Una preparazione adeguata può garantire un tacchino gustoso per il Giorno del Ringraziamento.Crediti:Yvonne Duivenvoorden/Radius Images/GettyImages
Secondo la University of Illinois Extension, il tacchino medio del Ringraziamento pesa 15 libbre, quindi il vostro tacchino di 21,5 libbre è un uccello pesante! Come tale, richiede un tempo di arrostimento relativamente lungo: circa 4,5-5 ore a 325 gradi Fahrenheit.
Il tempo di cottura prolungato pone due sfide principali: evitare che la carne si secchi e impedire che la pelle si cuocia troppo prima che la carne sia pronta. La chiave è preparare il tacchino in modo adeguato, coprirlo per la prima parte del processo di cottura, evitare di imbottirlo ed evitare di aprire spesso il forno. Prestate molta attenzione ai tempi e alle temperature di cottura del tacchino per ottenere un pasto sicuro e gustoso.
Fase 1: Impostazione del forno
Posizionare una rastrelliera del forno sufficientemente bassa in modo che il centro del tacchino sia centrato nella camera del forno. Preriscaldare il forno a 325 gradi Fahrenheit. Secondo l’USDA Food Safety and Inspection Service, questa è la temperatura minima da utilizzare per la cottura del tacchino.
Fase 2: Preparare il tacchino
Se necessario, rimuovere il collo e le frattaglie dalla cavità del corpo del tacchino. Anche se la saggezza convenzionale dice di sciacquare il tacchino prima della cottura, non è necessario e può essere un problema di sicurezza alimentare.
Risciacquare un tacchino enorme e scivoloso nel lavandino della cucina è scomodo e può far schizzare batteri nocivi su tutto il lavandino e il bancone – e su di voi. Saltate quindi il bagno e affidatevi alla cottura del tacchino alla giusta temperatura interna per uccidere i batteri.
Lavate tutto ciò che viene a contatto con il tacchino crudo (utensili, piatti, piano di lavoro e mani) con acqua calda e sapone per evitare di diffondere i batteri ad altri piatti che state cucinando. Se il tacchino crudo tocca il vostro grembiule o i vostri indumenti mentre lo maneggiate, cambiatevi prima di continuare a lavorare in cucina.
Fase 3: Posizionare il tacchino
Inserite una griglia di cottura in una teglia poco profonda. Posizionate il tacchino sulla griglia, con il petto rivolto verso l’alto. Chiudere le estremità delle zampe sotto la pelle allentata nella zona della coda o legare le caviglie con uno spago da cucina. Chiudere le estremità delle ali sotto le spalle.
Fase 4: Mantenere la pelle umida
Spennellate la superficie del tacchino con burro fuso o olio d’oliva. Cospargere il tacchino di sale e pepe nero macinato. Aggiungete altri condimenti a seconda dei gusti o della vostra ricetta.
Fase 5: Imbottirlo (o non imbottirlo)
Una preparazione adeguata può garantire un tacchino gustoso per il Giorno del Ringraziamento.Crediti:Yvonne Duivenvoorden/Radius Images/GettyImages
Secondo la University of Illinois Extension, il tacchino medio del Ringraziamento pesa 15 libbre, quindi il vostro tacchino di 21,5 libbre è un uccello pesante! Come tale, richiede un tempo di arrostimento relativamente lungo: circa 4,5-5 ore a 325 gradi Fahrenheit.
Il tempo di cottura prolungato pone due sfide principali: evitare che la carne si secchi e impedire che la pelle si cuocia troppo prima che la carne sia pronta. La chiave è preparare il tacchino in modo adeguato, coprirlo per la prima parte del processo di cottura, evitare di imbottirlo ed evitare di aprire spesso il forno. Prestate molta attenzione ai tempi e alle temperature di cottura del tacchino per ottenere un pasto sicuro e gustoso.
Fase 1: Impostazione del forno
Posizionare una rastrelliera del forno sufficientemente bassa in modo che il centro del tacchino sia centrato nella camera del forno. Preriscaldare il forno a 325 gradi Fahrenheit. Secondo l’USDA Food Safety and Inspection Service, questa è la temperatura minima da utilizzare per la cottura del tacchino.
Fase 2: Preparare il tacchino
Se necessario, rimuovere il collo e le frattaglie dalla cavità del corpo del tacchino. Anche se la saggezza convenzionale dice di sciacquare il tacchino prima della cottura, non è necessario e può essere un problema di sicurezza alimentare.
Risciacquare un tacchino enorme e scivoloso nel lavandino della cucina è scomodo e può far schizzare batteri nocivi su tutto il lavandino e il bancone – e su di voi. Saltate quindi il bagno e affidatevi alla cottura del tacchino alla giusta temperatura interna per uccidere i batteri.
Lavate tutto ciò che viene a contatto con il tacchino crudo (utensili, piatti, piano di lavoro e mani) con acqua calda e sapone per evitare di diffondere i batteri ad altri piatti che state cucinando. Se il tacchino crudo tocca il vostro grembiule o i vostri indumenti mentre lo maneggiate, cambiatevi prima di continuare a lavorare in cucina.
Fase 3: Posizionare il tacchino
Inserite una griglia di cottura in una teglia poco profonda. Posizionate il tacchino sulla griglia, con il petto rivolto verso l’alto. Chiudere le estremità delle zampe sotto la pelle allentata nella zona della coda o legare le caviglie con uno spago da cucina. Chiudere le estremità delle ali sotto le spalle.
Fase 4: Mantenere la pelle umida
Spennellate la superficie del tacchino con burro fuso o olio d’oliva. Cospargere il tacchino di sale e pepe nero macinato. Aggiungete altri condimenti a seconda dei gusti o della vostra ricetta.
Fase 5: Imbottirlo (o non imbottirlo)
Un tacchino non farcito richiede un po’ meno tempo per la cottura, il che è un vantaggio per un uccello di 21,5 libbre. Anche se a molti piace cucinare il ripieno all’interno del tacchino, l’USDA Food Safety and Inspection Service raccomanda di cuocerlo in una casseruola separata per una cottura più sicura e uniforme.
Tuttavia, se decidete di farcire il tacchino, unite gli ingredienti umidi e secchi all’ultimo minuto. Imballate il tacchino con il ripieno e mettetelo subito in forno. In alternativa, potete lasciare cuocere il tacchino per metà del tempo consigliato, quindi farcirlo e rimetterlo in forno. Questo metodo consente di preparare il ripieno mentre il tacchino inizia a cuocere.