Come scongelare le braciole di maiale? Prima regola: non farlo a temperatura ambiente. Microonde, refrigerare o far scorrere le braciole sotto l’acqua fredda per scongelare correttamente la carne. Altrimenti, potresti essere a rischio di contrarre una malattia di origine alimentare.
Le braciole di maiale si scongelano meglio in frigorifero che a temperatura ambiente.Credito immagine: EasyBuy4u / E + / GettyImages
Cottura e sicurezza del maiale
Il maiale, carne di maiale o suino domestico, è la carne più consumata al mondo, afferma il Servizio di sicurezza e ispezione alimentare USDA (FSIS USDA). Tra i numerosi tagli di maiale c’è la braciola di maiale, che proviene dal lombo, la parte dell’animale definita dal National Pork Board come che si estende dall’anca dell’animale alla spalla.
L’USSA FSIS spiega come maneggiare in sicurezza la carne di maiale prima o dopo la cottura. Una volta acquistato, il maiale deve essere collocato in sacchetti di plastica usa e getta per contenere le perdite e quindi conservato in frigorifero per non più di cinque giorni o nel congelatore per non più di sei mesi.
Per quanto riguarda il tempo di cottura, l’USSA FSIS suggerisce da sette a otto minuti per un taglio da 3/4 di pollice. La temperatura interna, che può essere misurata con un termometro per carne, non deve essere inferiore a 145 gradi Fahrenheit. Il maiale rosa dopo la cottura non indica necessariamente che la carne sia cruda o poco cotta. Potrebbe essere dovuto a determinati ingredienti o a una tecnica di cottura.
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Metodi di scongelamento della carne
Un altro elemento importante della sicurezza alimentare per le braciole di maiale è l’utilizzo dei metodi di scongelamento adeguati. Ci sono alcuni modi per scongelare la carne in modo sicuro, secondo il governo del Canada: nel frigorifero, nel microonde e con acqua fredda in un pacchetto sigillato. Gli avanzi possono essere sottoposti a microonde o refrigerati, anche se una volta scongelati devono essere consumati immediatamente e non possono essere nuovamente congelati.
Per scongelare in frigorifero, posizionare la braciola di maiale su un vassoio o su una piastra per evitare perdite. Lasciare la carne in frigorifero per circa 24 ore – il tempo necessario per scongelarsi completamente – quindi cuocere il più presto possibile. Saprai se il tuo cibo viene scongelato se tutti i cristalli di ghiaccio si sono sciolti, afferma la Food Standards Agency del Regno Unito.
Scongelare nel microonde mettendo prima la braciola di maiale in un contenitore per microonde. Coprire il contenitore, lasciando una piccola parte scoperta per far fuoriuscire il vapore. Utilizzare la modalità scongelamento sul microonde prima della cottura.
Puoi anche scongelare la carne con acqua fredda. Il governo del Canada consiglia di mettere la carne sotto acqua corrente fredda o di immergerla in acqua. In entrambi i casi, la braciola di maiale deve essere avvolta in un sacchetto a tenuta stagna.
Se immergi la braciola di maiale in acqua, assicurati di cambiare l’acqua nella ciotola ogni 30 minuti fino a quando non è completamente scongelata. Piccoli pacchi di carne che sono circa una libbra, possono scongelarsi in un’ora o meno, dice l’USDA FSIS.
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Scongelare la carne a temperatura ambiente
Che cosa ha da dire la Food and Drug Administration degli Stati Uniti sullo scongelamento della carne a temperatura ambiente? Non farlo Il cibo non deve mai essere scongelato a temperatura ambiente. Lo scongelamento delle braciole di maiale sul bancone, ad esempio, potrebbe consentire la crescita batterica e provocare malattie di origine alimentare.
L’USSA FSIS spiega che il cibo non dovrebbe essere lasciato fuori a temperatura ambiente per più di due ore, poiché i batteri si moltiplicano rapidamente a temperature tra 40 e 140 F.
Se non hai tempo per scongelare i tuoi alimenti, è comunque sicuro cucinarli immediatamente, afferma l’USDA FSIS – tieni presente che i tempi di cottura possono aumentare del 50 percento.
Se commetti l’errore di scongelare la carne a temperatura ambiente, corri il rischio di contrarre una malattia di origine alimentare o un’intossicazione alimentare. I sintomi possono includere febbre, diarrea, vomito e disidratazione, scrive Centri per il controllo e la prevenzione delle malattie.
Mancia
Dopo aver scongelato e cucinato le tue costolette di maiale alla perfezione, servile con lati come riso integrale e broccoli al vapore o prova le nostre purè di patate all’aglio del Ringraziamento e fagioli verdi arrostiti, funghi e cipolla per un pasto delizioso e soddisfacente.