Se hai avuto la raclette in una locanda austriaca, svizzera o tedesca, rannicchiata in un’accogliente sala con travi a vista e un fuoco ardente, vorrai duplicare l’esperienza una volta tornato a casa. Sebbene sia possibile acquistare una griglia da tavolo elettrica, ci sono altri modi per rendere la raclette altrettanto semplice e molto meno costosa. La raclette è in genere prodotta con formaggio raclette, ma se non riesci a trovarlo, sostituisci invece il formaggio Gruyere o Comte. Non dimenticare di servire la raclette con patate lesse, pane nero, verdure in salamoia e vino bianco.
Sperimenta con diversi formaggi se non riesci a trovare la raclette.Credito immagine: margouillatphotos / iStock / Getty Images
Prepara le patate
Passo 1
Lavare le patate strofinandole accuratamente. Se usi patate con bucce sottili, lascia le bucce accese per una maggiore nutrizione.
Passo 2
Porta a ebollizione una grande pentola d’acqua e aggiungi le patate. Assicurati che le patate abbiano ampio spazio per consentire all’acqua bollente di circondare ogni patata. Salare leggermente l’acqua.
Passaggio 3
Bollire le patate per 25-30 minuti. Mettili alla prova per doneness, tagliandoli con un coltello affilato o uno spiedino.
Passaggio 4
Scola l’acqua dalle patate, lasciandole nella pentola fino a quando non sei pronto per usarle. Lascia le pelli accese o togli le pelli sciolte.
Raclette al forno
Passo 1
Tagliare il formaggio raclette a cubetti da 1 pollice o fette spesse 1/4 di pollice. Per accelerare il processo di fusione, tagliare i cubi in pezzi più piccoli.
Passo 2
Posizionare il formaggio su singole piastre adatte al forno. Se non si dispone di piastre di sicurezza per forno, utilizzare una lastra di vetro o una teglia di metallo o per forno e raschiare il formaggio sui singoli piatti dopo che si è sciolto.
Passaggio 3
Metti il piatto sotto la griglia nel forno. Cuocere a fuoco basso o medio fino a quando il formaggio è appena sciolto.
Passaggio 4
Versare o raschiare il formaggio su singoli piatti. Aggiungere le verdure in salamoia e alcune patate al piatto. Tagliare le patate a metà se sono grandi o lasciarle intere se sono piccole.
Raclette a microonde
Passo 1
Tagliare la raclette a cubetti da 1 pollice e metterli in una ciotola coperta, adatta per microonde.
Passo 2
Cuocere in forno a microonde a fuoco medio per circa 1 minuto. Mescola nuovamente il formaggio e il microonde a intervalli di 1 minuto fino a quando non si scioglie completamente.
Passaggio 3
Versare il formaggio su singoli piatti e aggiungere le verdure e le patate.
Raclette tutto in uno
Passo 1
Taglia le patate cotte a fette da 1/4 di pollice.
Passo 2
Asciugare le fette di patate con un canovaccio e distribuirle in una teglia o in una casseruola.
Passaggio 3
Tagliare il formaggio raclette a fettine sottili e disporlo sopra le patate, sovrapponendo gli strati di formaggio. Le fette sottili aiuteranno il formaggio a sciogliersi più a fondo anche se sono a strati.
Passaggio 4
Metti il piatto in un preriscaldato di 350 gradi Fahrenheit fino a quando il formaggio si scioglie. A seconda della quantità di formaggio utilizzata, il processo di fusione richiederà dai 7 ai 10 minuti circa.
Passaggio 5
Servi la raclette nel grande piatto a tavola e consenti a tutti di servirsi da soli delle verdure marinate da aggiungere ai loro piatti.
Le cose che ti serviranno
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Yukon Gold o patate rosse
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Pentola grande
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sale
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Coltello affilato o spiedino
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Spatola
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Piatto o piatto in metallo o vetro resistente al forno
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Verdure in salamoia
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Ciotola per microonde
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Teglia o casseruola resistente al forno
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Straccio per asciugare i piatti
Mancia
Aspettare che l’acqua bolle prima di aggiungere le patate mantiene intatti i loro nutrienti.
Invece di preparare piatti in cucina per raclette al forno o microonde, versare il formaggio in una grande ciotola e servirlo con un mestolo per le persone a servirsi.
Le patate sono ricche di vitamina C e contengono anche una buona quantità di potassio, oltre a un po ‘di ferro e fibre.