La salsiccia di tacchino al forno è un ottimo sostituto per ridurre le calorie e i grassi che derivano dalle salsicce di manzo o di maiale.Credito immagine:Mariha-kitchen/iStock/GettyImages
La salsiccia non è esattamente un alimento salutare: di solito è molto calorica e piena di grassi, conservanti e riempitivi. Ma non è tutto negativo: può optare per la salsiccia di tacchino invece di quella di manzo o di maiale per un pasto più sano.
“La salsiccia di tacchino poco lavorata può essere un’ottima fonte di proteine durante i pasti”, spiega a morefit.eu Krista King, RDN. Inoltre, è meno ricca di grassi saturi e di calorie rispetto alla salsiccia di maiale, dice. Una salsiccia di tacchino delle dimensioni di un panino (2,6 once) ha 176 calorie e 13 grammi di grassi, mentre la stessa porzione di salsiccia di maiale e di manzo ha 297 calorie e 27 grammi di grassi.
Poiché è già assemblata e condita, la salsiccia di tacchino è un modo facile e conveniente per aggiungere proteine alla colazione o ad altri piatti. “È magra, deliziosa e si cuoce rapidamente perché è macinata e compatta”, dice Yankel Polak, capo chef di ButcherBox. Tutto ciò che deve fare è cuocere completamente la salsiccia, e può farlo con il minimo disordine e difficoltà cuocendola in forno.
Come acquistare la salsiccia di tacchino
“Tutti i tipi di salsiccia possono essere ricchi di sodio”, osserva King. Una salsiccia di tacchino contiene 479 milligrammi di sodio, che è circa il 20 percento della quantità massima di sodio raccomandata dall’American Heart Association al giorno (2.300 milligrammi). Cerchi le opzioni a basso contenuto di sodio nel negozio di alimentari, consiglia King.
Inoltre, suggerisce di cercare opzioni senza nitriti e nitrati. Questi additivi alimentari sono associati ad un aumento del rischio di cancro, secondo una meta-analisi del dicembre 2015 pubblicata sulla rivista Nutrients. In generale, King dice di cercare un elenco di ingredienti breve, che contenga elementi che si riconoscono e si possono pronunciare: è un segno che la salsiccia non contiene additivi o conservanti.
“Cerchi le etichette con la dicitura ‘all’aperto’ e ‘alimentazione interamente vegetariana’”, raccomanda Polak. Verificate se la salsiccia ha un’etichetta di certificazione Global Animal Partnership (GAP), che significa che il tacchino è stato allevato con una dieta vegetariana senza antibiotici o ormoni aggiunti. Questi elementi possono richiedere più tempo e spese da parte dell’allevatore, dice Polak, ma si tradurranno in un tacchino più delizioso con una carne di qualità superiore.
Come cuocere le salsicce di tacchino
Cosa le serve
- Coltello
- Pennello da cucina
- Olio da cucina o burro fuso (opzionale)
- Teglia per arrostire o teglia da forno e foglio di alluminio
- Termometro per carne
- Pinze
Come fare
- Preriscaldi il forno a 350 gradi Fahrenheit per circa 20 minuti.
- Tagli le salsicce di tacchino con un coltello affilato. Per aiutare le salsicce a dorarsi durante la cottura, può spennellarle con un po’ di olio da cucina o di burro fuso – preferibilmente non salato, dato che la salsiccia è solitamente piuttosto salata.
- Unga il ripiano di una teglia, di una casseruola o di una teglia da forno e allinei le salsicce senza farle toccare tra loro.
- Metta le salsicce al centro del forno. Le giri con le pinze dopo circa 15 minuti, per favorire una cottura uniforme e per evitare che si brucino a causa del ripiano della teglia.
- Cuocere le salsicce di tacchino fino a raggiungere una temperatura interna di 165 gradi Fahrenheit. Dovrebbero essere necessari circa 25 minuti e i succhi dovrebbero essere trasparenti quando si taglia una salsiccia completamente cotta. Quando la salsiccia è soda in tutto, è un altro segno che è completamente cotta, dice Polak.
Suggerimento
1. Non alzi la temperatura oltre i 350 gradi Fahrenheit, anche se ha fretta, dice Polak. “Con le maglie di salsiccia di tacchino, è probabile che siano in un involucro e se l’umidità all’interno inizia a bollire, l’involucro scoppierà e si perderanno tutti i deliziosi succhi”, dice. Inoltre, è disordinato.
2. Non usi una forchetta per girare le salsicce, perché potrebbe perforare l’involucro e perdere l’umidità e il sapore delle maglie. “Utilizzi le pinze e faccia attenzione a mantenere intatta la salsiccia”, dice Polak.
Come servire la salsiccia di tacchino al forno
La salsiccia di tacchino è un contorno delizioso a colazione o in un panino. Ma questi non sono gli unici due modi per servirla.
“Adoro usare la salsiccia di tacchino come base per semplici piatti di pasta”, dice Polak. Cuocere le salsicce intere nel sugo in modo che conservino la loro umidità, dice, e poi lasciarle riposare prima di tagliare la maglia. “Con un po’ di olio d’oliva, aglio, pomodori, erbe fresche e la mia pasta preferita, questa è una cena perfetta, piena di sapore e facile da preparare”.
Un’altra opzione è quella di coprire una teglia leggermente unta con uno strato di peperoni e cipolle rosse tritate. Versarvi sopra l’olio da cucina e un po’ di aceto balsamico, cospargere di sale e pepe a piacere e posizionarvi sopra le salsicce. Infornare al tempo e alla temperatura specificati sopra.