Ci sono alcune verdure – spinaci, cavolfiore, asparagi, barbabietola, gombo e funghi – che dovrebbero essere consumate con moderazione.Crediti immagine:KarpenkovDenis/iStock/GettyImages
Contrariamente a quanto si crede, l’elenco degli alimenti da evitare con la gotta non comprende quasi nessuna verdura. In realtà, le persone affette da gotta sono incoraggiate a consumare un’ampia varietà di verdure. In generale, la dieta migliore per i pazienti affetti da gotta è quella a basso contenuto di purine.
Suggerimento
Ci sono pochissime verdure che le persone con la gotta dovrebbero evitare, poiché le verdure tendono ad essere povere di purine. Tuttavia, ci sono alcune verdure – spinaci, cavolfiori, asparagi, barbabietole, gombo e funghi – che dovrebbero essere consumate con moderazione.
Secondo l’American Academy of Family Physicians, le purine sono sostanze naturali che creano un prodotto di scarto chiamato acido urico quando gli alimenti ricchi di purine vengono digeriti. L’acido urico è collegato ai calcoli renali, all’artrite e alla gotta.
Gli alimenti ad alto contenuto di purine includono la carne rossa, la maggior parte dei frutti di mare e i latticini ad alto contenuto di grassi. Questi dovrebbero essere evitati, ma gli alimenti a moderata concentrazione di glucosio, come il pollame, i legumi e alcune verdure, possono essere consumati con moderazione. Le persone con gotta sono incoraggiate a consumare in abbondanza questi alimenti a basso contenuto di purina: la maggior parte delle verdure, le noci, gli oli, la frutta e i cereali integrali.
Verdure come la barbabietola e la gotta
La maggior parte delle verdure rientra nella categoria a basso contenuto di purina, per cui le verdure non fanno parte dell’elenco degli alimenti da evitare con la gotta. Tuttavia, ci sono alcune verdure che contengono una quantità moderata di purine che le persone con la gotta dovrebbero conoscere.
Secondo l’Accademia Americana dei Medici di Famiglia, le verdure a moderato contenuto di purine includono:
- Asparagi
- Spinaci
- Cavolfiore
- Funghi
Il fatto che queste verdure contengano quantità moderate di purine non significa che le persone con gotta debbano evitarle del tutto. Secondo la Mayo Clinic, le purine contenute nelle verdure non aumentano il rischio di gotta o di attacchi di gotta ricorrenti.
Simili alle purine, gli ossalati sono un altro tipo di sostanza naturale che aumenta il contenuto di acido urico nell’organismo. Le fonti vegetali di ossalati includono rabarbaro, rape, barbabietole e gombo. Ecco perché si ipotizza un’associazione negativa tra barbabietola e gotta. Poiché le barbabietole contengono ossalati, la barbabietola e la gotta potrebbero non essere una buona combinazione. Lo stesso vale per l’okra. Sebbene abbia molti benefici per la salute, non è vero che il gombo faccia bene alla gotta.
Se soffre di gotta, può scegliere di consumare o evitare le verdure che contengono purine e ossalati.
Verdure cotte con prodotti animali
Analogamente a come si potrebbe pensare che l’okra faccia bene alla gotta semplicemente perché è una verdura, si potrebbe pensare che i prodotti animali facciano bene alla gotta perché sono fonti di proteine. Tuttavia, c’è un motivo per cui molti prodotti animali rientrano nell’elenco degli alimenti da evitare con la gotta: sono ricchi di purine e di grassi animali. Mentre alcuni prodotti animali sono consentiti – come i latticini a basso contenuto di grassi, il pollame e alcuni frutti di mare – molti prodotti animali ad alto contenuto di grassi devono essere evitati in una dieta per ridurre la gotta.
Le verdure cucinate con prodotti animali possono avere un contenuto di purine più elevato, che può portare a una maggiore quantità di acido urico nell’organismo. Secondo la Cleveland Clinic, i livelli elevati di acido urico possono anche essere attribuiti alla genetica. Se l’aumento del rischio di gotta è ereditario, si consiglia comunque di adottare una dieta sana.
Eviti di cucinare le verdure con i seguenti prodotti animali:
- Burro ad alto contenuto di grassi
- panna
- Strutto
- Grasso
- Sugo
- Salsa di pesce
Ad esempio, il purè di patate e il sugo sono una combinazione molto diffusa. Mentre le patate in sé sono conformi a una dieta che riduce la gotta, le patate inzuppate nel sugo non lo sono. Molte persone consumano anche verdure cotte nel burro o nel grasso, che sono entrambi sconsigliati. Se soffre di gotta, condisca le verdure con erbe, spezie e altre fonti di sapore a basso contenuto di grassi.
Secondo la Mayo Clinic, i prodotti animali ad alto contenuto di grassi sono limitati a causa del loro contenuto di grassi saturi. Sebbene i grassi siano importanti per la salute generale, le persone con la gotta dovrebbero attenersi alle fonti di grassi alimentari sani ed evitare di consumare troppi grassi saturi.
Gli alimenti migliori per la gotta
Gli alimenti migliori per la gotta includono proteine magre, fonti sane di grassi alimentari e molti carboidrati complessi. Non sorprende che la maggior parte delle verdure rientri nell’ultima categoria.
La relazione tra alcune verdure come la barbabietola e la gotta non è chiara. Un altro esempio è se il gombo fa bene alla gotta. Se soffre di gotta, può consumare queste verdure con moderazione. Fortunatamente, ci sono migliaia di verdure tra cui scegliere, quindi limitarne solo alcune non è così restrittivo come sembra.
Ci sono alcune verdure che le persone affette da gotta potrebbero non voler consumare troppo spesso, ma il consiglio principale è quello di ridurre alcuni prodotti animali e di aumentare altri alimenti che possono limitare le infiammazioni da gotta: noci, frutta, cereali integrali e verdure.