Il latte è generalmente considerato uno degli alimenti più utili per il compito di guadagnare muscoli. Contiene un’alta quantità di proteine a causa della sua origine come prodotto animale. Alcuni culturisti bevono fino a 1 gallone al giorno. Tuttavia, alcune controversie circondano la questione se i sostituti del latte come il latte di soia offrano gli stessi benefici. La soia può contribuire a una dieta equilibrata e fornisce sostanze nutritive che supportano la crescita muscolare, ma non è così benefica come il latte e non dovrebbe mai essere l’unico alimento nella tua dieta.
Un uomo sta versando il latte in un bicchiere.Credito immagine: diego_cervo / iStock / Getty Images
Caratteristiche
Il latte di soia è un’alternativa al latte di animali. È un’emulsione di olio, acqua e proteine prodotta immergendo i semi di soia secchi e macinandoli in acqua. I fagioli di soia sono un tipo di legume. Ha circa la stessa quantità di proteine del normale latte di mucca, che contiene il 3,3 percento di proteine totali.
Funzione
Il muscolo è composto da proteine, che aiuta i meccanismi della fibra a soddisfare i loro obblighi contrattili. Le proteine sono costituite da catene di aminoacidi collegati da legami speciali. Venti aminoacidi possono essere trovati nel corpo umano, nove dei quali il corpo non può produrre da solo e quindi deve ottenere attraverso la dieta. Il consumo di proteine è assolutamente critico. È inoltre necessario sostituire gli aminoacidi attraverso la dieta che si perde ogni giorno. Il latte contiene tutti e nove gli aminoacidi essenziali richiesti dall’uomo. Lo stesso vale per il latte di soia, sebbene non necessariamente nelle stesse proporzioni. Alla soia mancano le proteine del siero di latte e la caseina presenti nel latte di vacca.
Controversia
Sono sorti alcuni dibattiti sui presunti inibitori degli enzimi nel latte di soia. Gli enzimi sono proteine speciali che facilitano e accelerano le reazioni chimiche. Questo è fondamentale per la rottura di alcune molecole durante la digestione. Gli inibitori enzimatici tendono a bloccare l’assorbimento di tripsina e altri enzimi, di cui il corpo ha bisogno per la digestione delle proteine. Ne possono derivare una riduzione della digestione proteica e carenze croniche nell’assorbimento di aminoacidi. Tuttavia, il famoso autore nutrizionista John Robbins afferma che questo effetto è ridotto negli alimenti a base di soia e che la digeribilità delle proteine nel latte di soia è simile ad altri tipi di alimenti.
Studia
Uno studio condotto dai ricercatori del Dipartimento di Kinesiologia dell’Università della McMaster, che è stato pubblicato sull’American Journal of Nutrition, ha confrontato il guadagno di proteine muscolari nei giovani dopo l’allenamento della forza pesante seguito dal consumo di quantità equivalenti di latte scremato o di latte di soia. Lo studio ha scoperto che coloro che hanno bevuto 2 tazze di latte scremato dopo gli allenamenti hanno guadagnato il doppio della massa muscolare in 10 settimane rispetto a quelli che hanno bevuto solo soia. Altri studi di ricercatori francesi hanno confermato questi risultati.
Expert Insight
Stuart Phillips, professore associato di kinesiologia e ricercatore nello studio, ha spiegato i risultati: “Questo è un risultato interessante, dal momento che le proteine della soia e del latte sono considerate proteine complete che sono sostanzialmente equivalenti dal punto di vista nutrizionale. I nostri risultati mostrano chiaramente che il latte le proteine sono una fonte superiore di proteine nel produrre guadagni di massa muscolare in risposta al sollevamento pesi. ” I ricercatori non hanno determinato con certezza l’esatto meccanismo che porta a guadagni più bassi. Potrebbe essere l’inibitore di enzimi o potrebbe essere la mancanza di siero di latte e caseina.