Prova i succosi cappelli di funghi come panini per hamburger per aggiungere fibre e sapore di umami. Immagine: sveta_zarzamora / Getty Images 
Top Recipes evidenzia le più grandi tendenze culinarie dell’anno sulla base delle ricette preferite dei nostri lettori nel 2020.
Non tutte le tendenze emerse dal boom del cheto del 2019 sono state deliziose (guardandoti, avocado al forno). Ma sostituire il pane, le tortillas e le croste di pizza con cavolfiore a basso contenuto di carboidrati, funghi e verdure a foglia si è rivelato gustoso, buono per te e qui per restare.
“Ho visto jicama tagliato a fettine sottili usato come guscio di taco o sostituto di una tortilla, lattuga o cavolo riccio usato per avvolgere un panino, purè di cavolfiore mescolato con uova e formaggio per fare croste e involtini e fette di patata dolce arrostite e usate come pane a fette “, afferma Erin Palinski-Wade, RD, CDE, esperta di nutrizione e fitness.
Abbiamo assistito in prima persona alla crescente popolarità dei sostituti del pane vegetariano: il nostro BLT Avocado Toast on Cauliflower è stata la sesta ricetta più popolare dell’intero anno da parte di morefit.eu e le nostre ricette di impacchi di lattuga hanno visto collettivamente un aumento di quasi il 12% del traffico tra il 2019 e il 2020.
Per non parlare della #cauliflowercrust è praticamente diventata uno stile di vita per alcuni amanti della pizza a basso contenuto di carboidrati, con l’hashtag che compare su Instagram quasi 48.000 volte insieme a didascalie come “Pizza, ma rendila una porzione extra di verdura ?? base per pizza al cavolfiore, ciao. ”
Le controfigure vegetariane non sono solo gustose, ovviamente. Scambiare carboidrati raffinati con verdure è un modo semplice per aumentare i tuoi prodotti e l’assunzione di fibre, afferma Palinski-Wade.
Continua a scorrere per vedere le ricette più popolari del 2020 che scambiano il pane con le verdure da morefit.eu e dalla nostra app di monitoraggio del cibo MyPlate.
Vuoi ricette più salutari? Scarica l’app MyPlate e ottieni pasti e snack semplici e gustosi su misura per i tuoi obiettivi nutrizionali.
1. Impacchi di lattuga di tacchino
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Le tazze di lattuga sono un’alternativa croccante a basso contenuto di carboidrati agli involucri tradizionali. Immagine: freeskyline / Getty Images
Scambiare il solito impacco farinoso con la lattuga romana croccante mantiene leggere queste tazze di lattuga di ispirazione asiatica. Sono ancora soddisfacenti, grazie al tacchino macinato ricco di proteine e ai sapori saporiti come la salsa di soia e l’aceto di vino di riso cinese. “Questo scambio consente di risparmiare oltre 200 calorie e circa 40 grammi di carboidrati fornendo sia fibre che antiossidanti”, afferma Palinski-Wade.
Ottieni qui la ricetta degli involtini di lattuga di tacchino e le informazioni nutrizionali.
2. Prosciutto Mozzarella Avocado Toast su Cavolfiore
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La base del brunch ottiene un aggiornamento iniziando con una base di pane al cavolfiore. Image Credit: LightFieldStudios / Getty Images
Questa scelta per la colazione a basso contenuto di carboidrati contiene 30 grammi di proteine e 8 grammi di fibre, che rappresentano circa il 21-32 percento del fabbisogno giornaliero di fibre, secondo la Mayo Clinic. Salta il sale nel pane al cavolfiore se vuoi ridurre il sodio di questa ricetta.
Prendi il pane tostato con prosciutto e mozzarella e avocado sulla ricetta del cavolfiore e le informazioni nutrizionali qui.
3. Involtini di lattuga di pollo arrosto di Digione
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Una porzione di questo pasto a basso contenuto di carboidrati contiene 42 grammi di proteine.Immagine: LauriPatterson / Getty Images
La senape piccante dà al tuo petto di pollo standard una grande spinta di sapore. L’aggiunta di cremosa mozzarella taglia l’acidità e crea un delizioso contrasto mentre i cetrioli e due tipi di peperoni aggiungono una soddisfacente croccantezza.
Ottieni qui la ricetta degli involtini di lattuga di pollo arrosto e le informazioni nutrizionali.
4. Roll-up di tacchino senza glutine
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Sostituire le tortillas con la lattuga romana significa che questi involtini sono privi di glutine Immagine: freeskyline / Getty Images
Palinski-Wade ama l’idea di utilizzare la lattuga romana invece del semplice iceberg come sostituto del pane o degli involtini. “Offre una combinazione di nutrienti per la costruzione delle ossa tra cui calcio, fosforo e magnesio”, dice. Questo piatto ottiene un sapore eccezionale grazie a un sostanzioso tacchino arrosto, riso integrale ricco di noci, peperoni croccanti e asparagi e un tocco di cremosa maionese.
Ottieni la ricetta degli roll-up di tacchino senza glutine e le informazioni nutrizionali qui.
5. Panino all’uovo Portobello
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Chi ha bisogno di un panino quando hai due funghi succosi? Immagine di credito: Jackie Newgent, RDN / morefit.eu
I cappelli di funghi scottati sono carichi di un ricco sapore di umami, ma non è l’unico motivo per cui hanno battuto il panino standard per la colazione. “I funghi forniscono un ottimo scambio con il pane perché aumentano la sazietà”, afferma Palinski-Wade. “Sono anche una buona fonte di fibre, antiossidanti e vitamina D.”
Ottieni qui la ricetta del panino all’uovo Portobello e le informazioni nutrizionali.
6. Pane tostato con avocado BLT su cavolfiore
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Un BLT non deve essere una bomba di carboidrati quando usi il pane al cavolfiore. Image Credit: topotishka / Getty Images
Questa versione a basso contenuto di carboidrati del BLT è un modo delizioso per mangiare più cavolfiore. “Il pane al cavolfiore fornisce una consistenza soddisfacente con un aumento di fibre e antiossidanti riducendo i carboidrati e le calorie del pasto”, afferma Palinski-Wade. Il pane fornisce anche proteine per aiutarti a sentirti più pieno più a lungo.
Ottieni qui il pane tostato con avocado BLT su cavolfiore e le informazioni nutrizionali.
7. Kimchi e tazze di lattuga di pollo alla griglia
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L’aggiunta di kimchi al ripieno dà a queste tazze un tocco piccante. Immagine di credito: Jenna Butler
Il pollo alla griglia nascosto in tazze di lattuga Bibb burrosa rende un pasto facile ea basso contenuto di carboidrati. Ma l’aggiunta di kimchi piccante è ciò che rende speciali questi impacchi. Non solo fornisce un sapore serio, ma serve anche fibre extra e una dose di batteri probiotici sani per l’intestino.
Ottieni la ricetta delle tazze di Kimchi e lattuga di pollo alla griglia e le informazioni nutrizionali qui.