Nella maggior parte dei casi, può comunque preparare i suoi piatti preferiti a cottura lenta nel forno, con alcune modifiche.Credito immagine:Arijuhani/iStock/GettyImages
Ci sono molte ricette deliziose in circolazione, e alcune sono state progettate appositamente per le pentole Crock-Pot. La temperatura umida della pentola è perfetta per i piatti che richiedono un tempo di cottura più lungo. In questo modo si esalta anche il sapore del cibo, secondo PennState Extension.
Non è orgoglioso di possederne una o non ha voglia di usarla al momento? Non si preoccupi. Nella maggior parte dei casi, può comunque preparare i suoi piatti preferiti a cottura lenta nel forno, con alcune modifiche.
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Le pentole a cottura lenta variano, quindi non esiste un tempo di conversione esatto per le ricette a cottura lenta, ma ci sono alcuni tempi di conversione generali da pentola a forno. La conversione del tempo di cottura dipenderà anche dal piatto.
Temperatura del forno alla pentola a fuoco lento
Secondo l’Iowa State University Extension and Outreach, l’impostazione bassa di una pentola a cottura lenta è generalmente di 190 gradi Fahrenheit e l’impostazione alta di solito si trova a 300 gradi Fahrenheit. Naturalmente, questo dato può variare a seconda dei modelli, ma queste sono linee guida generali per aiutarla a convertire il tempo di cottura dalla pentola al forno.
Conversione da pentola a forno
Secondo il sito ufficiale di Crock-Pot, è importante capire la differenza tra temperatura di cottura sul piano cottura, temperatura di cottura in forno e temperatura della Crock-Pot. Una cottura a fuoco lento sul piano cottura è in genere di circa 209 gradi Fahrenheit.
Crock-Pot indica che i suoi fornelli lenti impiegano dalle sette alle otto ore a fuoco lento per raggiungere la cottura a fuoco lento e dalle tre alle quattro ore a fuoco vivo. La cottura in forno o sul piano cottura richiederà molto meno tempo.
Se non ha otto ore a disposizione o non vuole lasciare il forno o il piano cottura acceso per un periodo di tempo prolungato, è possibile convertire i tempi della pentola a cottura lenta da alta a bassa per abbreviare il tempo fino a quando il cibo è pronto.
Secondo il sito web di Crock-Pot, i tempi di conversione da bassa ad alta temperatura sono:
- Dodici ore a bassa temperatura equivalgono a otto ore ad alta temperatura.
- Dieci ore a bassa temperatura equivalgono a sei ore ad alta temperatura.
- Otto ore di bassa temperatura equivalgono a quattro ore di alta temperatura.
- Sette ore di bassa temperatura equivalgono a tre ore di alta temperatura.
Quando si effettua una conversione dei tempi da Crock-Pot a forno, segua queste linee guida generali per questi pezzi di carne comuni, secondo gli esperti di Williams-Sonoma. Raccomandano di brasare – utilizzando una pentola coperta per far sobbollire la carne o le verdure in un liquido – a 325 gradi Fahrenheit. Da un’impostazione alta della slow cooker al forno:
- Cuocia i petti di pollo da una a 1,5 ore in una pentola coperta, invece di due ore in una slow cooker.
- I tagli di carne più grandi, come l’arrosto o il maiale, che di solito richiedono quattro ore a fuoco vivo nella slow cooker, cuociono per tre o quattro ore nel forno. Aumenti il tempo di cottura in forno in base all’aumento del tempo previsto dalla ricetta della pentola a fuoco lento per ogni chilo di carne.
- Le carni a cubetti dovrebbero avere lo stesso tempo di cottura in forno e nella pentola a fuoco lento.
Per i piatti diversi dalla carne che di solito richiedono una pentola a cottura lenta, utilizzi queste linee guida generali per cuocere il cibo ad una temperatura standard del forno di 350 gradi Fahrenheit.
- Da una a 1,5 ore a fuoco vivo o da quattro a sei ore a fuoco lento in una pentola lenta equivalgono a 15-30 minuti nel forno.
- Da due a quattro ore a fuoco vivo o da sei a otto ore a fuoco lento corrispondono a 35-45 minuti in forno.
- Da quattro a sei ore a fuoco vivo o da otto a 10 ore a fuoco lento corrispondono a 50 minuti o tre ore nel forno.
Vantaggi della pentola a fuoco lento
Diversi tipi di piatti vanno bene esclusivamente nella pentola a fuoco lento o nel forno, e alcuni possono avere un sapore delizioso con entrambi i tipi di cottura. I vantaggi dell’utilizzo di una pentola a fuoco lento si riducono allo spazio e al tempo libero.
L’utilizzo di una pentola a cottura lenta le permette di liberare spazio nel forno per altri alimenti, come i dolci o il pane. La pentola a cottura lenta può cucinare mentre lei non è in casa, mentre deve essere in casa quando il forno è acceso. La pentola a cottura lenta può anche essere utile durante l’estate, quando desidera il sapore della cottura lenta, ma non vuole riscaldare la casa con il forno.
Vantaggi del forno
Uno dei maggiori vantaggi dell’uso del forno è il risparmio di tempo per alcuni piatti. Inoltre, quando si utilizza un forno olandese, è possibile scottare le carni sul piano cottura, trasferirle direttamente nel forno e coprirle per sigillare l’umidità. La maggior parte delle cucine lente non ha la possibilità di scottare le carni, il che aiuta a mantenere il sapore.
Segua questi consigli
Ci sono alcuni suggerimenti che può utilizzare quando effettua la conversione da pentola a forno. Tra le cose da tenere a mente ci sono:
- Una pentola a cottura lenta produce la propria umidità e non riduce il liquido come potrebbe fare un forno olandese, quindi quando cucina in forno, utilizzi meno liquido di quello richiesto dalla ricetta della pentola a cottura lenta.
- Non tutte le ricette si convertono bene – le ricette con la pasta richiedono grandi quantità di acqua con la cottura a fuoco lento, ma non andranno bene nel forno. È meglio cuocere prima la pasta sul fornello.
Controllare la temperatura
Non è sufficiente guardare un piatto, soprattutto la carne, per vedere se è pronto. Un termometro è un buon investimento per la sicurezza sua e della sua famiglia, soprattutto quando si convertono i tempi di cottura. Secondo il Servizio di Ispezione e Sicurezza Alimentare dell’USDA, è necessario raggiungere le seguenti temperature per assicurarsi che il piatto sia sicuro da mangiare.
- Tutto il pollame, le casseruole, i ripieni e gli avanzi devono raggiungere i 165 gradi Fahrenheit.
- Le carni macinate devono essere cotte a 160 gradi Fahrenheit.
- Manzo, maiale, agnello e vitello e i loro arrosti, costolette e bistecche devono raggiungere i 145 gradi Fahrenheit.