Per mantenere il massimo valore nutrizionale, consumate le barbabietole crude o leggermente cotte al vapore.Crediti immagine:sagarmanis/iStock/GettyImages
L’aggiunta di barbabietole alla vostra dieta non solo può ravvivare il vostro piatto, ma può anche migliorare la vostra salute. A causa del loro sapore terroso, che alcuni descrivono come “sporco”, le barbabietole possono essere un gusto acquisito. Tuttavia, se siete “squadra barbabietola”, potrete godere dei numerosi benefici per la salute delle barbabietole, che però comportano alcuni effetti collaterali.
Suggerimento
Le barbabietole sono ricche di sostanze nutritive e la maggior parte degli effetti collaterali è benefica per la salute, dalla protezione contro i danni ossidativi alla riduzione della pressione sanguigna. Tuttavia, le barbabietole possono causare un cambiamento di colore dell’urina o delle feci, che non è dannoso, e si consiglia di usare le barbabietole con cautela se si soffre di calcoli renali di ossalato.
Una tazza di barbabietole cotte fornisce circa 3 grammi di proteine, 17 grammi di carboidrati e 3,4 grammi di fibre. Sono particolarmente ricche di folato, oltre che di minerali come rame, manganese e potassio. Le barbabietole sono anche commestibili e sono una buona fonte di vitamine antiossidanti C e beta-carotene, nonché di vitamina K, essenziale per la coagulazione del sangue.
Il più grande bonus nutrizionale della barbabietola deriva dalle sue betalaine. La barbabietola contiene una vasta gamma di composti antiossidanti della famiglia delle betalaine, ognuno dei quali è responsabile di alcuni dei benefici della barbabietola per la salute. Due dei composti più potenti della betalaina sono la betanina e la betanidina.
Benefici delle barbabietole per la salute
La barbabietola è considerata da molti un alimento funzionale, ovvero ha la capacità di promuovere una migliore salute e prevenire le malattie. Le barbabietole possono ridurre il rischio di malattie legate all’infiammazione, come le malattie cardiache e il cancro. Una revisione dei potenziali benefici degli integratori di barbabietola e di succo di barbabietola, pubblicata sulla rivista Nutrients, ha rilevato che le betalaine presenti nel succo di barbabietola possono ridurre l’infiammazione nell’organismo e proteggere il DNA dai danni ossidativi. Inoltre, le sostanze fitochimiche presenti nelle barbabietole contribuiscono a mantenere i vasi sanguigni sani e più flessibili.
Oltre ai composti antiossidanti, le barbabietole contengono anche nitrato, che nell’organismo viene convertito in ossido nitrico. L’ossido nitrico contribuisce a migliorare il flusso sanguigno in tutto il corpo e nel cervello. Si pensa che mangiare barbabietole o bere succo di barbabietola possa aiutare a preservare la salute del cervello e le funzioni cognitive durante l’invecchiamento.
Per mantenere il massimo valore nutrizionale, consumate le barbabietole crude o leggermente cotte al vapore.Crediti immagine:sagarmanis/iStock/GettyImages
L’aggiunta di barbabietole alla vostra dieta non solo può ravvivare il vostro piatto, ma può anche migliorare la vostra salute. A causa del loro sapore terroso, che alcuni descrivono come “sporco”, le barbabietole possono essere un gusto acquisito. Tuttavia, se siete “squadra barbabietola”, potrete godere dei numerosi benefici per la salute delle barbabietole, che però comportano alcuni effetti collaterali.
Suggerimento
Le barbabietole sono ricche di sostanze nutritive e la maggior parte degli effetti collaterali è benefica per la salute, dalla protezione contro i danni ossidativi alla riduzione della pressione sanguigna. Tuttavia, le barbabietole possono causare un cambiamento di colore dell’urina o delle feci, che non è dannoso, e si consiglia di usare le barbabietole con cautela se si soffre di calcoli renali di ossalato.
Una tazza di barbabietole cotte fornisce circa 3 grammi di proteine, 17 grammi di carboidrati e 3,4 grammi di fibre. Sono particolarmente ricche di folato, oltre che di minerali come rame, manganese e potassio. Le barbabietole sono anche commestibili e sono una buona fonte di vitamine antiossidanti C e beta-carotene, nonché di vitamina K, essenziale per la coagulazione del sangue.
Il più grande bonus nutrizionale della barbabietola deriva dalle sue betalaine. La barbabietola contiene una vasta gamma di composti antiossidanti della famiglia delle betalaine, ognuno dei quali è responsabile di alcuni dei benefici della barbabietola per la salute. Due dei composti più potenti della betalaina sono la betanina e la betanidina.
Benefici delle barbabietole per la salute
La barbabietola è considerata da molti un alimento funzionale, ovvero ha la capacità di promuovere una migliore salute e prevenire le malattie. Le barbabietole possono ridurre il rischio di malattie legate all’infiammazione, come le malattie cardiache e il cancro. Una revisione dei potenziali benefici degli integratori di barbabietola e di succo di barbabietola, pubblicata sulla rivista Nutrients, ha rilevato che le betalaine presenti nel succo di barbabietola possono ridurre l’infiammazione nell’organismo e proteggere il DNA dai danni ossidativi. Inoltre, le sostanze fitochimiche presenti nelle barbabietole contribuiscono a mantenere i vasi sanguigni sani e più flessibili.
Oltre ai composti antiossidanti, le barbabietole contengono anche nitrato, che nell’organismo viene convertito in ossido nitrico. L’ossido nitrico contribuisce a migliorare il flusso sanguigno in tutto il corpo e nel cervello. Si pensa che mangiare barbabietole o bere succo di barbabietola possa aiutare a preservare la salute del cervello e le funzioni cognitive durante l’invecchiamento.
Probabilmente il beneficio delle barbabietole per la salute più studiato è la loro capacità di ridurre la pressione sanguigna. Molte persone bevono succo di barbabietola come terapia complementare per trattare l’ipertensione. In una meta-analisi pubblicata sulla rivista Advances in Nutrition, i ricercatori hanno esaminato i benefici della barbabietola sulla pressione sanguigna. Hanno scoperto che i benefici delle barbabietole sulla pressione sanguigna derivano dai nitrati e da altre sostanze fitochimiche benefiche per la salute che agiscono indipendentemente dai nitrati.
Effetti collaterali del consumo di barbabietole
Per la maggior parte delle persone, inserire più barbabietole nella dieta è salutare e sicuro, e gli effetti collaterali come l’abbassamento della pressione sanguigna o la protezione antiossidante sono positivi. È raro che le barbabietole abbiano effetti collaterali dannosi, ma è bene sapere che alcune persone soffrono di allergia alle barbabietole. Come altre allergie a frutta e verdura, l’allergia alle barbabietole è solitamente causata dalla sindrome da allergia ai pollini alimentari. Si tratta in genere di una reazione lieve ai pollini presenti nella frutta e nella verdura, simili a quelli che causano la febbre da fieno.
I sintomi di un’allergia alla barbabietola possono includere arrossamento, gonfiore o prurito alla bocca, alla lingua o alla gola. Nella maggior parte delle persone i sintomi sono lievi e si risolvono facilmente, ma alcune persone possono avere una reazione più grave, che può portare all’anafilassi.
Un altro strano e potenzialmente spaventoso effetto collaterale del consumo di barbabietole è la beeturia. Secondo Medical News Today, i pigmenti rosso scuro contenuti nelle barbabietole possono far diventare l’urina rossa o rosa in circa il 10-14% delle persone. Possono anche far diventare le feci di colore rosso scuro e nero uno o due giorni dopo averle mangiate. Se non si associa il consumo di barbabietole, ci si può preoccupare di avere sangue nelle feci, ma queste condizioni non sono dannose o permanenti.
Attenzione ai calcoli renali