La tilapia è un pesce popolare che è una fonte di proteine magre, ma ha un retroscena piuttosto pescoso. 
Quanto è davvero grave? mette le cose in chiaro su tutte le abitudini e i comportamenti che hai sentito potrebbero essere malsani.
La tilapia ha una reputazione di pesce. Sembra che uno studio decennale abbia alimentato la paura collettiva che la tilapia fosse pericolosa da mangiare e, con un commento che è stato estrapolato dal contesto, si credeva che il pesce fosse peggiore per la salute di una persona rispetto alla pancetta o alle ciambelle.
Tuttavia, la tilapia è il quarto pesce più mangiato negli Stati Uniti, quindi non può essere del tutto cattivo, giusto? La gente ama la tilapia per il suo prezzo accessibile e il sapore delicato che si presta a innumerevoli ricette, senza assaporare troppo pesce.
Quindi chiariamo per sempre la debacle della tilapia. Vedremo come sono iniziati i miti sulla tilapia e poi valuteremo i pro e i contro del pesce.
Cos’è la tilapia?
Tilapia è il termine generale che si riferisce a diverse specie di pesci d’acqua dolce sia allevati che catturati in natura; ci sono oltre 100 specie di pesci che sono considerati tilapia, come sottolineato da Seafood Health Facts.
Dal punto di vista culinario, questo tipo di pesce tende ad essere spesso, ed è considerato una “tabula rasa” perché non è troppo pescoso e si adatta a tutti i tipi di cucine.
Più di 80 nazioni producono tilapia allevata in fattoria, compresi gli Stati Uniti, ma la Cina è il maggior produttore di pesce e rappresenta oltre il 50% della produzione mondiale di tilapia.
avvertimento
Sebbene sia il più ampiamente disponibile, Seafood Watch (una delle risorse più affidabili sui frutti di mare disponibili) consiglia ai consumatori di evitare la tilapia proveniente dalla Cina. “Ci sono prove affidabili che vengono utilizzati antibiotici illegali e antimicrobici considerati molto importanti per la medicina umana”, afferma il sito, aggiungendo che le cattive pratiche di sostenibilità sono dilaganti.
Perché la tilapia ottiene un brutto colpo?
Nel corso degli anni, la tilapia ha avuto un po ‘di critiche a causa di uno studio e di diversi titoli di notizie salaci che affermavano che il pesce è nutrizionalmente peggiore della pancetta perché può aumentare il rischio di cancro e morbo di Alzheimer. Queste affermazioni non sono vere. (False notizie sul pesce … chi l’avrebbe mai detto?)
Uno studio ormai controverso del luglio 2008 pubblicato sul Journal of the American Dietetic Association ha riferito che “la tilapia non è una buona scelta” per le persone che “mangiano pesce come metodo per controllare malattie infiammatorie come come malattie cardiache. ” Ed è qui che è nata l’associazione bacon. Gli autori dello studio riportano: “Tutti gli altri contenuti nutrizionali a parte, il potenziale infiammatorio di hamburger e pancetta di maiale è inferiore alla porzione media di tilapia d’allevamento”.
Questa descrizione è stata presa fuori contesto e, non sorprende, ha creato un panico morale sulla tilapia.
Lo studio e le sue scoperte hanno suscitato molto scalpore nella comunità scientifica; diversi professionisti della salute hanno firmato una lettera aperta in difesa della tilapia e dei suoi benefici nutrizionali, spiegando perché il pesce era una scelta migliore rispetto alle alternative di carne citate nello studio.
“Sostituire la tilapia o il pesce gatto con pancetta, hamburger o ciambelle è assolutamente sconsigliato”, hanno scritto. L’Harvard Health Publishing ha anche protetto il pesce da tali calunnie, affermando che la tilapia è una buona scelta per la cena.
I rischi della tilapia sono nelle sue pratiche agricole
La tilapia d’allevamento non è pericolosa per natura, ma l’aumento della domanda di pesce ha portato ad alcune pratiche di allevamento sgradevoli che possono essere motivo di preoccupazione.
Come accennato in precedenza, Seafood Watch sconsiglia i consumatori di mangiare tilapia coltivata in Cina. Alcuni pesci allevati in Cina vengono nutriti con feci di animali da allevamento, una pratica che può aumentare il rischio di contaminazione batterica e la necessità di trattare i pesci con antibiotici, secondo Office for Science and Society di McGill.
Il trattamento della tilapia con antibiotici pone una serie di problemi. Secondo il Bard Center for Environmental Policy, i batteri che sopravvivono al trattamento antibiotico possono sviluppare resistenza al farmaco, che può diminuire l’efficacia generale degli antibiotici. Una preoccupazione correlata è che gli antibiotici attualmente vietati negli Stati Uniti possano essere utilizzati nell’acquacoltura in paesi commerciali come la Cina. Una parte significativa del pesce che entra negli Stati Uniti proviene da paesi con normative deboli o inesistenti per rallentare la resistenza agli antibiotici, che può far progredire la diffusione di batteri resistenti negli Stati Uniti.
Un modo per evitare di mangiare pesce alimentato con feci animali (e quindi, probabilmente meno trattato con antibiotici) è evitare la tilapia proveniente dalla Cina. Ma non è sempre così semplice: il 73% della tilapia importata dagli Stati Uniti proviene dalla Cina, secondo un’analisi di mercato del 2017 delle organizzazioni per l’alimentazione e l’agricoltura delle Nazioni Unite.
I benefici per la salute della tilapia
La tilapia contiene proteine magre, vitamine del gruppo B e altri importanti nutrienti. Immagine di credito: Edalin / iStock / GettyImages
Le linee guida dietetiche 2020-2025 dell’USDA per gli americani (DGA) raccomandano alla maggior parte degli americani, compresi i bambini e le persone incinte, di mangiare pesce almeno due volte a settimana. Circa l’80% degli adulti attualmente non riesce a soddisfare queste linee guida, secondo l’USDA.
La tilapia non è così ricca di acidi grassi omega-3 come altri pesci come il tonno e il salmone, e la tilapia contiene più acidi grassi omega-6 rispetto agli omega-3 (e questo potrebbe essere il fatto che ha suscitato così tanto dramma sul pesce nel 2008 ). Mentre si ritiene che gli omega-3 combattano l’infiammazione, alcune ricerche suggeriscono che il consumo di acidi grassi omega-6 in eccesso può contribuire all’infiammazione, secondo uno studio del marzo 2016 su Nutrienti .
Questo non significa che la tilapia sia malsana. Gli acidi grassi Omega-6 sono essenziali, aiutano a tenere sotto controllo il colesterolo e migliorare la sensibilità del corpo all’insulina, secondo Harvard Health Publishing.
Il problema con gli omega-6 è che il corpo può convertirne alcuni in un altro acido grasso chiamato acido arachidonico, che è associato a infiammazione, coagulazione del sangue e costrizione dei vasi sanguigni. Tuttavia, solo piccole quantità di grassi omega-6 vengono effettivamente convertite, secondo Harvard Health Publishing.
E mentre la tilapia contiene meno omega-3 di pesce come salmone e tonno, una porzione da 3 once di tilapia d’allevamento fornisce circa 100 milligrammi di grassi omega-3, secondo Harvard Health Publishing, che è più di quello che potresti trovare in altri animali a base di proteine.
Oltre ai suoi acidi grassi essenziali, la tilapia ha un profilo nutrizionale impressionante. La tilapia è un’ottima fonte di vitamina B12, selenio, potassio, niacina e fosforo. Una porzione cotta da 3 once contiene:
- 109 calorie
- 0 g di carboidrati
- 2,3 g di grassi
- 0,8 g di grassi saturi
- 48,5 mg di colesterolo,
- 22 g di proteine
- Selenio: 84% del valore giornaliero (DV)
- Vitamina B12: 66% DV
- Vitamina B3 (niacina): 25% DV
- Vitamina D: 16% DV
- Fosforo: 14% DV
- Potassio: 7% DV
Come acquistare tilapia di qualità
La tilapia può essere una scelta sostenibile, a patto che tu faccia le tue ricerche e acquisti in modo responsabile. Il Seafood Watch del Monterey Bay Aquarium consiglia di acquistare tilapia coltivata in Perù nelle canalette e in Ecuador negli stagni.
La tilapia è una scommessa sicura quando viene coltivata in serbatoi di ricircolo interni con trattamento delle acque reflue e un’opzione decente quando le acque reflue non vengono trattate.
Altre opzioni di tilapia intelligenti provengono da:
- Colombia
- Honduras
- Messico
- Indonesia
- Taiwan
La tilapia è sostenibile?
La tilapia blu (conosciuta anche come Izumidai o Saint Peter Fish) coltivata in Perù è la scelta più sostenibile.
Questo tipo di tilapia viene allevato da attività di pesca con pratiche sostenibili. Un’altra valida opzione, secondo la risorsa, è la tilapia rossa ibrida, coltivata in tutto il mondo in vasche di ricircolo indoor con trattamento delle acque reflue.
Mancia
Se la sostenibilità è una priorità per te, controlla che il pesce sia stato eco-certificato dall’Aquaculture Stewardship Council (ASC), Best Aquaculture Practices (BAP) e Naturland. La tilapia è chiamata “izumidai” nel sushi, secondo Seafood Watch.
Quindi è davvero così male mangiare la tilapia? ?
La risposta a questa domanda dipende davvero dal tipo di tilapia che stai mangiando e dai tuoi problemi di salute personali. Ecco i tre punti principali da tenere a mente:
- La tilapia d’allevamento importata dalla Cina pone maggiori rischi per la sostenibilità e la salute.
- The Seafood Watch consiglia di acquistare tilapia coltivata in Perù nelle canalette e in Ecuador negli stagni. La tilapia è una scommessa sicura quando viene coltivata in serbatoi di ricircolo interni con trattamento delle acque reflue e un’opzione decente quando le acque reflue non vengono trattate.
- Se sei preoccupato per l’assunzione di omega-6, potresti scegliere un diverso tipo di pesce.