Può scongelare le fragole congelate spostandole dal freezer al frigorifero per circa sei-otto ore o lasciandole sotto l’acqua corrente fredda per 30 minuti o un’ora.Credito immagine:SednevaAnna/iStock/GettyImages
I frutti di bosco sono come le caramelle del mondo naturale, ma possono andare a male molto rapidamente. Mantenere un congelatore pieno di frutta congelata come le fragole significa avere sempre a portata di mano delle delizie conservate e nutrienti, sia che mangi la frutta congelata dalla busta, sia che utilizzi le fragole scongelate nelle ricette.
Suggerimento
Può scongelare le fragole congelate spostandole dal freezer al frigorifero per circa sei-otto ore o lasciandole sotto l’acqua corrente fredda per 30 minuti o un’ora.
Congelare la frutta per utilizzarla in qualsiasi momento
Il bello di fare scorta di frutta congelata, come le fragole, è che non deve preoccuparsi che vadano a male, come invece accade con le fragole fresche. Può prendere un sacchetto di fragole surgelate al supermercato e conservarlo nel congelatore fino a quando non ne ha bisogno. La Montana State University spiega che il congelamento blocca la crescita di batteri e altri microrganismi che causano il deterioramento, e la frutta manterrà le sue sostanze nutritive e il suo sapore se congelata correttamente.
Tuttavia, non può utilizzare la frutta congelata esattamente come quella fresca. Ciò è dovuto all’elevato contenuto di acqua che questi frutti contengono. Quando vengono congelati, l’acqua si espande. Questo rompe le pareti cellulari delle fragole, per cui quando si scongelano, possono diventare morbide e avere problemi a mantenere la loro forma.
Ma ci sono diversi modi per ovviare a questo problema, anche se non le sta cucinando e se invece sta scongelando le bacche congelate per lo yogurt o se sta mangiando la frutta congelata dal sacchetto. Deve semplicemente servire le fragole quando sono ancora parzialmente congelate, in modo che abbiano ancora un po’ di forma.
Allo stesso modo, il National Center for Home Food Preservation osserva che i cristalli di ghiaccio che rimangono nelle fragole parzialmente scongelate compenseranno la morbidezza che la frutta avrebbe altrimenti.
Ricette con fragole scongelate
Il Centro Nazionale per la Conservazione degli Alimenti in Casa spiega che dovrebbe conservare la frutta congelata nella sua confezione e spostarla dal freezer al frigorifero o metterla sotto l’acqua corrente fredda. Se scongela con il metodo del frigorifero, si assicuri che la temperatura del frigorifero sia di 40 gradi Fahrenheit o più fredda e che le fragole abbiano sei-otto ore per scongelarsi. Se utilizza l’acqua fredda, le metta sotto l’acqua a 70 gradi F o più fredda per 30 minuti o un’ora.
Se intende utilizzare le fragole scongelate per le ricette, deve farle scongelare quanto basta per poterle spezzare. Poi potrà utilizzare le fragole in qualsiasi ricetta, proprio come farebbe con le fragole fresche. Potrebbe essere necessario aggiungere un po’ d’acqua per evitare che si bruci. Utilizzi le fragole scongelate in ricette come queste mini empanadas cremose alle fragole, dove le fragole vengono avvolte in una crosta e cotte al forno.
Se una ricetta richiede fragole fresche, dovrà fare qualche esperimento. Per esempio, il Dipartimento dell’Agricoltura degli Stati Uniti presenta una ricetta di pancake integrali alle fragole che richiede fragole fresche a fette. Secondo la raccomandazione del National Center for Home Food Preservation, aggiunga un po’ di liquido in meno o un po’ di addensante in più per compensare lo sciroppo o il succo in cui la frutta viene tipicamente congelata.
Se sta servendo o mangiando la frutta congelata dalla busta, può provare a spolverare le fragole con un po’ di zucchero a velo per assorbire un po’ di umidità.
Benefici delle fragole per la salute
Le fragole sono ottime da avere sempre a portata di mano – sia fresche che surgelate – perché hanno un ottimo sapore e sono ottime per lei. Secondo l’Academy of Nutrition and Dietetics, gli studi dimostrano che la maggior parte dei bambini non assume abbastanza frutta e verdura, ma le fragole sono un’eccezione per i mangiatori schizzinosi: più della metà dei bambini di età compresa tra i 7 e i 9 anni ha indicato le fragole come il loro frutto preferito. Questi robusti frutti rossi sono ricchi di fibre, folati, vitamina C e potassio.
Nel corso degli anni, le riviste scientifiche hanno evidenziato i loro numerosi benefici per la salute. Una revisione pubblicata nel giugno 2016 su Journal of Agricultural and Food Chemistry ha esaminato gli studi su come le fragole combattono l’infiammazione e l’ossidazione e su come la loro inclusione nella dieta può prevenire l’obesità, le malattie cardiache e il cancro.
Queste sono tutte ottime ragioni per cui ogni famiglia sarebbe intelligente tenere a portata di mano delle fragole congelate, pronte per essere scongelate per lo yogurt, incorporate nei pancake o frullate in uno smoothie.