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    8 ricette di Natale Keto da un ricco zabaione a biscotti a basso contenuto di carboidrati

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    Il Natale è un momento per mangiare, bere ed essere allegri, ma a volte quelle feste possono farti sentire gonfio e affaticato. Invece di abbandonare le tue sane abitudini per goderti le festività, dai semplicemente al menu di Natale di quest’anno un tocco a basso contenuto di carboidrati, così puoi goderti le festività natalizie senza troppo zucchero e carboidrati trasformati.

    Pronto per un cheto Natale? Ecco come farlo!Credito immagine: @vollygda via Twenty20

    Una dieta chetogenica è composta da alimenti ricchi di grassi, moderati e ricchi di carboidrati. “Mentre vorrai limitare alcuni articoli, la maggior parte dei piatti classici sono parte integrante di una dieta cheto”, afferma Kelly Boyer, fondatore e CEO di Paleta, un servizio di consegna di alimenti sani.

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    Qui, Boyer e dietista Amy Shapiro, RD e fondatrice di Real Nutrition, condividono i loro consigli e trucchi preferiti per rinnovare il menu di Natale per renderlo keto-friendly senza privarti dei preferiti dell’infanzia. E, sì, puoi ancora avere biscotti di zucchero, zabaione e altro ancora!

    1. Bevande alcoliche approvate con cheto

    Lo champagne secco è una buona opzione perché ha pochi zuccheri.Credito immagine: Vladdeep / iStock / GettyImages

    Solo perché sei a dieta non significa che non puoi avere alcol, ma la chiave è la moderazione. Fintanto che salti bevande zuccherate miste, puoi comunque goderti qualche cocktail.

    “Metti il ​​tappo nelle versioni più asciutte di champagne, spumante, prosecco o spumante”, afferma Boyer. “Forse un martini? La raffinatezza non cesserà mai con questa bevanda agitata, non mescolata, preparata con vodka o gin. Guarnisci con un tocco di limone o, ancora meglio, prova un’oliva ripiena di formaggio blu.”

    Shapiro privilegia il liquore rispetto alle bevande miste: “C’è meno zucchero e carboidrati e più botto per il tuo dollaro”, dice. “Mi piace anche l’oliva, che ha grassi salutari per il cuore, sopra i miscelatori zuccherati e la frutta dolce.”

    2. Zabaione a basso contenuto di carboidrati

    Questo classico di Natale può sembrare una dieta no-no, ma sostituisci lo zucchero con un dolcificante ipocalorico e diventa rapidamente un favorito cheto.

    Le ricette tradizionali di zabaione includono tuorli d’uovo, panna, noce moscata, bastoncini di vaniglia e cannella. “Poiché la maggior parte di questi ingredienti è già keto-friendly, ti consigliamo di sostituire lo zucchero con un dolcificante keto-friendly come l’eritritolo o lo xilitolo. Suggerisco anche di dividere la crema pesante con mandorle biologiche o latte di cocco per ridurre le calorie senza influire la consistenza cremosa “.

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    Queste soluzioni rapide non solo riducono le calorie, ma aiutano anche a frenare l’assunzione giornaliera di cibi dolci. “Tagliare la panna e il latte taglierà i carboidrati”, dice Shapiro. “Anche tagliare lo zucchero aiuta ovviamente.”

    Una ricetta da provare

    Prova questa deliziosa ricetta di zabaione che contiene solo 8 grammi di carboidrati per porzione.

    3. Avviatori a zero zuccheri

    Salta il pane e porta tutto il formaggio!Credito immagine: @katelouisewhyte via Twenty20

    Scambia la tariffa standard come crostini e tuffo per alternative senza zucchero, a basso contenuto di carboidrati. Alcune opzioni utili includono fogli di cracker di semi nori o disidratati come Go Raw e Julian Bakery Primal e Paleo Thin crackers con il tuo formaggio stagionato preferito, salumi o salsa fatta in casa.

    “Non devi dire di no alle salse a base di grassi perché quella salsa cremosa di spinaci e carciofi è A-OK”, dice Boyer. “Tieni le porzioni di carciofo al minimo e ingrassa gli spinaci.”

    Shapiro non potrebbe essere più d’accordo, soprattutto perché i petardi contengono un pugno nutriente. “Sono carichi di minerali e poveri di carboidrati netti”, dice. “Questi ti nutriranno e ti riempiranno di sostanze nutritive e non di zucchero.” Suggerisce inoltre di aggiungere noci miste al menu poiché sono “piene di grassi salutari per il cuore, vitamina B, manganese, rame e altro ancora”.

    4. Prosciutto glassato a basso contenuto di zucchero

    Tieni il prosciutto, lascia la glassa zuccherata.Credito immagine: GMVozd / E + / GettyImages

    Il prosciutto glassato può essere un classico di Natale, ma è anche carico di zucchero grazie alla glassa tradizionalmente densa. Detto questo, è possibile creare una versione keto-friendly se non ti dispiace diventare un po ‘creativo con i tuoi ingredienti.

    “La mia famiglia cadrebbe dalle loro sedie se non vedessero un prosciutto lucido e dorato sul mio tavolo delle vacanze”, dice Boyer. “Non sanno che il miele, lo zucchero di canna e lo sciroppo d’acero sono stati sostituiti da una glassa cheto fatta di senape di Digione, maionese, aglio granulato, aceto di champagne, bourbon e chiodi di garofano macinati”.

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    “Niente zucchero qui, solo tutto il sapore!” dice Shapiro, che da due pollici in su all’ingrediente di Boyer, aggiungendo che il prosciutto è un’ottima fonte di proteine ​​dopo aver tolto la glassa tradizionale, che è piena di calorie vuote.

    5. Ripieno di cavolfiore

    Pensi che i cubetti di pane siano la tua unica opzione per fare un contorno salato? Puoi preparare un ripieno soddisfacente senza glutine, lievito o farina semplicemente sostituendo il pane con il cavolfiore tritato. “Segui la tua ricetta preferita ma sostituisci i cubetti di pane con pezzi di cavolfiore crudi”, afferma Boyer. “Il cavolfiore manterrà il suo scricchiolio pur assorbendo i sapori della miscela.”

    Shapiro sostiene questa opzione: “Qui stai guadagnando molte fibre e vitamine senza l’amido e il grasso”, dice. “È un ottimo modo per godersi tutto il sapore senza il consumo di calorie.”

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    6. Cavolfiore schiacciato a basso contenuto di carboidrati

    Salta le patate e concediti del delizioso purè di cavolfiore.Credito immagine: @ mihaela.ifrim131 via Twenty20

    Sostituisci le patate bianche con il cavolfiore in questo classico contorno natalizio. Non solo taglierai calorie, ma taglierai anche carboidrati e zucchero. “Questa è un’ottima opzione di riempimento che è molto povera di calorie e ricca di fibre”, afferma Shapiro.

    “Fai cuocere a fuoco lento le cimette di cavolfiore nel brodo di pollo,” dice Boyer. “Quindi getta nel tuo robot da cucina, aggiungi burro o burro chiarificato, panna acida o crema di formaggio e scorza di limone e procedi fino a che liscio. Mi piace guarnire il mio con un po ‘di prezzemolo tritato, ma puoi anche aggiungerlo con formaggio grattugiato, pezzi di pancetta e tritato prosciutto.”

    Una ricetta da provare

    Montare questa ricetta di purè di cavolfiore che contiene 5 grammi di grassi e solo 8 grammi di carboidrati.

    7. Sugo

    Sì, in realtà è possibile preparare un sugo approvato dal keto sostituendo alcuni ingredienti chiave. “Scaldare i gocciolamenti di padella con brodo di pollo o di manzo”, afferma Boyer. “Aggiungi la panna in una casseruola fino a quando non raggiunge una bassa ebollizione. Riduci il fuoco e fai sobbollire, scoperto, per circa un’ora e poi riduci della metà.

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    Quindi, sfumalo con un frullatore ad immersione portatile, riporta il sugo nella casseruola e riporta a cuocere a fuoco lento. Aggiungi un pizzico di salsa Worcestershire, foglie di timo fresco e un pizzico di gomma di xantano. Considera di soffriggere i funghi da aggiungere al tuo sugo per un profilo di sapore terroso. Sbatti fino alla consistenza desiderata e servi.

    Shapiro concorda sul fatto che questo è un ottimo modo per dare un tocco salutare al condimento classico. “Ancora una volta, non c’è nessun carb carb, solo grasso e sapore”, dice. “È molto keto-friendly.”

    Una ricetta da provare

    La nostra ricetta del sugo di timo ai funghi vanta solo 5 grammi di carboidrati con un grammo di fibra.

    8. Biscotti natalizi di Keto

    Sì, puoi avere i biscotti di Natale purché tu cambi la farina bianca.Credito immagine: @SmitBruins via Twenty20

    Se pensi di attenersi al cheto significa saltare il dessert, rimarrai piacevolmente sorpreso da questi biscotti natalizi a basso contenuto di zucchero. “Le vacanze non sono altrettanto felici senza i biscotti”, afferma Boyer. “Fortunatamente, quasi tutti i biscotti si adattano facilmente sostituendo la farina bianca con farina di mandorle o di cocco. Uova e burro sono gli ingredienti di benvenuto.

    Le noci tritate aggiungono anche consistenza ai biscotti e forniscono un beneficio ricco di proteine ​​e grassi. Gli edulcoranti possono essere sostituiti con un dolcificante cheto-compatibile, salsa di mele senza zucchero o pasta di datteri. Puoi anche stendere la pasta e tagliarla in forme, quindi decorare con glassa reale fatta con zucchero a velo Swerve. “

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    Ricorda solo di non esagerare poiché i cookie di cheto sono, beh, ancora cookie. “È importante ricordare che i dolcetti sono sempre dei dolcetti”, afferma Shapiro. “Ma questi forniscono molto più grassi salutari per il cuore e meno zuccheri rispetto al tuo trattamento medio.”

    Buon Natale a tutti!