Alcune persone si chiedono se la stevia possa essere la causa del loro mal di testa, ma le prove sono limitate.Crediti immagine:Andrii Bicher/iStock/GettyImages
La stevia è un dolcificante naturale che deriva dalle foglie della pianta di Stevia. Sebbene questo dolcissimo sostituto dello zucchero non nutritivo (cioè senza calorie) sia diventato molto popolare negli ultimi anni, alcune persone si chiedono se possa essere la causa del loro mal di testa.
Che cos’è la Stevia?
Le parti specifiche della pianta che creano l’effetto dolcificante sono chiamate glicosidi steviolici. Cucchiaio per cucchiaio, è fino a 300 volte più dolce dello zucchero, secondo una ricerca pubblicata nel 2017 su Current Pharmaceutical Design. Un solo pizzico di stevia equivale a circa un cucchiaino di zucchero. In realtà, se se ne usa troppa, può avere un sapore amaro.
Nella forma in polvere disponibile in commercio, è una facile alternativa a zero calorie per dolcificare il caffè del mattino e molti altri alimenti. Sebbene sia possibile trovare molte marche di stevia nei negozi di alimenti naturali e online, è probabile che sugli scaffali dei negozi di alimentari si trovino prodotti di grandi aziende alimentari, come Truvia e PureVia. I prodotti commerciali come questi sono realizzati con glicosidi steviolici altamente raffinati.
Sebbene le foglie di stevia debbano essere lavorate per ottenere la polvere, la stevia è considerata più naturale di altri dolcificanti non nutritivi come l’aspartame (Equal), la saccarina (Sweet’N Low) e il sucralosio (Splenda). Un gruppo di nutrizionisti intervistati dalla Cleveland Clinic nel 2016 l’ha indicata come la scelta migliore, seconda solo alla frutta per dolcificare gli alimenti. (La loro preferenza, tuttavia, è di non utilizzare alcun dolcificante).
Il profilo salutistico della Stevia
La maggior parte dei dolcificanti artificiali più diffusi, come l’aspartame e il sucralosio, ha dovuto sottoporsi a test per essere approvata dalla Food and Drug Administration (FDA) perché sono considerati additivi alimentari. La FDA ha autorizzato la vendita della stevia negli Stati Uniti sulla base di informazioni pubblicamente disponibili che ne attestano la sicurezza. Quando gli studi scientifici ritengono che un ingrediente sia sicuro per l’uso che se ne intende fare, quell’ingrediente ottiene la designazione di GRAS (“generalmente riconosciuto come sicuro”). È questa la categoria in cui rientra la stevia. Per una persona media, la FDA definisce l’assunzione giornaliera accettabile di glicosidi steviolici fino a 4 milligrammi per chilogrammo di peso corporeo.
È importante notare che le foglie di stevia e gli estratti grezzi non sono considerati sicuri, secondo l’FDA. Solo i glicosidi steviolici altamente purificati ricavati dalle foglie di stevia sono considerati sicuri.
Alcune persone si chiedono se la stevia possa essere la causa del loro mal di testa, ma le prove sono limitate.Crediti immagine:Andrii Bicher/iStock/GettyImages
La stevia è un dolcificante naturale che deriva dalle foglie della pianta di Stevia. Sebbene questo dolcissimo sostituto dello zucchero non nutritivo (cioè senza calorie) sia diventato molto popolare negli ultimi anni, alcune persone si chiedono se possa essere la causa del loro mal di testa.
Che cos’è la Stevia?
Le parti specifiche della pianta che creano l’effetto dolcificante sono chiamate glicosidi steviolici. Cucchiaio per cucchiaio, è fino a 300 volte più dolce dello zucchero, secondo una ricerca pubblicata nel 2017 su Current Pharmaceutical Design. Un solo pizzico di stevia equivale a circa un cucchiaino di zucchero. In realtà, se se ne usa troppa, può avere un sapore amaro.
Nella forma in polvere disponibile in commercio, è una facile alternativa a zero calorie per dolcificare il caffè del mattino e molti altri alimenti. Sebbene sia possibile trovare molte marche di stevia nei negozi di alimenti naturali e online, è probabile che sugli scaffali dei negozi di alimentari si trovino prodotti di grandi aziende alimentari, come Truvia e PureVia. I prodotti commerciali come questi sono realizzati con glicosidi steviolici altamente raffinati.
Sebbene le foglie di stevia debbano essere lavorate per ottenere la polvere, la stevia è considerata più naturale di altri dolcificanti non nutritivi come l’aspartame (Equal), la saccarina (Sweet’N Low) e il sucralosio (Splenda). Un gruppo di nutrizionisti intervistati dalla Cleveland Clinic nel 2016 l’ha indicata come la scelta migliore, seconda solo alla frutta per dolcificare gli alimenti. (La loro preferenza, tuttavia, è di non utilizzare alcun dolcificante).
Il profilo salutistico della Stevia
La maggior parte dei dolcificanti artificiali più diffusi, come l’aspartame e il sucralosio, ha dovuto sottoporsi a test per essere approvata dalla Food and Drug Administration (FDA) perché sono considerati additivi alimentari. La FDA ha autorizzato la vendita della stevia negli Stati Uniti sulla base di informazioni pubblicamente disponibili che ne attestano la sicurezza. Quando gli studi scientifici ritengono che un ingrediente sia sicuro per l’uso che se ne intende fare, quell’ingrediente ottiene la designazione di GRAS (“generalmente riconosciuto come sicuro”). È questa la categoria in cui rientra la stevia. Per una persona media, la FDA definisce l’assunzione giornaliera accettabile di glicosidi steviolici fino a 4 milligrammi per chilogrammo di peso corporeo.
È importante notare che le foglie di stevia e gli estratti grezzi non sono considerati sicuri, secondo l’FDA. Solo i glicosidi steviolici altamente purificati ricavati dalle foglie di stevia sono considerati sicuri.