Alcuni piatti di patate come il purè di patate potrebbero non essere GF nel tuo ristorante preferito. Credito di immagine: Azurita/iStock/GettyImages
Le patate sono un tipo di verdura ricca di amido e quindi sono naturalmente prive di glutine. Inoltre, anche le patate dolci e le patate viola sono nel club senza glutine.
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Il glutine è una proteina del grano, della segale o dell’orzo e dei derivati di questi cereali, secondo la Celiac Disease Foundation. Quindi, tutti gli alimenti realizzati con questi cereali (come pane o cracker) conterranno anche glutine.
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Ma solo perché le patate vanno bene per le persone celiache o con sensibilità al glutine, ciò non significa che il cibo a base di patate che ordini al brunch sia necessariamente sicuro.
Le patate sono prive di glutine, ma il contatto incrociato è un rischio
La contaminazione incrociata si verifica quando gli alimenti o gli ingredienti entrano in contatto con il glutine durante la preparazione o la produzione, secondo la Celiac Disease Foundation.
Se ordini patate o un piatto a base di patate in un ristorante, ti consigliamo di chiedere al tuo cameriere di confermare che il piatto è privo di ingredienti di grano, segale o orzo e preparato con utensili separati per evitare la contaminazione da glutine.
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In alcuni casi, i ristoranti possono preparare patatine fritte, tater tot o spicchi di patate nelle stesse friggitrici o nell’olio usato per preparare le carni impanate con farina di grano. Per le persone celiache, anche tracce di proteine possono causare problemi digestivi o dolori addominali, afferma Lisa Moskovitz, RD.
Se decidi di acquistare piatti o cibi preparati a base di patate in un supermercato, cerca un’etichetta senza glutine sulla confezione del cibo che stai acquistando. Questo marchio è regolamentato dalla FDA e conferma che il cibo che stai acquistando contiene meno di 20 parti per milione (ppm) di glutine, che è generalmente sicuro da mangiare per le persone celiache.
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Oppure, scegli gli alimenti certificati senza glutine dalla terza parte di fiducia, l’Organizzazione di certificazione senza glutine (GFCO). La GFCO testa e certifica centinaia di prodotti, verificando che contengano meno di 10 ppm di glutine.
Se la confezione non ha un’etichetta senza glutine, controlla l’elenco degli ingredienti per eventuali alimenti con glutine nascosti. Oppure dai un’occhiata all’elenco degli allergeni per confermare che il prodotto è privo di frumento o glutine.
Le patate al forno sono senza glutine?
Quando prepari le patate al forno a casa, puoi prendere diverse precauzioni per assicurarti che siano sicure da mangiare.
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Evitare il contatto incrociato è la tua priorità assoluta. Assicurati di preparare le patate al forno su una superficie pulita. E quando li metti in forno, usa una griglia o un vassoio appena lavati che non abbiano toccato alimenti senza glutine.
In un ristorante, chiedi al tuo cameriere come il locale prepara le patate al forno. Soprattutto se un ristorante è occupato, possono riutilizzare vassoi o superfici senza pulirli adeguatamente tra un utilizzo e l’altro. Questo può mettere le tue patate a rischio di toccare il glutine.
La soluzione migliore è chiedere al cameriere di preparare le patate nel loro foglio di alluminio per garantire che siano buone da mangiare.
Patate Senza Glutine
- The Little Potato Company Creamer Potato ($ 5,18 per 5 sterline, Samsclub.com)
- The Little Potato Company Patate vegane al microonde senza glutine alle erbe aromatiche ($ 4,19, Target.com)
- Patate Gialle ($ 3,97, Walmart.com)
Le patatine fritte sono senza glutine?
Mentre le patate al forno sono piuttosto semplici quando si tratta di glutine, le patatine fritte sono un po’ più complicate. Quando prepari le patatine fritte a casa, assicurati di utilizzare ingredienti, superfici e utensili privi di glutine.
Quando acquisti patatine surgelate nel negozio, controlla la confezione per un’etichetta senza glutine o leggi l’elenco degli ingredienti per assicurarti che sia privo di ingredienti di glutine.
Ma in un ristorante, la contaminazione incrociata è un grosso rischio, soprattutto nei fast food dove l’olio viene riutilizzato da un piatto all’altro. Alcuni ristoranti producono anche patatine fritte speciali, che possono contenere ingredienti a base di glutine. Per stare al sicuro, controlla con il tuo server o guarda il menu online dei ristoranti.
Patatine Fritte Senza Glutine
- Patatine fritte con verdure a radice mista a radici forti ($ 4,47, Walmart.com)
- Ore-Ida Frozen Golden Crinkles Patatine fritte ($ 2,96, Amazon.com)
- Ore-Ida Patatine fritte Golden Waffle surgelate senza glutine ($ 3,19, Target.com)
Le purè di patate sono senza glutine?
Quando prepari il purè di patate in casa da zero, puoi evitare il contatto incrociato utilizzando superfici e utensili puliti. Inoltre, assicurati che la ricetta che usi richieda ingredienti senza glutine (o usa alternative senza glutine).
In un ristorante, chiedi al tuo cameriere come viene preparato il loro purè di patate. In alcuni casi, possono avere ricette uniche che coinvolgono ingredienti senza glutine. Oppure, alcuni ristoranti possono preparare le patate sulle superfici insieme alla farina di frumento.
Se decidi di acquistare purè di patate già pronto o facile da preparare da un negozio, cerca un prodotto etichettato come senza glutine per garantire che non ci siano potenziali frumento, segale o orzo.
Prodotti di purè di patate senza glutine da provare
- Purè di patate biologico Edward & Sons ($ 2,69, Vitacost.com)
- Aglio arrosto con purè di patate biologico Edward & Sons ($ 2,40, iHerb.com)
- Purè di patate Hungry Jack ($ 10,10 per 10 confezioni, Amazon.com)
I Tater Tots sono senza glutine?
Quando ordini tater tot in un ristorante, controlla che siano preparati senza ingredienti a base di glutine. Inoltre, assicurati che il cameriere verifichi che i tuoi tater tot siano preparati su superfici pulite utilizzando utensili puliti. Questo può aiutarti a garantire che il tuo piatto sia senza glutine.
Se decidi di acquistare tater congelati in un negozio di alimentari, trova una busta etichettata come senza glutine per garantire che non ci siano grano, segale o orzo indesiderati.
Prodotti Tater Tot senza glutine da provare
- Ore-Ida Mini Tater Tots congelati senza glutine ($ 3,19, Target.com)
- Ore-Ida Frozen Golden Tater Tots ($ 2,96, Amazon.com)
- Ore-Ida Extra Croccanti Tater Tots conditi ($ 2,96, Amazon.com)
Una ricetta di patate senza glutine
Se le prepari a casa nella tua cucina, usando i tuoi utensili e le tue superfici, puoi stare certo che le patate che stai cuocendo sono prive di potenziali contaminanti del glutine. Prova questa ricetta di uova di patate dolci senza glutine: sì, anche le uova sono prive di glutine.
Ricetta di patate dolci e uova al forno due volte
Questa ricetta include l’uovo, che è un’ottima fonte di grassi sani, proteine, zinco e colina. Credito immagine: vivoo/ adobe stock
- Calorie: 207
- Proteine: 7 grammi
Le patate dolci a colazione sono un ottimo modo per iniziare la giornata. Queste verdure amidacee sono ricche di sostanze nutritive, come beta-carotene, fibre, vitamina A e vitamina C, secondo la Harvard Health Publishing.
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