Riduci il rischio di intossicazione alimentare a casa con questo pratico strumento da $ 12

È importante assicurarsi che la tua cena carnosa non sia piena di microrganismi dannosi. Image Credit: alexeys / iStock / GettyImages

The Essential Kitchen presenta i nostri prodotti preferiti, consigli e ricette per aiutarti a ottimizzare il tuo spazio di cottura e preparare pasti sani in modo facile e veloce.

Se assapori il profumo della carne appena grigliata in un giorno d’estate, o se il tuo pasto preferito è un filetto di salmone perfettamente cotto, probabilmente fai la tua giusta parte di cottura della carne.

Tuttavia, anche se sei uno chef casalingo esperto, è importante adottare misure chiave per ridurre il rischio di malattie di origine alimentare, che possono provocare nausea, vomito e diarrea circa 4-48 ore dopo aver mangiato il cibo, secondo l’Università di Estensione del Minnesota.

Ricorda, anche se pensi di poter guardare una bistecca “pronta” o semplicemente cucinare un pollo fino a quando i succhi non si schiariscono, non puoi vedere, annusare o assaggiare i batteri nocivi che possono farti ammalare, secondo l’USDA.

“Molti agenti patogeni, come E. coli o salmonella, vengono distrutti a determinate temperature negli alimenti”, afferma Kara Lynch, RD, educatrice sulla sicurezza alimentare presso l’estensione della Michigan State University.

“Sentiamo spesso cuocere la carne fino a un certo colore o fino a quando i succhi non diventano limpidi, ma non c’è davvero modo di sapere che è alla giusta temperatura a meno che non si prenda effettivamente la temperatura.”

Ci sono quattro linee guida chiave per mantenere il cibo al sicuro durante la preparazione, secondo l’USDA:

• Lavati spesso le mani e le superfici.
• Tenere la carne cruda separata dagli altri alimenti.
• Cuocere alla giusta temperatura.
• Raffredda subito il cibo e non lasciarlo fuori.

Tre su quattro di queste strategie sono abbastanza autoesplicative, ma cosa significa veramente “cuocere alla giusta temperatura”? È qui che torna utile un termometro per carne.

Come usare un termometro per carne

L’uso di un termometro per alimenti è l’unico modo sicuro per sapere che hai cucinato carne, pesce e pollame a una temperatura interna minima che distrugge eventuali microrganismi dannosi nel cibo, secondo l’USDA.

Quando si utilizza un termometro per carne, inserirlo nella parte più spessa della carne. Evitare di toccare ossa e grasso nella carne o nella padella sottostante con la sonda del termometro.

Se stai misurando la temperatura di un alimento sottile come un hamburger o un petto di pollo, è meglio usare termometri digitali per alimenti, che in genere misurano la temperatura con la punta delle loro sonde.

Tuttavia, se si utilizza un termometro per alimenti a quadrante (analogico), che ha un’area di rilevamento più ampia, inserire la sonda sul lato del cibo in modo che l’intera area di rilevamento, di solito da due a tre pollici, sia posizionata completamente al centro del cibo, secondo l’USDA.

“Prendi la temperatura in almeno due punti”, dice Lynch. “A seconda di quanto è grande il pezzo di carne, potresti averne bisogno di più. Se è un arrosto grande, probabilmente vorrai misurare la temperatura in almeno tre punti.”

Se stai cucinando più pezzi di carne contemporaneamente, è importante controllare la temperatura di ognuno, non solo del pezzo più grande. Per pezzi sottili di carne come il pesce, potrebbe essere utile impilarli in modo che il termometro non tocchi la padella mentre stai misurando la temperatura, dice Lynch.

Diversi tipi di proteine ​​richiedono temperature interne diverse. Assicurati di controllare la tabella sottostante per assicurarti che la cena sia cucinata correttamente.

Temperature minime di cottura sicure

Cibo

genere

Temperatura interna

Fonte: Dipartimento della salute e dei servizi umani degli Stati Uniti

Diversi tipi di termometri per carne

Quando scegli tra un’ampia varietà di termometri per carne, scegline uno che funzioni meglio per le tue esigenze di cottura e assicurati di usarlo ogni volta che prepari la carne.

Ecco i tipi comuni di termometri che potresti incontrare, secondo l’Accademia di nutrizione e dietetica:

• Termometri a quadrante per forno : possono rimanere in posizione mentre il cibo cuoce, ma non sono ideali per cibi sottili. Per usarlo correttamente, inserisci il termometro da due a due pollici e mezzo nella parte più spessa della carne (aspetta uno o due minuti prima di leggere). Questo termometro è ideale per arrosti, sformati e zuppe.

• Termometri a lettura istantanea con quadrante: per leggere la temperatura, posiziona il gambo a circa due o due pollici e mezzo di profondità nella parte più spessa della carne e attendi da 15 a 20 secondi. Questo termometro è utilizzato al meglio in arrosti, casseruole, zuppe o inserito in piatti sottili lateralmente.

• Termometri digitali a lettura istantanea: sono adatti sia per cibi sottili che spessi (comprese le cene surgelate con vassoio poco profondo). Inserisci il gambo del termometro a circa mezzo pollice di profondità nella carne e leggi la temperatura dopo 10 secondi.

• Termometri pop-up: potresti trovarli già nel pollame che acquisti. Sebbene questi termometri siano progettati per apparire quando un alimento raggiunge la temperatura di sicurezza, è importante verificare sempre con un termometro convenzionale.

• Combinazione termometro-forchetta : possono tornare utili per grigliare. Posiziona almeno un quarto di pollice nella parte più spessa della carne, assicurandoti che il sensore della forcella sia inserito. Questo tipo di termometro tende a leggere da due a dieci secondi.

Mancia

Potresti essere tentato di saltare le istruzioni del produttore quando acquisti un nuovo termometro, ma vale la pena dare loro una lettura.

Le istruzioni includono informazioni importanti, ad esempio fino a che punto inserire un termometro in un pezzo di carne per una lettura accurata e come calibrare il termometro per garantire che la sua lettura rimanga precisa.

Per prodotti quali carne di manzo, maiale, agnello, bistecche di vitello, costolette e arrosti crudi, l’Accademia di nutrizione e dietetica consiglia di utilizzare il termometro per alimenti prima di rimuovere il cibo dalla sua fonte di calore.

Lasciar riposare la carne per almeno tre minuti prima di tagliarla o mangiarla per sicurezza e qualità. Usa acqua calda e sapone per pulire il termometro dopo ogni utilizzo per evitare la contaminazione incrociata.

4 migliori termometri per carne

Quando acquisti un termometro per carne, è molto importante trovarne uno che usi regolarmente e che fornisca una lettura accurata.

Ecco quattro dei termometri più recensiti, da uno strumento analogico di base a un termometro intelligente connesso ad app, disponibili in una gamma di fasce di prezzo.

1. Termometro a lettura istantanea OXO

Questo strumento da $ 12 fa il lavoro. Credito immagine: morefit.eu Creativo

Questa è una buona opzione per un termometro analogico semplice. I revisori di Amazon notano che questo termometro a lettura istantanea presenta numeri grandi che sono facili da leggere e che è uno strumento semplice da usare e pulire.

Un’altra caratteristica utile: la sonda è ombreggiata, quindi sai esattamente fino a che punto inserirla nella carne per una lettura accurata. Nel frattempo, la copertina include le temperature consigliate dallo chef e dall’USDA per vari tipi di carne tra cui pollame, manzo, agnello, maiale e carne macinata.

Compralo : Amazon.com; Prezzo : $ 12

2. Termometro per carne a lettura istantanea Habor

Questo termometro per carne è semplice da usare e fornisce una lettura rapida. Immagine di credito: morefit.eu Creative

Se preferisci un termometro digitale per carne, questo diventerà uno strumento indispensabile nella tua cucina. La sua sonda da 4,7 pollici legge la temperatura in circa cinque secondi.

Detto questo, questo termometro non è progettato per essere lasciato in posizione mentre la carne cuoce, quindi dovrai rimuoverlo dopo ogni lettura della temperatura.

Facile da pulire e affidabile, questo termometro ha recensioni positive come acquisto di alta qualità per il suo prezzo da parte dei revisori di Amazon. Usalo per barbecue e carne affumicata, bistecca, manzo, tacchino, pollo, pesce e altro ancora.

Compralo : Amazon.com; Prezzo : $ 15,99

3. Termometro wireless per carne ENZOO

Questo termometro è facile da usare, viene fornito in una comoda custodia per il trasporto e dispone di una funzione di allarme particolarmente utile per alte e basse temperature. Image Credit: morefit.eu Creative

Questo termometro per carne è dotato di quattro sonde che consentono di monitorare più temperature contemporaneamente. Puoi usarlo per vari tipi di carne o per misurare contemporaneamente quattro punti su un grande pezzo di carne.

Il termometro si collega a un ricevitore che puoi portare fino a 150 metri di distanza senza perdere la portata. Con un ampio display digitale, il dispositivo ha temperature preimpostate approvate dall’USDA per 11 tipi di carne.

Le sonde possono rimanere nella carne durante la cottura e sono dotate di fili in grado di resistere a temperature fino a 716 gradi Fahrenheit.

Compralo : Amazon.com; Prezzo : $ 44,99

4. MEATER + termometro wireless per carne

Se sei disposto a concederti il ​​lusso, questo termometro per carne è dotato di tutti i campanelli e fischietti. Immagine di credito: morefit.eu Creativo

Presentato come il primo termometro per carne “intelligente” wireless, questo elegante dispositivo si collega al tuo smartphone e ti consente di monitorare la carne mentre cuoce.

Basta inserire la sonda nella carne, selezionare ciò che si sta cucinando e quanto ben cotto lo si desidera sull’app MEATER e seguire le istruzioni per cucinare. L’app MEATER stimerà il tempo di cottura, anche considerando la cottura “riporto” per ottenere i migliori risultati.

Questo particolare modello è dotato di un dock di ricarica wireless che funge anche da ripetitore Bluetooth. Ciò crea una portata wireless fino a 165 piedi, quindi non devi passare il mouse sopra l’arrosto mentre cuoce. Il termometro ha anche due sensori in grado di misurare sia la temperatura interna della carne che la temperatura ambiente.

I revisori di Amazon osservano che sebbene sia un’opzione più costosa, il termometro MEATER + vale l’investimento per gli amanti della carne.

Compralo : Amazon.com; Prezzo : $ 99