La maggior parte dei formaggi è priva di glutine. Credito immagine: Vladimir Mironov/iStock/GettyImages
Niente urla la cura di sé come il formaggio brie cremoso e spruzzato di miele, abbinato a qualche uva e un bicchiere generosamente versato di Pinot Nero. Metti in scena un buon spettacolo e hai i preparativi per un perfetto Netflix da solista e una sessione di relax.
Anche se stai seguendo una dieta priva di glutine, puoi goderti questa deliziosa combinazione di sapori, poiché la maggior parte dei formaggi è priva di glutine e totalmente sicura da mangiare. Prima di acquistare, ricontrolla le etichette delle tue selezioni e abbinale anche ad alcuni cracker senza glutine.
Annuncio pubblicitario
Il formaggio è senza glutine?
Il glutine è una proteina presente nel frumento, nella segale e nell’orzo e nei derivati di questi cereali.
Quindi, considerando che il formaggio non è un alimento a base di cereali, è generalmente privo di glutine e sicuro da mangiare. La maggior parte dei tipi di formaggio viene prodotta utilizzando gli stessi semplici ingredienti, tra cui latte, sale, una coltura starter (batteri buoni) e caglio (un enzima), secondo il Dairy Export Council degli Stati Uniti.
Tuttavia, le ricette dei formaggi, le tecniche di produzione e produzione variano a seconda del tipo che acquisti, il che può anche influenzare il potenziale contenuto di glutine. Mentre la maggior parte dei formaggi, come il parmigiano o la mozzarella, non conterrà glutine, secondo Beyond Celiac è fondamentale leggere la confezione del formaggio che acquisti.
Annuncio pubblicitario
Il formaggio può essere esposto a ingredienti contenenti glutine sia durante la preparazione che durante la produzione, secondo la Celiac Disease Foundation. Quindi, se sei al ristorante, verifica che il tuo piatto di formaggi sia preparato su superfici separate e con utensili separati.
Quando acquisti formaggio confezionato, controlla il contenitore per assicurarti che sia al sicuro dalla contaminazione incrociata. Se il tuo pacchetto è etichettato come senza glutine, significa che contiene meno di 20 parti per milione (ppm) di glutine, il che lo rende sicuro per le persone celiache, secondo la FDA.
In alcuni casi, il tuo formaggio preferito potrebbe anche avere un sigillo certificato senza glutine sulla confezione. In tal caso, il prodotto è stato testato dall’Organizzazione di Certificazione Gluten-Free (GFCO), che cerca standard ancora più rigorosi. Tutti gli alimenti certificati dalla GFCO contengono meno di 10 ppm di glutine, secondo la GFCO.
Annuncio pubblicitario
Acquistare il formaggio in un banco di gastronomia
Quando acquisti formaggio al bancone di una gastronomia, devi procedere con cautela, soprattutto se la gastronomia avvolge e affetta il proprio prodotto, secondo Beyond Celiac. Spesso i dipendenti tagliano, preparano e confezionano gli alimenti sugli stessi ripiani o utilizzano gli stessi utensili, il che significa che il formaggio può essere facilmente contaminato dal glutine.
Quindi, prima di acquistare qualsiasi formaggio dal bancone della gastronomia locale, cerca un simbolo senza glutine sulla confezione. Oppure chiedi a un responsabile se il formaggio è stato preparato su superfici igienizzate con utensili freschi.
Annuncio pubblicitario
Mancia
Se vuoi andare sul sicuro, è meglio evitare il formaggio da banco gastronomia e attenersi alle varietà confezionate.
Il formaggio grattugiato è senza glutine?
Il formaggio grattugiato è un’altra varietà che potrebbe non essere sicura da consumare se si soffre di sensibilità o intolleranza al glutine. Sebbene il formaggio grattugiato sia solitamente privo di glutine, può essere occasionalmente prodotto con un amido contenente glutine, che viene aggiunto per evitare che il formaggio si attacchi, secondo Beyond Celiac.
Fortunatamente, però, la maggior parte del formaggio grattugiato è preconfezionato, quindi puoi facilmente controllare l’elenco degli ingredienti per eventuali contaminanti a base di glutine. Oppure, cerca un’etichetta o un sigillo senza glutine sulla confezione.
Il formaggio cremoso è senza glutine?
Anche il formaggio cremoso normale è solitamente privo di ingredienti senza glutine, secondo Beyond Celiac. Tuttavia, questo non è necessariamente vero se stai acquistando varietà aromatizzate o se stai acquistando crema di formaggio da un ristorante che lo produce internamente.
Prima di spalmarlo sul bagel mattutino, dai una seconda occhiata alla confezione per assicurarti che non ci siano aromi a base di glutine, come il malto.
Il formaggio blu è senza glutine?
In genere, il formaggio blu è privo di glutine e sicuro da mangiare, tuttavia, in alcuni casi, può essere prodotto con colture di muffe coltivate su pane di grano o di segale.
Fortunatamente, la quantità di potenziale glutine anche in questo caso è minima e in gran parte non rilevata. Tuttavia, per garantire la totale sicurezza, acquista un formaggio erborinato senza glutine. Controlla l’elenco degli ingredienti per eventuali ingredienti indesiderati o cerca un’etichetta senza glutine.
La linea di fondo sul formaggio
Coloro che seguono un regime alimentare senza glutine possono essere certi che la maggior parte delle varietà di formaggio sugli scaffali dei supermercati sono sicure da mangiare. Tuttavia, ci sono un sacco di sapori unici là fuori con un sacco di diversi metodi di preparazione e produzione.
Quindi, per assicurarti che il tuo formaggio preferito ottenga il via libera, leggi attentamente la confezione.
Annuncio pubblicitario