Lo yogurt è un alimento non acido.Credito immagine:Julia_Sudnitskaya/iStock/GettyImages
Per alcune persone, il consumo di alimenti altamente acidi come gli agrumi, i pomodori, le cipolle, il cioccolato, il caffè e la menta piperita provoca bruciore di stomaco o malattia da reflusso gastroesofageo (GERD), afferma il Cedars Sinai. Mangiare una dieta a base di alimenti non acidi può essere utile per gestire tali condizioni.
Se al momento di mangiare avverte una sensazione di bruciore al petto o alla gola, potrebbe essere un’indicazione che gli acidi dello stomaco stanno risalendo nell’esofago. In questo caso, il medico può raccomandare di mangiare cibi che riducono l’acido gastrico.
Altre persone scelgono di mangiare cibi non acidi, grazie alla credenza popolare che un piano alimentare alcalino – che comprende soprattutto frutta e verdura – possa prevenire o trattare il cancro.
Sebbene il consumo di pasti a base vegetale possa giovare alla sua salute in molti modi, la frutta e la verdura sono solo una parte di un modello alimentare sano. Si assicuri di comprendere il quadro completo della sua salute individuale e collabori con il suo medico per decidere se una dieta alcalina è la migliore per lei.
Nozioni di base del piano di dieta alcalina
Il piano alimentare alcalino si basa sul concetto che il corpo diventa acido, alcalino o neutro in risposta ai componenti minerali degli alimenti. Si noti che un pH pari a zero indica un alto livello di acidità, sette è considerato neutro e 14 è il più basico, o alcalino.
La teoria è che la dieta moderna, fatta di cibi elaborati, grassi saturi e zuccheri aggiunti, acidifichi il corpo. Questa acidità, secondo la teoria, causerebbe il cancro, l’osteoporosi e le malattie cardiovascolari, oltre ad altre condizioni di salute.
Al contrario, un piano alimentare alcalino, noto anche come dieta acidificante, viene promosso come misura preventiva e trattamento di queste malattie. L’ipotesi acido-calcica suggerisce che il consumo di più frutta e verdura e solo una moderata quantità di proteine permette all’organismo di raggiungere un carico più alcalino.
I sostenitori della dieta affermano che i cambiamenti alimentari aumenteranno il pH sistemico. Tuttavia, il British Medical Journal (BMJ) osserva in una recensione del giugno 2016 che gli alimenti possono alterare il pH delle urine, ma non il pH del sangue. Inoltre, qualsiasi eccesso di acido o di base proveniente dagli alimenti viene espulso nelle urine per aiutare a mantenere il corretto equilibrio del pH nel corpo, secondo l’American Institute for Cancer Research (AICR).
Informazioni sugli alimenti non acidi
Secondo la revisione del BMJ, non ci sono prove evidenti che un piano alimentare alcalino possa prevenire o trattare il cancro, almeno in termini di acidità o alcalinità degli alimenti.
In realtà, il corpo umano regola strettamente l’equilibrio acido-base dell’organismo attraverso diversi meccanismi, tra cui le funzioni renali e respiratorie. Questi sistemi sono sempre all’opera per mantenere i livelli di pH del sangue nell’intervallo neutro, intorno a 7,35-7,45, secondo la Leukemia & Lymphoma Society (LLS). Pertanto, il cibo che mangia non influisce sul pH del sangue.
Allo stesso tempo, una dieta alcalina offre numerosi benefici per la salute. Una ricerca del luglio 2012 pubblicata su Advances in Nutrition sottolinea i vantaggi di riempire metà del suo piatto con frutta e verdura.
È il contenuto di vitamine, minerali, fibre e sostanze fitochimiche di frutta e verdura a ridurre il rischio di alcune malattie, a fornire antiossidanti e a ridurre l’infiammazione. In altre parole, ciò che si mangia è importante in termini di prevenzione delle malattie, ma forse non lo è chiaramente in termini di impatto sull’acidità o sull’alcalinità del corpo.
Concentrarsi su modelli alimentari sani
La chiave per una buona salute non è semplicemente mangiare cibi che riducono l’acidità di stomaco, ma mangiare un’ampia varietà di verdure, frutta, cereali integrali e fagioli. Limitare il consumo di carne rossa e di carni lavorate e bere alcolici solo con moderazione.
Mangiare in questo modo è considerato un modello alimentare sano, secondo le Linee guida dietetiche per gli americani 2015-2020. Queste linee guida suggeriscono inoltre di consumare latticini a basso contenuto di grassi o non grassi, proteine magre e una piccola quantità di grassi sani, limitando i grassi saturi e trans, gli zuccheri aggiunti e il sodio.
La LLS concorda sul fatto che il modello alimentare complessivo è più importante di un singolo alimento nella gestione o nella prevenzione del cancro. Quando si concentra sul consumo di alimenti ricchi di vitamine, minerali, fitonutrienti e fibre, si assicura di ricevere un’alimentazione adeguata e di soddisfare il fabbisogno calorico giornaliero nel modo più sano.
Se il medico le consiglia di consumare più alimenti che riducono i succhi gastrici, provi a integrare nella sua dieta i seguenti alimenti a bassa acidità:
- La maggior parte delle verdure e della frutta fresche
- yogurt e latte non zuccherati e a basso contenuto di grassi
- Soia, compresi miso, fagioli di soia, tofu e tempeh
- Fagioli e lenticchie
- Tisane
- Miglio, quinoa e amaranto
- Alcuni grassi sani come l’avocado, le noci, i semi e l’olio d’oliva
- Condimenti selezionati come semi di finocchio, cumino, cumino e semi di sesamo.
A seconda dei sintomi, potrebbe essere necessario evitare o limitare gli alimenti più acidi, come ad esempio:
- Alimenti trasformati
- Zucchero
- Bevande zuccherate come soda e bevande energetiche
- Salumi e altre carni lavorate
- Manzo, maiale, sardine, tonno e vitello
- Ketchup, senape, mayo e salsa di soia
- Alimenti e integratori ad alto contenuto proteico
- Frutti altamente acidi come agrumi e pomodori
- Cibi in scatola e pasti al microonde
- Cioccolato
- Caffeina
Le prove che collegano il contenuto acido di un alimento alla prevenzione e al trattamento delle malattie non sono definitive. Tuttavia, la dieta alcalina si concentra sul consumo di più piante e meno alimenti trasformati e zuccheri raffinati, ed è una misura ben accettata per una maggiore salute. Abbinata a un modello alimentare sano e a un regolare esercizio fisico, può fornirle l’energia necessaria per la vita quotidiana.