Seguire una dieta vegana all’inizio può intimidire, ma possedere una selezione di libri di cucina vegani può aprire un nuovo mondo di cibi nutrienti e soddisfacenti. Image Credit: skynesher / E + / GettyImages
Se stai riflettendo sull’idea di diventare vegano e non sai da dove cominciare, fare scorta di alcuni libri di cucina è un ottimo punto di partenza. Certo, conosci le basi per seguire una dieta vegana: niente latticini, niente uova, niente carne e pesce, niente miele – ma sai come preparare un pasto completo ed equilibrato con tutto ciò che puoi Mangiare?
Seguendo alcune ricette puoi far fluire i tuoi succhi di cucina creativi in modo da poter ricreare i tuoi profili di sapore preferiti utilizzando ingredienti vegani. In effetti, la cucina vegana può esporti a una varietà di cibi che probabilmente non hai ancora provato, come verdure di mare, yogurt al cocco, hamburger a base di fagioli, lievito alimentare e formaggio di anacardi.
Per aiutarti a trovare il libro di cucina vegano perfetto, abbiamo raccolto i titoli più gustosi e li abbiamo divisi in sette categorie per tutte le tue esigenze di cottura al forno, grigliatura, arrosto e frittura.
1. I migliori libri di cucina vegana per principianti
America’s Test Kitchen Vegan for Everybody: ricette infallibili a base di piante per colazione, pranzo, cena e intermedi
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Potresti avere familiarità con il famoso programma di cucina PBS per i suoi rigorosi test di ricette e recensioni su utensili da cucina e tecniche di cottura, quindi puoi fidarti che le ricette qui sono altrettanto stellari.
Realizzato per i principianti e i vegani veterani, questo libro di cucina ti farà sentire come a casa con la sua robusta guida alla dieta vegana. Qui imparerai come sostituire il maiale, il pollo e il manzo nei piatti con “carni” alimentate dalle piante, come tofu, cavolfiore e funghi.
Inoltre, vedrai in prima persona come riempire il tuo piatto con cereali nutrienti, come orzo e quinoa, ogni fagiolo nello spettro dei legumi e un assortimento di noci e semi per assicurarti di ricevere vitamine e sostanze nutritive adeguate. E ci sono pagine dedicate alla navigazione nel mondo non caseario del latte di frutta secca, yogurt di mandorle e cocco e sostituti del formaggio vegano.
Naturalmente, non esiste dieta vegana senza verdure, quindi imparerai anche come espandere il tuo palato con una varietà di verdure. Dalle frittelle integrali e dal pane alla banana alle ciotole di farro calde con tofu, funghi e spinaci e bistecche di tempeh scottate in padella con salsa chimichurri, ti consigliamo di riservare ogni ricetta nel libro.
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Altre fantastiche opzioni per principianti
- The Complete Vegan Instant Pot Cookbook di Barb Musick ($ 12,49; Amazon)
- Food52 Vegan: 60 ricette a base di verdure per qualsiasi cucina di Gena Hamshaw ($ 22,99; Amazon)
- Isa lo fa: ricette vegane incredibilmente facili e deliziose per tutti i giorni della settimana ($ 28,99; Amazon)
2. Miglior ricettario vegano per la cucina quotidiana
Il ricettario di Oh She Glows: oltre 100 ricette vegane per brillare dall’interno
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Il libro di cucina di Liddon copre ogni pasto, inclusi contorni, snack e salse. Immagine: The Oh She Glows Cookbook
L’autrice di best seller del New York Times Angela Liddon è la scrittrice e sviluppatrice di ricette dietro il famoso blog vegano Oh She Glows. Anche se il suo libro di cucina è stato pubblicato sei anni fa, è ancora uno dei preferiti di tutti i tempi per le sue ricette facili da seguire e l’approccio amichevole al mangiare a base vegetale.
Dai burritos di quinoa con formaggio di anacardi e broccoli alle fajitas con bistecca di portobello, piatti che non avresti mai immaginato di essere vegani prendono vita in più di 100 deliziose ricette.
Molte persone possono anche riferirsi alla storia di Liddon di superare un disturbo alimentare e sopravvivere con cibi elaborati a basso contenuto calorico. Dopo oltre un decennio dopo aver aperto il suo blog, Liddon continua a condividere ricette salutari e vegane con i suoi lettori, mangiatori di carne e amanti delle piante.
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Altre ottime opzioni per la cucina quotidiana
- Deliciously Ella The Plant-Based Cookbook: 100 semplici ricette vegane per rendere ogni giorno delizioso ($ 30, Amazon)
- Cucina quotidiana del panettiere minimalista: 101 ricette interamente a base vegetale, per lo più senza glutine, facili e deliziose ($ 40, 93, Amazon)
- Veganomicon, 10th Anniversary Edition: The Ultimate Vegan Cookbook di Isa Chandra Moskowitz e Terry Hope Romero ($ 26, Amazon)
3. Miglior libro di cucina vegano per la preparazione dei pasti
Vegan Meal Prep: pasti pronti e snack per un’alimentazione sana a base vegetale
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Non solo non vedrai l’ora di gustare questi piatti, ma ispirerai anche i tuoi amici e la tua famiglia a prepararli.
Ammettiamolo: diventare vegani è una cosa, ma preparare i pasti è un altro livello, soprattutto se sei nuovo nella dieta e non hai familiarità con gli ingredienti comuni. Pensa a questo libro di cucina come al tuo kit di partenza per uno stile di vita vegano.
Comprende otto preparazioni per i pasti e 70 ricette, così non ti annoierai mai ed esponerai le tue papille gustative a diversi tipi di piatti. Per non parlare del fatto che imparerai come risparmiare tempo in cucina suddividendo i tuoi pasti e cucinando piatti unici, contorni e portate principali da mescolare e abbinare e piatti che puoi congelare e riscaldare.
Per assicurarti di ottenere abbastanza nutrienti, lo chef vegano JL Fields delinea cinque gruppi di alimenti a base vegetale che dovresti includere nei tuoi pasti: verdura, frutta, fagioli e legumi, cereali e noci e semi. Preparati a cucinare con ricette sontuose, come salutari mac e formaggio, tortilla in casseruola per la colazione e peperoncino di ispirazione asiatica.
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Altre ottime opzioni per la preparazione dei pasti
- Basato su un budget: deliziose ricette vegane per meno di $ 30 a settimana in meno di 30 minuti a pasto di Toni Okamoto ($ 17,59, Amazon)
- Ricette vegane in 30 minuti: un libro di cucina vegano con 106 ricette facili e veloci ($ 10, 79, Amazon)
- Vegan frugale: cucina vegana conveniente, facile e deliziosa di Katie Koteen e Kate Kasbee ($ 9,55, Amazon)
4. Miglior libro di cucina vegano per la cottura
Cottura vegana di cibi integrali: ricette deliziose che utilizzano ingredienti sani e naturali
Imparerai come fare delle sane sostituzioni, come usare lo sciroppo d’acero puro e lo zucchero di cocco per lo zucchero bianco; optare per il purè di patate dolci al posto della glassa; e usando semi di lino, semi di chia e purea di zucca, banana e tofu per sostituire le uova. Image Credit: Whole Food Vegan Baking
Contrariamente a quanto pensano molte persone, non tutti i prodotti da forno vegani sono più sani delle loro controparti cariche di uova e latticini. In effetti, molti dessert vegani possono essere altrettanto calorici e contenere farina e zucchero raffinati, se non di più, rispetto ai prodotti da forno tradizionali.
Ma grazie al ricettario vegano di Annie Makowitz, puoi ricreare molte delle prelibatezze che ami, utilizzando ingredienti naturali e vegetali.
I preferiti senza tempo, come il pane alla banana, i brownies fudgy, i biscotti allo zucchero e i cupcakes di velluto rosso, ti trasporteranno nella tua infanzia. E ci sono anche prelibatezze per gusti più “adulti”. Pensa: barrette di farina d’avena alla fragola, torta di semi di papavero al limone e torta di patate dolci.
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Altre ottime opzioni per la cottura
- Dessert vegani di Chloe: più di 100 nuove eccitanti ricette per biscotti e torte, crostate e calzolai, cupcakes e torte e altro ancora! di Chloe Coscarelli ($ 17,04, Amazon)
- Sweet Vegan Treats: 90 ricette per biscotti, brownies, torte e crostate di Hannah Kaminsky ($ 15,39, Amazon)
- Cottura vegana per principianti: 75 ricette per prelibatezze dolci e salate di JL Fields ($ 13, 89, Amazon)
5. Miglior libro di cucina vegano per cucina afro-americana
Vegan Soul Kitchen: cucina afro-americana fresca, sana e creativa
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Terry sa che è il sapore che rende il piatto, non importa quello che stai mangiando, quindi condivide anche ricette per una varietà di condimenti, spezie, conserve e sottaceti per portare i tuoi pasti a un livello completamente nuovo.
I dietisti Tammy e Lyssie Lakatos, RDN, CDN, proprietari di The Nutrition Twins e autori di Nutrition Twins ‘Veggie Cure , raccomandano il libro di cucina vegano dello chef Bryant Terry vincitore del James Beard Award.
“Questo libro di cucina del pluripremiato eco-chef Bryant Terry presenta ricette soul food che utilizzano ingredienti freschi, integrali e sani”, affermano i gemelli Lakatos. “Le ricette mantengono il sapore casalingo e perdono il sale pesante e lo zucchero raffinato, i grassi cattivi e le tecniche di cottura malsane. I metodi di cottura si concentrano su cibi locali, stagionali e coltivati in modo sostenibile”.
Bryant si è ispirato agli ingredienti e ai sapori della cucina africana, afroamericana, dei nativi americani e caraibici e ha progettato queste ricette attraverso i loro sapori complessi. Cresciuto a Memphis, Terry condivide i piatti della sua infanzia e troverai di tutto, dal gumbo, pezzi di tempeh cajun-creole speziati con semola cremosa e polpette vegetariane giamaicane a gombo freddo e grigliato, mais e insalata di pomodori cimelio.
Ovviamente nessun pasto è completo senza il dessert. Concediti una torta di budino al cioccolato e noci pecan, gelato alla vaniglia di melassa con noci candite e torta allo zenzero di acero igname.
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Altre ottime opzioni per la cucina afro-americana
- Vegan caraibico: autentica cucina dell’isola senza carne, senza uova, senza latticini per ogni occasione di Taymer Mason ($ 18, 69, Amazon)
- Rachel Ama’s Vegan Eats: gustose ricette a base di piante per ogni giorno di Rachel Ama ($ 30,99, Amazon)
- Afro-Vegan: sapori africani, caraibici e meridionali freschi di fattoria remixati da Bryant Terry ($ 18, 89, Amazon)
6. Miglior libro di cucina vegano per Southern Comfort Foods
Sweet Potato Soul: 100 ricette vegane facili per i sapori del sud di fumo, zucchero, spezie e soul
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Non solo imparerai come fare scambi di cottura vegani e come affinare le tue abilità culinarie, ma assorbirai anche le radici storiche e il valore nutritivo dei classici cibi del sud. Immagine: Sweet Potato Soul
Jenne Claiborne è una chef personale vegana con sede a New York e la blogger dietro Sweet Potato Soul. Cresciuta ad Atlanta, Claiborne è stata ispirata ad entrare nel mondo del cibo da sua nonna, che le ha insegnato a cucinare e giocare con diverse spezie, oli e altri ingredienti, ma non ha scoperto il mondo della sana alimentazione vegana fino al college.
Nel suo libro di cucina, Claiborne dà una svolta a base vegetale a molti dei piatti che è cresciuta mangiando, tra cui insalata di cavolo cappuccio al cocco, pollo fritto al cavolfiore e involtini alla cannella con patate dolci e noci pecan. (Stai già sbavando?) Ciò che rende il libro di cucina di Claiborne particolarmente unico è che ti dà una lezione di storia sulla cucina meridionale, che abbraccia culture diverse, compresi gli indigeni americani, africani ed europei.
Ancora più importante, rende omaggio al cibo dell’anima, che è l’incarnazione della cultura nera in America. Mentre molte persone scambiano il cibo per l’anima per essere malsano, il suo fondamento risiede in realtà in molti cibi ricchi di nutrienti, come cavolo, fagioli, mais e patate dolci.
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Altre ottime opzioni per Comfort Foods
- Hot for Food Vegan Comfort Classics: 101 ricette per nutrire il tuo viso di Lauren Toyota ($ 7,57, Amazon)
- Vegan Comfort Cooking: 75 ricette a base vegetale per soddisfare le voglie e riscaldare la tua anima ($ 17,49, Amazon)
- Chloe Flavour: Saucy, Crispy, Spicy Vegan: A Cookbook di Chloe Coscarelli ($ 22, 03, Amazon)
- Vegan senza complicazioni: 101 preferiti di tutti i giorni Comfort Food, veganizzato da Sam Turnball ($ 16, 34, Amazon)
7. Miglior ricettario vegano per cucina internazionale
Cucina vegana indiana: 140 ricette vegane semplici e salutari
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Preparati a scavare in chana masala, pancharatna dal e sookha kala chana, tra molti altri piatti deliziosi.
I gemelli Lakatos adorano il libro di cucina di Anupy Singla per le sue sontuose ricette vegane di ispirazione indiana. Ricco di oltre 50 ricette, questo libro di cucina presenta deliziosi piatti vegani che enfatizzano l’uso di spezie saporite, come il coriandolo macinato, la curcuma, il garam masala e il cumino tostato.
“Questo libro presenta ricette vegane della tradizione indiana, il tutto in modo alleggerito e salutare. Invece di usare oli pesanti, grassi malsani e molto sale, le ricette sono cotte lentamente e usano spezie saporite con benefici per la salute per ottenere ricchi sapori indiani Il libro mostra anche come gli ingredienti, insieme alle spezie, possono diventare cibi curativi “, dicono i gemelli Lakatos.
Il libro di cucina di Singla smantella anche molti dei miti sulla cucina indiana, incluso il fatto che è troppo piccante, malsana e complicata, e condivide i modi in cui è in realtà molto nutriente, facile e accessibile.
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Altri fantastici libri di cucina vegana per la cucina internazionale
- Cucina tailandese vegana: 75 ricette a base di piante facili e deliziose con sapori audaci di Sarah Jansala e Renoo Jansala ($ 15,89, Amazon)
- Viva Vegan! 200 ricette autentiche e favolose per gli amanti del cibo latino di Terry Hope Romero ($ 14, 59, Amazon)
- East Meets Vegan: The Best of Asian Home Cooking, Plant-Based and Delicious di Sasha Gill ($ 15,89, Amazon)