Sebbene la soia sia naturalmente priva di glutine, cerca sempre etichette prive di glutine sulla confezione dei tuoi prodotti. Credito immagine: LauriPatterson/E+/GettyImages
I fan delle proteine vegetali o delle alternative al latte non sono estranei alla gloriosa soia. Questo piccolo legume è un vero camaleonte, trasformandosi in salsa, proteine, latte e tofu.
Sebbene la soia sia naturalmente priva di glutine, ciò non significa che ogni prodotto a base di soia sia sicuro da mangiare con una dieta priva di glutine.
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La soia è senza glutine?
I semi di soia semplici sono naturalmente privi di glutine, in quanto non contengono nessuno dei tre principali cereali di glutine, tra cui grano, segale e orzo, secondo la Celiac Disease Foundation. La soia è un alimento vegetale ad alto contenuto proteico che costituisce un’ottima aggiunta alla tua dieta regolare.
A differenza della maggior parte delle fonti di proteine vegetali, la soia è una proteina completa, il che significa che contiene tutti e nove gli amminoacidi essenziali che il tuo corpo non può produrre da solo. Sebbene ci sia una certa validità dietro l’idea che la soia aumenti i livelli di estrogeni, è generalmente sicura da mangiare e non cambierà i tuoi ormoni in alcun modo significativo o dannoso.
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Supponendo che tu non abbia alcuna sensibilità alla soia (la soia è un importante allergene), questo fagiolo è sicuro da mangiare nel suo stato naturale. Ma ciò non significa che tutti i prodotti a base di soia siano privi di glutine, ad esempio la salsa di soia non lo è.
La contaminazione incrociata è un altro rischio da considerare con piatti o prodotti a base di soia. Questo accade quando gli alimenti entrano in contatto con gli ingredienti del glutine, secondo la Celiac Disease Foundation. Se la soia viene conservata o cotta nello stesso contenitore o area di un alimento per glutine, può diventare pericolosa per chi soffre di celiachia o sensibilità al glutine.
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La lecitina di soia è senza glutine?
La lecitina di soia è un additivo comune utilizzato per emulsionare gli alimenti. Questo ingrediente è senza glutine e sicuro da mangiare, secondo Beyond Celiac.
Come acquistare prodotti a base di soia senza glutine
Puoi evitare potenziali contaminazioni incrociate controllando la confezione e leggendo l’etichetta nutrizionale sugli alimenti che acquisti. Tempeh, tofu e latte di soia sono solo alcuni degli alimenti a base di soia, ma potrebbero non essere sicuri da mangiare.
Innanzitutto, cerca un’etichetta “senza glutine” sulla confezione. Questa etichetta è regolata dalla Food & Drug Administration e indica che il cibo che stai mangiando ha meno di 20 parti per milione (ppm) di glutine, che è sicuro per le persone con celiachia o sensibilità al glutine.
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Se desideri maggiore sicurezza, puoi acquistare alimenti certificati senza glutine da terze parti, come l’Organizzazione di Certificazione Gluten-Free (GFCO). La GFCO ha standard particolarmente severi, che certificano gli alimenti che hanno solo 10 ppm di glutine o meno, secondo il sito web dell’organizzazione.
Se un’etichetta non ha un’etichetta senza glutine, controlla l’etichetta degli ingredienti per eventuali alimenti a base di grano, segale o orzo e controlla la dichiarazione degli allergeni per grano o glutine.
Olio di semi di soia
L’olio di soia è un olio vegetale ottenuto dai semi di soia. Quindi, considerando che di solito è privo di altri ingredienti, puoi presumere che sia privo di glutine.
Marche di olio di soia senza glutine
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- Olio da cucina di soia non OGM del raccolto sano ($ 24,99, Amazon)
- Olio di semi di soia Velona ($ 11,99, Amazon)
Carne finta a base di tofu e soia
Il tofu semplice è generalmente privo di glutine, secondo la Celiac Disease Foundation. Ma altre carni finte a base di soia o pasti a base di tofu possono contenere salse (o altri ingredienti) con grano, segale o orzo. Quindi, assicurati di controllare gli ingredienti prima di approfondire.
Prodotti a base di tofu senza glutine
- Tofu al forno SprouTofu biologico Wildwood ($ 4,99, Amazon)
- Tofu Mori-Nu ($ 6,38, Amazon)
- 365 di WFM Tofu Extra Firm Organic ($ 1,79, Amazon)
fagioli di soia
Sia che tu lo mangi sgusciato, nel baccello o arrostito a secco, questo fagiolo è naturalmente privo di glutine nella sua forma semplice, secondo la Celiac Disease Foundation.
Edamame senza glutine da provare
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- Happy Belly Frozen Edamame Shelled ($ 1,78, Amazon)
- L’unico Edamame arrosto croccante di fagioli ($ 13,47, Amazon)
Salsa di soia
Sebbene molti prodotti a base di soia siano privi di glutine, la salsa di soia non lo è, secondo Beyond Celiac. Il grano è un ingrediente di quasi tutti i prodotti a base di salsa di soia. Prova la salsa tamari, una popolare alternativa senza glutine.
Marche di salsa di soia senza glutine
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- Salsa di soia Tamari biologica a basso contenuto di sodio San-J ($ 3,49, Amazon)
- Salsa di soia Aloha Shoyu Tamari ($ 60,89 per tre, Amazon)
Latte di soia
Per la maggior parte, il latte di soia non viene prodotto con frumento, segale o orzo. Ma diverse aziende possono offrire gusti diversi con vari additivi e conservanti. Quindi, ricontrolla la lista degli ingredienti prima di bere un sorso.
Latte di soia senza glutine da provare
- Latte di soia biologico non zuccherato West Soy ($ 3,69, Amazon)
- Latte di soia biologico Soy Dream ($ 18,48 per tre, Amazon)
- Eden Soymilk Unsweetened Organic ($ 30,68 per sei, Amazon)
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