Gli alimenti ad alto contenuto di azoto sono quelli ad alto contenuto proteico e purinico, come la carne, i frutti di mare e la carne d’organo.Crediti:istetiana/Moment/GettyImages
L’organismo ricava l’azoto dagli aminoacidi che compongono le proteine. Gli alimenti ricchi di azoto sono la carne, come il manzo, il maiale e il pollame, e molta frutta e verdura.
L’azoto è importante per la salute perché è un componente fondamentale delle proteine che formano i muscoli e altri tessuti e degli acidi nucleici, tra cui DNA e RNA, consiglia il Marine Biological Laboratory. Il corpo non è in grado di immagazzinare gli aminoacidi per utilizzarli in seguito, quindi è importante consumare proteine nella dieta quotidiana per rimanere in salute, consiglia l’University of Arizona Biology Project.
Suggerimento
Gli alimenti ad alto contenuto di azoto sono quelli ad alto contenuto proteico e ad alto contenuto di purina, come la carne, i frutti di mare e la carne d’organo. Gli alimenti vegetali ad alto contenuto di azoto includono verdure a foglia, tofu, fagioli, noci e semi.
Fonti animali di azoto
La carne, soprattutto quella magra, è principalmente proteica, composta da aminoacidi contenenti azoto, consiglia la U.S. National Library of Medicine. Per una dieta sana, optate per le carni magre, come ad esempio:
- pollame, compresi tacchino e pollo
- pesce
- Crostacei
- Tagli di manzo magri, come il filetto e il controfiletto
- Maiale magro
Sebbene anche i tagli di carne più grassi siano una buona fonte di proteine, il contenuto di grassi più elevato può essere dannoso per una dieta sana. Anche le uova e il latte magro sono un’ottima fonte di proteine e azoto.
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L’azoto si trova anche in un composto chiamato purine. Secondo l’American Academy of Family Physicians, gli alimenti animali ad alto contenuto di purine includono:
- Carni ad alto contenuto di grassi, compresa la carne rossa
- selvaggina, compresa la carne di vitello
- alcuni frutti di mare, tra cui sardine, trote e capesante
- Carne d’organo, compresi reni e fegato
La maggior parte delle persone può mangiare alimenti ad alto contenuto di purine senza effetti negativi. Tuttavia, quando le purine vengono digerite, il corpo produce acido urico, che in alcuni individui può causare calcoli renali e gotta.
Attenzione
Sebbene l’azoto nella dieta venga assunto principalmente attraverso le proteine, è possibile che venga assunto anche sotto forma di nitrati. Ad esempio, molti alimenti e carni lavorate contengono nitrati, utilizzati come conservanti.
Nella maggior parte dei casi, il livello di esposizione ai nitrati provenienti dagli alimenti non è sufficiente a causare effetti negativi sulla salute, osserva il Centers for Disease Control and Prevention (CDC). Tuttavia, una sovraesposizione può provocare sintomi quali:
- crampi addominali e vomito
- Riduzione della pressione sanguigna
- Frequenza cardiaca elevata
- mal di testa
Gli alimenti ad alto contenuto di azoto sono quelli ad alto contenuto proteico e purinico, come la carne, i frutti di mare e la carne d’organo.Crediti:istetiana/Moment/GettyImages
L’organismo ricava l’azoto dagli aminoacidi che compongono le proteine. Gli alimenti ricchi di azoto sono la carne, come il manzo, il maiale e il pollame, e molta frutta e verdura.
L’azoto è importante per la salute perché è un componente fondamentale delle proteine che formano i muscoli e altri tessuti e degli acidi nucleici, tra cui DNA e RNA, consiglia il Marine Biological Laboratory. Il corpo non è in grado di immagazzinare gli aminoacidi per utilizzarli in seguito, quindi è importante consumare proteine nella dieta quotidiana per rimanere in salute, consiglia l’University of Arizona Biology Project.
Suggerimento
- Gli alimenti ad alto contenuto di azoto sono quelli ad alto contenuto proteico e ad alto contenuto di purina, come la carne, i frutti di mare e la carne d’organo. Gli alimenti vegetali ad alto contenuto di azoto includono verdure a foglia, tofu, fagioli, noci e semi.
- Fonti animali di azoto
- La carne, soprattutto quella magra, è principalmente proteica, composta da aminoacidi contenenti azoto, consiglia la U.S. National Library of Medicine. Per una dieta sana, optate per le carni magre, come ad esempio:
- pollame, compresi tacchino e pollo
- pesce
Crostacei
Tagli di manzo magri, come il filetto e il controfiletto
Maiale magro
Sebbene anche i tagli di carne più grassi siano una buona fonte di proteine, il contenuto di grassi più elevato può essere dannoso per una dieta sana. Anche le uova e il latte magro sono un’ottima fonte di proteine e azoto.