Il salmone, un pesce grasso promosso per il suo alto contenuto di acidi grassi omega-3, può essere acquistato fresco o congelato. Sebbene molte persone credano che il salmone fresco sia meglio per te, non ci sono prove scientifiche che il congelamento del pesce cambi il suo stato nutrizionale e alcuni sostengono che il gusto del congelatore sia ancora più fresco, specialmente se congelato al culmine della freschezza. Il salmone è disponibile in diverse varietà a base di specie. Il contenuto di nutrienti tra le specie può variare, rendendo un tipo di salmone più sano di un altro. Le seguenti informazioni nutrizionali si basano sul salmone di allevamento dell’Atlantico, una delle specie più popolari consumate negli Stati Uniti, per dimostrare quanto siano sani i filetti di salmone freschi o congelati.
Il congelamento del salmone non modifica il contenuto di nutrienti. Credito: Atide / iStock / Getty Images
Proteina
Le proteine dietetiche forniscono al corpo umano aminoacidi essenziali: quelle sostanze di cui il corpo ha bisogno per costruire le migliaia di altre proteine necessarie per supportare le reazioni biologiche e costruire cellule muscolari. Le proteine animali come carne e pesce forniscono proteine complete, il che significa che contiene tutti gli aminoacidi di cui il corpo ha bisogno. Sebbene le proteine siano importanti, devi anche prestare attenzione agli altri componenti dietetici, come i grassi, confezionati con le proteine. La carne rossa è un’ottima fonte di proteine complete, con 38 g di proteine in 6 once. servendo. Insieme a quella proteina, tuttavia, consumerai 44 g di grassi, 16 g dei quali sono grassi saturi – quasi l’intera quantità giornaliera di grassi saturi raccomandata. La stessa porzione di salmone fornisce 34 g di proteine con solo 18 g di grassi, di cui solo 4 g sono costituiti da grassi saturi. L’alto contenuto proteico e il basso contenuto di grassi saturi rendono i filetti di salmone congelati una scelta salutare.
Acidi grassi
La maggior parte dei grassi nei filetti di salmone congelati è costituita da grassi insaturi, considerati sani dall’American Heart Association perché aiutano a ridurre i livelli di colesterolo nel sangue. Il salmone contiene 3,8 g di acidi grassi monoinsaturi e 3,8 g di acidi grassi polinsaturi in ogni 3 once. servendo. Il salmone serve anche come buona fonte di acidi grassi omega-3. Gli acidi grassi Omega-3 sono acidi grassi essenziali vitali per le funzioni cerebrali. Questi acidi grassi aiutano anche a ridurre l’infiammazione, che può aiutare a ridurre il rischio di malattie croniche come le malattie cardiache.
Vitamine
Il salmone fornisce molte vitamine essenziali – composti organici necessari per supportare le funzioni vitali. A 3 once. porzione contiene 2,38 microgrammi di vitamina B-12, che supporta la formazione di globuli rossi sani. Ciò rappresenta quasi l’intero apporto giornaliero raccomandato, elencato dal National Institute of Medicine come 2,4 microgrammi al giorno. Il salmone congelato serve anche come buona fonte di altre vitamine del gruppo B, tra cui niacina, acido pantotenico, acido folico e vitamina B-6. Il salmone fornisce anche vitamina A e una piccola quantità di vitamina C..
minerali
Il corpo utilizza i minerali essenziali di calcio e fosforo per costruire ossa e denti forti. Il salmone contiene 13 mg di calcio e 214 mg di fosforo in 3 once. servendo. Il salmone funge anche da buona fonte di magnesio, potassio e selenio. Il contenuto di minerali insieme alle vitamine, alle proteine e agli acidi grassi omega-3 ha reso i filetti di salmone congelati un’aggiunta salutare alla vostra dieta.