La barbie può perfezionare la tua cena a base di bistecca, ma può anche fare miracoli per il dessert. Credito di immagine: arinahabich/iStock/GettyImages
Hamburger, hotdog e bistecche sono i piatti familiari dei barbecue estivi. Ma se stai usando la tua griglia solo per queste carni, ti stai perdendo.
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Sì, la cottura alla griglia può dare a molti cibi senza carne, come frutta, formaggi, pane e verdure, una grande spinta di sapore.
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Pronto per essere avventuroso? Ravviva la tua cucina estiva con questi cibi senza carne che sono garantiti per migliorare il tuo gioco di grigliate.
Consiglio
Indipendentemente da ciò che stai cucinando sul barbecue, preriscalda sempre completamente la griglia per ottenere i migliori risultati, afferma Jackie Newgent, RDN, CDN, dietista, chef e autore di The Clean & Simple Diabetes Cookbook.
1. Avocado
Forse ti starai chiedendo: Questi frutti morbidi e burrosi non si sciolgono o si sfaldano sulla griglia? “Quando gli avocado maturi vengono dimezzati e rimangono nella buccia, sono piuttosto robusti e resistono fino a grigliate”, dice Newgent.
Prima di grigliare, cospargere le metà dei semi con un po’ di succo di lime o limone. Quindi, spennellare leggermente con olio di avocado o di girasole per evitare che si attacchi, dice Newgent.
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Grigliare il lato tagliato a fuoco medio-alto diretto fino a quando non è carbonizzato (ma senza cuocere completamente l’interno) per circa 4 o 5 minuti. Ruota a metà cottura per ottenere quei fantastici segni incrociati.
Gli avocado grigliati sono ottimi per guac, toast con avocado o come ciotole commestibili condite con un’insalata di fagioli. “Adorerai l’infuso di fumo”, dice Newgent.
2. Lattuga romana
“Utilizzare idealmente i cuori di romaine – le foglie interne attaccate al nucleo – poiché le foglie esterne più sottili e più fragili di una normale testa di romaine possono facilmente bruciare”, afferma Newgent.
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Tagliare a metà i cuori di lattuga romana nel senso della lunghezza o tagliare la parte superiore di una normale testa di lattuga romana e tagliarla in quarti. Quindi spruzzare o spennellare leggermente i lati tagliati con olio e grigliare a fuoco medio diretto, con il lato tagliato rivolto verso il basso, fino a quando non sono leggermente carbonizzati ma ancora verdi (circa 2 minuti).
“Goditi interi cuori romani alla griglia come un’insalata decostruita o tritali e assaporali in una versione più affumicata dell’insalata Caesar”, afferma Newgent.
3. Ananas
“La consistenza solida dell’ananas in tutte le forme, in particolare anelli e pezzi allo spiedo, regge bene alla griglia”, afferma Newgent. Inoltre, i suoi zuccheri naturali si caramellano facilmente creando un delizioso sapore dolce.
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Spennellare leggermente i cerchi o gli anelli di ananas con olio e grigliarli a fuoco medio-alto fino a quando non saranno leggermente carbonizzati (circa 4 o 5 minuti per lato). “In alternativa, spennellare con una salsa saporita per esaltare il gusto, come una miscela di olio, nettare di cocco, miele, salsa piccante e sale marino”, afferma Newgent.
“L’ananas alla griglia è deliziosamente versatile, si abbina bene sia a piatti dolci che salati”, afferma. Aggiungi una pallina di gelato per un gelato all’ananas grigliato o prova gli spiedini di ananas grigliato teriyaki, pepe e tofu.
4. Carciofi
Se stai usando queste verdure versatili solo per la salsa di spinaci e carciofi, è tempo di espandere il tuo repertorio. E i carciofi alla griglia sono un ottimo punto di partenza.
Tagliare il pollice superiore del carciofo e il mezzo pollice inferiore del gambo. Mondate le foglie esterne più dure, poi tagliate a metà i carciofi nel senso della lunghezza. Rimuovere il centro peloso e le foglie interne. In una pentola ben salata, lessate i carciofi fino a quando i gambi saranno teneri (circa 15 minuti), poi scolateli e fateli raffreddare.
Spennellare leggermente i carciofi con olio d’oliva e condire con sale e pepe. Mettili sulla griglia con la parte tagliata verso il basso e cuocili a fuoco medio fino a quando non saranno leggermente carbonizzati (circa 5-7 minuti). Quindi capovolgi e ripeti dall’altro lato.
I carciofi vanno serviti con una semplice spruzzata di limone.
5. Anguria
Cosa potrebbe rendere ancora migliore questo frutto estivo per eccellenza? Buttalo sul barbecue. “Grazie alla buccia, l’anguria è dotata di un proprio “manico” su cui afferrare e mangiare facilmente dopo averla grigliata”, afferma Newgent.
Tagliare a spicchi l’anguria nel senso della lunghezza, quindi affettarla creando dei triangoli con la scorza. Spruzzare con olio per evitare che si attacchi e grigliare a fuoco vivo fino a quando non si formano i segni della griglia (circa 3 minuti per lato).
Per un tocco in più di sapore, puoi cospargere con turbinado o zucchero di cocco e sale marino prima di grigliare, dice Newgent. Yum.
Abbina l’anguria grigliata con anacardi morbidi o formaggio di capra e un filo di vinaigrette balsamica o polvere con un pizzico di peperoncino in polvere e scorza di lime per un’esplosione di sapori vivaci, dice.
6. Pesche
Succulente e dolci, le pesche raggiungono la massima perfezione sul barbecue. “A causa dei loro zuccheri naturali, le pesche caramellano in modo ridicolo sulla griglia”, afferma Newgent.
Tagliate a metà le pesche (tenendo il nocciolo all’interno) e spennellate leggermente i lati tagliati con olio d’oliva. Grigliare a fuoco medio-alto diretto fino a quando non si formano segni di griglia sulle superfici tagliate (circa 5 minuti in totale).
“Per servire, pensa alle pesche grigliate come una versione davvero fantastica dei pomodori”, dice Newgent. “Affettare sottilmente le metà delle pesche leggermente raffreddate e cospargerle con l’aceto balsamico bianco, il sale e il peperoncino a scaglie, oppure farcirle nei panini con mozzarella grigliata”.
7. Cavolfiore
Il cavolfiore alla griglia è un piacere per la folla: grazie al suo gusto neutro, la verdura crocifere fa una tela bianca ideale che può saziare qualsiasi voglia culinaria.
Tagliare il cavolfiore a fette grandi simili a una bistecca e grigliarlo a fuoco basso finché non diventa tenero. Quindi alzare il fuoco per ottenere una bella carbonizzazione.
8. Banane
Amanti del banana split, questo è per voi. Quando grigliate una banana, ottenete il bonus degli zuccheri naturali caramellati. Stiamo parlando di una dolcezza di livello superiore.
Tagliare la banana a metà per il lungo e lasciare intatta la buccia. Rivestire i lati tagliati con un po’ di zucchero di canna, quindi posizionare le banane sulla griglia (con i lati tagliati verso il basso). Cuocere a fuoco medio-alto per circa 3 minuti, quindi girare e ripetere (il tempo necessario per scaldare completamente le banane).
Rimuovere le bucce e voilà. Coprire con il gelato, condire con il cioccolato, cospargere con le noci… Sei limitato solo dalla tua immaginazione.
9. Tofu
Spostati sulla bistecca, è ora di bruciare il tofu.
Tagliare il tofu extra-sodo per il lungo in sei fette spesse. “Spennella con una salsa saporita o una marinata a scelta: non è necessario che includa olio; è solo per scopi aromatici”, afferma Newgent.
Quindi grigliare le “bistecche” di tofu a fuoco medio-alto diretto fino a quando non si formano segni di griglia, circa 5-6 minuti per lato.
“Servire in base al profilo aromatico della salsa o della marinata”, afferma Newgent. “Se è una marinata di sesamo e zenzero, servi su un letto di noodles in stile asiatico o bok choy alla griglia; se è una salsa fruttata, servi su un’insalata verde a foglia o su un letto di riso e guarnisci con erbe”.
Consiglio
“Prima di grigliare, assicurati di premere il liquido in eccesso da un blocco di tofu usando una pressa per tofu o avvolgendolo in asciugamani da cucina puliti. Ciò consente una migliore formazione del segno della griglia (doratura) e un sapore migliore”, afferma Newgent.
10. Formaggio
Le griglie della griglia conferiscono al formaggio una deliziosa affumicatura e l’abbondante halloumi è uno dei migliori formaggi da grigliare. È un fantastico topper per insalate e hamburger. Puoi anche tagliarlo a cubetti e infilarlo in uno spiedino.
Ma poiché così tante varietà di formaggio funzionano bene, puoi scegliere quello che preferisci (anche la mozzarella e il brie con un filo di balsamico sono fantastici).
Se ti piacciono i formaggi più morbidi e morbidi, puoi farli cadere su un foglio di alluminio per ridurre al minimo il disordine. Grigliare per 2 o 3 minuti per lato.
11. Pane
Grigliare il pane porta la tostatura a un livello superiore: croste più croccanti e interni più masticabili. In particolare, i pani abbondanti e croccanti fioriscono sulle fiamme (pensa: una pagnotta di pane italiano).
Basta tagliare il pane a fette spesse circa mezzo pollice, quindi spennellare entrambi i lati con olio d’oliva o burro fuso. Metti le fette tagliate verso il basso sulla griglia e cuoci a fuoco medio-alto fino a quando non si formano i segni della griglia e il pane è leggermente tostato (circa 2 o 3 minuti). Capovolgere il pane e ripetere. E ‘così semplice.
Gustatelo da solo (perché il pane caldo è tutto) o spalmate una spalmata di pesto, burro alle erbe o formaggio morbido. E se hai voglia di qualcosa di dolce, guarnisci il pane con una cucchiaiata di ricotta, pesche a fette e un filo di miele.
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