Si goda le uova con moderazione se soffre di trigliceridi alti.Credito immagine:GMVozd/E+/GettyImages
L’uovo è un alimento ricco di sostanze nutritive, ricco di vitamine, minerali, proteine e grassi. Tuttavia, le uova hanno ottenuto una cattiva reputazione a causa dei loro livelli naturali di colesterolo. Tuttavia, se i livelli di trigliceridi sono elevati, le uova non sembrano essere il colpevole – e possono essere gustate con moderazione.
I trigliceridi sono un tipo di grasso presente nel sangue. Un livello elevato di trigliceridi è preoccupante, spiega Mayo Clinic, perché può portare all’ispessimento o all’indurimento delle arterie. L’American Heart Association consiglia che livelli elevati di trigliceridi possono essere correlati a un aumento del rischio di malattie cardiovascolari e ictus.
Ma posso mangiare le uova?
Se è vero che la limitazione degli alimenti che contengono grassi saturi è raccomandata per gestire i livelli di trigliceridi, le uova con moderazione possono essere un’aggiunta accettabile. Un uovo contiene 1,6 grammi di grassi saturi, secondo l’USDA. Tuttavia, i dati suggeriscono che il consumo di uova non sembra aumentare i livelli di trigliceridi.
Esistono diversi studi che valutano il ruolo delle uova sulle concentrazioni di lipidi nel siero (sostanze simili ai grassi nel sangue), compresi i trigliceridi.
Una meta-analisi di 28 studi, pubblicata nel febbraio 2018 sul Journal of the American College of Nutrition, ha riportato che il consumo di uova aumenta il colesterolo totale, il colesterolo delle lipoproteine a bassa densità (LDL) e il colesterolo delle lipoproteine ad alta densità (HDL), ma non è stato osservato alcun effetto dell’aumento del consumo di uova sulle concentrazioni di trigliceridi rispetto a una dieta a basso contenuto di uova.
Un risultato simile è stato riscontrato nelle persone con diabete di tipo 2. In uno studio pubblicato sull’American Journal of Clinical Nutrition nell’aprile 2015, i ricercatori hanno valutato 140 persone con diabete di tipo 2 e hanno analizzato come una dieta ad alto contenuto di uova (due uova al giorno per sei giorni alla settimana) e una dieta a basso contenuto di uova (meno di due uova alla settimana) influisse sui profili lipidici.
I risultati hanno suggerito che, insieme ad altri marcatori lipidici, non è stata osservata alcuna differenza per i livelli di trigliceridi dopo tre mesi. In altre parole, mangiare uova più frequentemente non ha aumentato i livelli di trigliceridi nelle persone con diabete, almeno a breve termine.
Come gli alimenti influenzano i trigliceridi
I trigliceridi elevati possono essere il risultato della dieta, della genetica o di alcune condizioni mediche o farmaci. Secondo il National Heart, Lung, and Blood Institute, le scelte alimentari che possono contribuire all’innalzamento dei livelli di trigliceridi includono:
- Eccesso di zuccheri, tra cui miele, sciroppi, molti dessert, caramelle, bibite e gelatine.
- Consumo di alcol.
- Consumo di grassi solidi, come quelli presenti in molte carni e oli tropicali.
- Consumo di grassi trans che si trovano negli alimenti trasformati, come alcuni cracker e pasticcini.
Tuttavia, apportare modifiche salutari alla dieta può ridurre i livelli di trigliceridi. L’Accademia di Nutrizione e Dietetica afferma che gli approcci che possono aiutare a ridurre il rischio di trigliceridi includono:
- Concentrarsi sulle fonti di grassi insaturi: oli di oliva, noci, semi, avocado e pesce grasso.
- Mangiare due porzioni di pesce o frutti di mare alla settimana per ottenere un aumento di acidi grassi omega-3.
- Scegliere i carboidrati con saggezza, mangiando cereali integrali, frutta, verdura e latticini a basso contenuto di grassi, anziché carboidrati raffinati.
Sostituire queste scelte non salutari può aiutare a ridurre i livelli di trigliceridi e a migliorare la salute generale del cuore.
In conclusione
Sebbene siano necessari altri studi a lungo termine, per la maggior parte delle persone sembra essere sicuro consumare uova con moderazione, gestendo i livelli di trigliceridi.
Tuttavia, altri fattori dietetici giocano un ruolo maggiore nella gestione dei trigliceridi e devono essere tenuti in considerazione, afferma Barry Silverman, MD, cardiologo presso il Northside Medical Center di Atlanta. “I carboidrati, in particolare lo zucchero e i dolci, aumentano i trigliceridi”, afferma, e “l’alcol, anche in piccole quantità, aumenta i trigliceridi”.
Anche gli alimenti che consiglia ai pazienti di limitare possono essere “consumati in piccole quantità senza aumentare significativamente il rischio cardiovascolare”, dice. “Si tratta di porzioni e frequenza in termini di rischio”.
Per un quadro più completo del suo rischio cardiovascolare, è necessario prendere in considerazione anche il suo profilo di colesterolo quando fa delle scelte alimentari. Se ha delle domande al riguardo e non è sicuro di dover limitare la sua dieta, è importante che ne parli con il suo medico.