La pasta con pollo e prugne è un pasto approvato dalla dieta acido-basica.Credito immagine:Gregor Lajh/iStock/Getty Images
La dieta acido-basica si basa sull’idea che si possa alterare la composizione della dieta per modificare il pH dell’urina – in questo caso, rendendola più acida, il che può aiutare ad eliminare alcuni tipi di calcoli renali. Le proteine animali e gli alimenti a base di cereali sono al centro della dieta acido-calcica, con quantità molto limitate di frutta e verdura.
“Definizione di “acido-calcareo
I minerali presenti negli alimenti che non vengono ossidati durante il metabolismo lasciano una cenere, o residuo, nelle urine. La cenere acida si forma da fosforo, cloruro e zolfo, mentre l’alcalinità deriva da sodio, potassio, calcio e magnesio. Nel 1995, Thomas Remer, Ph.D., e Friedrich Manz, M.D., hanno sviluppato un modello di calcolo per determinare la misura in cui un alimento influisce sull’acidità dell’urina. Secondo l’Accademia di Nutrizione e Dietetica, un alimento è considerato un alimento “acido-cremoso” in base alla cenere prodotta dopo la “combustione degli alimenti in condizioni di laboratorio”. La combustione è intesa come paragonabile a ciò che avverrebbe attraverso il metabolismo all’interno dell’organismo e viene utilizzata per suggerire quali alimenti produrranno la “cenere” desiderata.
Alimenti consentiti
La dieta delle ceneri acide comprende principalmente alimenti a moderato e alto contenuto proteico, come pesce, crostacei, carne, uova, formaggio e cereali. Secondo la Food & Nutrition Encyclopedia, il roast beef, il pollo, il prosciutto, l’agnello, il maiale, il vitello e la pancetta si qualificano come proteine animali che formano acido. Sono consentiti anche alcuni alimenti proteici di origine vegetale, tra cui arachidi, noci brasiliane, noci, mais e lenticchie. Per quanto riguarda i cereali, gli alimenti a base di farina di segale, bianca e integrale sono accettabili, compresi pane, torte, biscotti, cracker e pasta. Anche i cereali come i cornflakes, la farina, i fiocchi d’avena, il grano soffiato o il riso e il grano tritato sono comunemente suggeriti. Inoltre, mentre la maggior parte della frutta deve essere evitata a causa del suo prodotto di cenere alcalina, i mirtilli rossi, le prugne e le prugne secche contengono acidi che rimangono non trasformati e contribuiscono ad una cenere acida netta.
Alimenti da evitare
Come la maggior parte della frutta, molte verdure dovrebbero essere evitate in questo piano, in particolare le barbabietole, le cime di barbabietola e molte altre verdure a foglia verde come le bietole, le cime di dente di leone, il cavolo, le cime di senape, gli spinaci e le cime di rapa. Inoltre, mentre molte altre proteine animali sono essenziali nella dieta acido-calcica, il latte crea una cenere alcalina e non deve essere consumato. Anche la melassa, le mandorle, le castagne e il cocco sono off-limits. Tutti questi alimenti formano una cenere alcalina e producono l’effetto opposto a quello che la dieta acida cerca di creare.
Alimenti neutri
Alcuni alimenti, in particolare quelli altamente raffinati, non creano ceneri, per cui hanno un effetto minimo o nullo sul pH dell’urina. Questi alimenti e bevande non sono utili o dannosi per gli sforzi di una persona che segue la dieta delle ceneri acide. Tra questi elementi ci sono l’arrowroot, la tapioca, il caffè e il tè. Gli altri alimenti considerati neutri sono principalmente quelli ad alto contenuto di grassi e di zuccheri. Sebbene siano consentiti nella dieta per le ceneri acide, offrono molte calorie e pochi nutrienti preziosi. Pertanto, li consumi solo in quantità moderate. Alcuni esempi di questi alimenti sono il burro, la margarina, gli oli, lo zucchero, gli sciroppi, il miele e le caramelle semplici.