I benefici della gelatina e del collagene sono ancora oggetto di ricerca.Credito immagine:instamatics/iStock/GettyImages
La gelatina Knox si ottiene dal collagene. Come altri tipi di gelatina, questo collagene si ottiene dalle ossa, dalla pelle e dal tessuto connettivo degli animali. La gelatina in polvere non aromatizzata non ha additivi ed è essenzialmente una proteina pura.
Suggerimento
La gelatina Knox non ha benefici specifici per la salute. I benefici della gelatina e del collagene sono ancora oggetto di ricerca.
Nutrizione e usi della Gelatina Knox
La gelatina è un ingrediente essenziale in molti tipi di alimenti. Viene sempre prodotta da fonti animali o ittiche. Di solito si ricava dalle ossa e dalla pelle di maiale.
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Forse sa già che la gelatina è l’ingrediente principale della gelatina. Tuttavia, la gelatina è un additivo alimentare molto versatile. Può utilizzare la gelatina semplice per preparare creme montate, mousse, creme pasticcere, soufflé, marshmallow e una varietà di altri dessert.
La gelatina Knox è venduta come gelatina in polvere non aromatizzata. Secondo il sito web dell’azienda, la gelatina non contiene grassi né carboidrati. Un solo cucchiaio (7 grammi) di gelatina Knox ha 20 calorie e 6,4 grammi di proteine. Questa quantità di gelatina semplice può addensare 2 tazze di liquido.
L’USDA afferma che la gelatina in polvere contiene pochi nutrienti essenziali. Un cucchiaio di gelatina contiene il 17% del valore giornaliero (DV) per il rame e il 5% del DV per il selenio. Nella gelatina sono presenti anche tracce di altri nutrienti, come le vitamine del complesso B.
Le persone che non consumano prodotti animali potrebbero voler evitare prodotti come la gelatina Knox. Possono invece consumare alternative di origine vegetale come l’agar-agar, la pectina o la carragenina.
Benefici per la salute della gelatina semplice
La gelatina Knox è come qualsiasi altra polvere di gelatina non aromatizzata. Avrà sentito parlare dei benefici per la salute attribuiti a questo additivo alimentare.
Poiché la gelatina deriva dal collagene, spesso si pensa che il consumo di gelatina possa aiutare ad aumentare la produzione di collagene del corpo. Alcuni consumano il brodo di ossa per lo stesso motivo. Secondo Harvard Health Publishing, il consumo di collagene nella dieta è spesso ritenuto in grado di:
- Aiutare ad alleviare i dolori articolari
- Migliorare l’aspetto e la salute della pelle
- Sostenere la digestione
- Rafforzare le ossa
- Prevenire le malattie delle ossa e delle articolazioni
Purtroppo, Harvard Health afferma che queste affermazioni hanno poche prove scientifiche. Sebbene la produzione di collagene del corpo influisca sulla salute della pelle, delle articolazioni e delle ossa, il consumo di collagene nella dieta non può aiutare a contrastare o prevenire la maggior parte dei problemi di queste aree.
Secondo una revisione dell’aprile 2015 della rivista Annual Review of Food Science and Technology, ciò è dovuto al fatto che il collagene che si consuma deve passare attraverso il tratto digestivo e poi essere assorbito nel flusso sanguigno prima di poter avere effetti sulla salute. Ciò significa che è probabile che una minima parte del collagene che consuma venga assorbita dall’organismo.
Tuttavia, il collagene alimentare può ancora avere alcuni benefici per la salute. In questa stessa revisione si è parlato di come il consumo di collagene di origine suina possa migliorare l’elasticità della pelle.
Finora, sono stati osservati solo benefici limitati in seguito al consumo di collagene o gelatina. La maggior parte dei benefici si è verificata dopo l’applicazione di prodotti per la cura della pelle a base di collagene.
Sono necessari ulteriori studi prima di poter determinare gli esatti benefici per la salute della gelatina o del collagene. Questo ingrediente potrebbe anche dover essere combinato con altri nutrienti per essere utile.
Un piccolo studio del novembre 2016 pubblicato sull’American Journal of Clinical Nutrition ha rilevato che la gelatina arricchita con acido ascorbico potrebbe essere in grado di aumentare la sintesi del collagene. Questo potrebbe significare che la vitamina C combinata con la gelatina potrebbe promuovere la riparazione dei tessuti.