Evitare questi errori comuni della friggitrice ad aria significa che il tuo piatto sarà il più perfetto possibile. Credito immagine: Complexio/E+/GettyImages
Ormai siamo tutti d’accordo: le friggitrici ad aria sono fantastiche. Cuocono comodamente e croccanti cibi in pochi minuti con una frazione del grasso e delle calorie del fritto tradizionale.
Ma se non usi correttamente questo apparecchio A+, non otterrai il gusto e la consistenza eccezionali per cui è noto – o peggio, potresti potenzialmente esporti a un rischio maggiore di malattie di origine alimentare (ne parleremo più avanti).
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Qui, Jackie Newgent, RDN, CDN, dietista, chef e autore di The Clean & Simple Diabetes Cookbook, piatti sui dieci errori più comuni che le persone commettono nella friggitrice ad aria, fornisce inoltre suggerimenti per ottenere il meglio risultati di questo fantastico apparecchio.
1. Non usi abbastanza olio
Sebbene l’uso di meno olio per friggere gli alimenti sia il punto centrale di una friggitrice ad aria, l’uso di troppo poco olio può ritorcersi contro.
“Se usi troppo poco o nessun olio, c’è la possibilità che tu non ottenga la doratura uniforme, la croccantezza ideale o il gusto che ti aspetti, e i condimenti potrebbero non “attaccarsi” al tuo cibo”, dice Newgent.
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E non è tutto. “Dal punto di vista nutrizionale, assorbirai meno antiossidanti dal cibo”, aggiunge. Ad esempio, il tuo corpo può assorbire meglio gli antiossidanti che combattono i radicali liberi licopene e beta-carotene presenti nei pomodori se abbinati all’olio d’oliva.
Risolvilo: lancia o spennella leggermente gli alimenti con un olio sano (pensa: olio d’oliva) – o spruzza con olio da un flacone spray – prima di friggerli ad aria, consiglia Newgent.
2. Usi troppo olio
Al contrario, non dovresti esagerare nemmeno con l’olio. “Ricorda che una friggitrice ad aria riguarda più l’aria – non è una friggitrice – quindi più olio non significa più croccantezza”, dice Newgent. In effetti, può accadere il contrario: usare troppo olio può portare a un po’ di inzuppamento, spiega.
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Inoltre, l’olio in eccesso verrà raccolto nel vassoio antigoccia della friggitrice ad aria, il che può causare bruciature o fumo, afferma Newgent. Non solo è uno spreco di denaro, ma è anche un grosso casino che richiederà più pulizia.
Risolvilo: Ancora una volta, una modesta quantità di olio farà il trucco. Attenersi a uno spritz o una leggera spennellata di olio.
3. Sovraccarichi il cesto
Potresti voler risparmiare tempo cucinando comodamente una grande quantità in un colpo solo, ma non dare al tuo cibo spazio per respirare potrebbe rovinare il tuo pasto.
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“Il sovraffollamento può portare a cibi fritti in modo non uniforme con meno croccantezza e un gusto e una consistenza un po’ al vapore”, afferma Newgent. Ancora peggio, il cibo potrebbe finire poco cotto, aumentando il rischio di malattie di origine alimentare, specialmente quando si tratta di prodotti sensibili alla temperatura come il pollo crudo, dice.
Risolvilo: “Idealmente, assicurati che i cibi non si tocchino, consentendo all’aria calda di circondare uniformemente ogni pezzo di cibo e cuocerlo in modo uniforme”, afferma Newgent. “Friggere in lotti se necessario.”
4. Gli alimenti sono troppo leggeri
È una friggitrice, non un volantino: non vuoi che scagli il tuo cibo dappertutto.
“Cibi o ingredienti leggeri, come piccoli pezzi di verdure a foglia verde o spezie, possono volare nell’elemento riscaldante, causando fumo, e non in senso positivo”, afferma Newgent.
Risolvilo: Ancora una volta, “l’olio è il tuo amico per la friggitrice ad aria compressa: può aiutare ad aggiungere peso ai cibi leggeri e collosità alle spezie”, afferma Newgent.
5. I cibi sono troppo umidi
Anche se è buona norma lavare alcuni cibi prima della cottura, l’umidità in eccesso può rovinare il tuo delizioso piatto. “Troppa umidità può provocare un gusto e una consistenza vaporosi e non consentirà la giusta doratura o croccantezza”, afferma Newgent.
Risolvilo: “Prima di friggere all’aria, asciuga il cibo umido o umido per evitare che si inzuppi”, dice Newgent.
6. Non ruoti il cibo
Sebbene le friggitrici ad aria siano in gran parte apparecchi di cottura a mani libere, potrebbe essere necessario prendersi cura del cibo di tanto in tanto.
“Una friggitrice ad aria è un po’ come un’auto a guida autonoma: potrebbe ancora aver bisogno di un po’ della tua guida”, afferma Newgent. In altre parole, non puoi semplicemente lasciare il cibo nella friggitrice ad aria e aspettarti che venga cotto in modo uniforme senza ruotarlo a metà.
Risolvilo: “Ruotare o capovolgere il cibo quando è a metà cottura può portare a una croccantezza più uniforme”, afferma Newgent.
7. Usi solo la friggitrice ad aria per preparare cibi fritti
Non limitarti a pollo fritto e patatine fritte. “Dal momento che una friggitrice ad aria è fondamentalmente un forno a convezione da bancone, puoi cucinare cibi che potresti arrostire, cuocere o persino grigliare (non solo friggere)”, afferma Newgent.
Risolvilo: usa la tua friggitrice ad aria per cucinare un’ampia varietà di cibi da prodotti da forno più sani, verdure come cavolfiori arrostiti interi, noci tostate, panini grigliati, avanzi e altro ancora, dice Newgent.
8. Non controlli la temperatura del cibo
Non dovresti gettare le precauzioni di sicurezza fuori dalla finestra quando accendi una friggitrice.
Proprio come quando si cucina con altri apparecchi, grandi o piccoli, è comunque necessario seguire le pratiche di sicurezza alimentare per ridurre il rischio di malattie di origine alimentare da cibi cotti in modo improprio, afferma Newgent.
Ciò significa che è ancora necessario testare le temperature interne dei cibi fritti.
Risolvilo: usa un termometro per alimenti, specialmente quando friggi ad aria carne cruda e pollame, per controllare la temperatura interna del cibo e assicurarti che la cottura sia corretta, dice Newgent.
D’altro canto, questa pratica di sicurezza può anche aiutare a prevenire la cottura eccessiva, aggiunge.
9. Non pulisci abbastanza spesso la friggitrice ad aria
Una friggitrice ad aria sporca può essere disastrosa. Quando non pulisci la tua friggitrice, il grasso in eccesso può bruciare, causando un disordine fumoso e maleodorante e rovinando il sapore del tuo cibo, dice Newgent. La pulizia poco frequente aumenta anche la possibilità di contaminazione incrociata e malattie di origine alimentare.
Risolvilo: “Pulisci semplicemente la tua friggitrice ad aria regolarmente, soprattutto dopo aver cucinato cibi appiccicosi, sciatti o molto grassi”, afferma Newgent. “La maggior parte delle parti che necessitano di pulizia sono lavabili in lavastoviglie, il che lo rende facile.”
10. Non preriscaldare la friggitrice ad aria
Il preriscaldamento prepara il cestello, quindi la tua friggitrice ad aria è bella e calda non appena aggiungi il cibo. Se non si preriscalda, il cibo potrebbe risultare non uniformemente cotto, poco cotto o non croccante, dice Newgent.
Risolvilo: “Anche se non è essenziale, preriscaldare la friggitrice ad aria per almeno tre minuti prima dell’uso può fornire risultati ottimali”, afferma Newgent.
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