La giusta temperatura dell’arrosto consente di ottenere un piatto tenero, umido e delizioso.Crediti:Lara Hata/iStock/GettyImages
La giusta temperatura dell’arrosto consente di ottenere un piatto tenero, umido e delizioso. Sbagliare la temperatura dell’arrosto può portare a un piatto duro e gommoso o, peggio, a un’intossicazione alimentare. Per aiutarvi a raggiungere la temperatura giusta, una tabella della temperatura del roast beef può esservi utile mentre cucinate.
Tabella della temperatura del roast beef
Secondo la tabella dell’USDA, la carne di manzo non dovrebbe essere cotta a una temperatura inferiore a 325 gradi Fahrenheit. Se lo desiderate, potete cuocerlo a una temperatura più alta. Seguite queste linee guida di cottura per le altre carni:
- Costine con osso (da 4 a 6 libbre): da 23 a 25 minuti per libbra a 325 gradi F
- Costine senza osso (da 4 a 6 libbre): da 28 a 33 minuti per libbra a 325 gradi F
- Arrosto di filetto o di fesa (da 2,5 a 4 libbre): da 30 a 35 minuti per libbra a 325 gradi F
- Arrosto di filetto (da 4 a 6 libbre): 45-60 minuti in totale a 425 gradi F
Una volta che la carne è cotta, l’USDA raccomanda di utilizzare un termometro per alimenti per verificare che sia pronta. La temperatura interna dell’arrosto di manzo deve superare i 145 gradi per essere considerato sicuro per il consumo, e l’arrosto deve riposare per almeno tre minuti.
Ricetta del brasato di manzo
L’USDA suggerisce una ricetta facile per il brasato di manzo che potete seguire. La ricetta prevede l’uso di pimento, pepe e succo d’arancia per aromatizzare l’arrosto; tuttavia, potete sostituire questi ingredienti con altre erbe e spezie che preferite.
Avrete bisogno di:
- 2 chili e mezzo di arrosto di manzo disossato
- 1/2 tazza di cipolla tritata
- 1 cubetto di brodo di manzo
- 2 cucchiai di acqua
- 2 tazze di acqua calda
- 1 cucchiaio di succo d’arancia
- 1/4 di cucchiaino di pimento
- 1/8 di cucchiaino di pepe
Ecco cosa bisogna fare per preparare l’arrosto:
- Preparare la salsa: Mettere il dado da brodo in una ciotola con le 2 tazze di acqua calda. Mescolare fino a quando il dado non si sarà sciolto completamente, ottenendo un brodo di manzo. Aggiungere al brodo il pimento, il pepe e il succo d’arancia e mescolare bene.
- Cuocere le cipolle: Mettere i 2 cucchiai d’acqua in una padella. Aggiungere le cipolle tritate e lasciarle cuocere a fuoco medio finché non saranno tenere.
- **Aggiungere l’arrosto di manzo alla padella. Cuocerlo fino a farlo dorare su tutti i lati.
- Cuocere l’arrosto: Si può cuocere l’arrosto sul fuoco aggiungendovi il sugo e lasciandolo sobbollire per due ore. In alternativa, è possibile cuocere l’arrosto in forno, seguendo le temperature indicate per il tipo di arrosto che si sta cucinando.
- La giusta temperatura dell’arrosto consente di ottenere un piatto tenero, umido e delizioso.Crediti:Lara Hata/iStock/GettyImages
La giusta temperatura dell’arrosto consente di ottenere un piatto tenero, umido e delizioso. Sbagliare la temperatura dell’arrosto può portare a un piatto duro e gommoso o, peggio, a un’intossicazione alimentare. Per aiutarvi a raggiungere la temperatura giusta, una tabella della temperatura del roast beef può esservi utile mentre cucinate.
Tabella della temperatura del roast beef
Secondo la tabella dell’USDA, la carne di manzo non dovrebbe essere cotta a una temperatura inferiore a 325 gradi Fahrenheit. Se lo desiderate, potete cuocerlo a una temperatura più alta. Seguite queste linee guida di cottura per le altre carni: