Una delizia qui o là non è un grosso problema, ma mangiare dessert ogni giorno potrebbe ostacolare i tuoi obiettivi di salute e perdita di peso. 
Quanto è grave davvero? mette le cose in chiaro su tutte le abitudini e i comportamenti che hai sentito potrebbero essere malsani.
Forse ti ritrovi sempre a raggiungere una tazza di burro di arachidi quando arriva il crollo del tardo pomeriggio e stai trascinando. Forse tendi a concludere la cena con un biscotto (o due o tre). O forse sei appassionato del tuo latte moka di metà mattina, che, ammettiamolo, ha molto più in comune con il dessert che con una tazza di caffè.
Sì, sai che lo zucchero non è la cosa migliore al mondo per te, ma se hai un debole per i dolci, è davvero difficile resistere.
Quindi quanto è dannoso (o no) mangiare il dessert ogni giorno? La risposta breve è che dipende. Continua a leggere per il guasto.
Non tutto lo zucchero è uguale
Innanzitutto, è importante tenere presente che il tuo corpo elabora una ciotola di frutti di bosco in modo molto diverso da una ciotola di gelato.
“Lo zucchero naturale della frutta viene legato alle fibre, oltre a una miriade di fenoli, polifenoli, antiossidanti e sostanze fitochimiche che hanno un vantaggio compensatorio”, afferma il medico di famiglia Joel Fuhrman, MD, autore di Eat for Life . “Queste sostanze supportano la crescita di batteri sani nell’intestino, che mangia parte di quello zucchero e rallenta il suo ingresso nel flusso sanguigno”.
È una storia diversa per gli zuccheri aggiunti. “A differenza del rilascio calorico lento e costante associato a cibi a basso indice glicemico, le calorie dello zucchero si precipitano rapidamente nel flusso sanguigno perché non sono accompagnate da fibre”, afferma il dottor Fuhrman.
Ad esempio, quando mangi una mela, una o due calorie al minuto entreranno nel tuo flusso sanguigno nelle prossime tre ore, secondo il dottor Fuhrman. Mangiare una barretta di cioccolato, d’altra parte, potrebbe deviare 40 calorie di zucchero al minuto nel flusso sanguigno, causando un picco di glucosio molto più alto di quanto il tuo corpo sia in grado di bruciare per produrre energia.
Lo zucchero è subdolo
OK, quindi una fetta di torta non è la cosa migliore per il tuo corpo. Tuttavia, potresti pensare, qual è il problema di avere solo un regalo al giorno? Tutto con moderazione, giusto? Ma lo zucchero aggiunto si nasconde già in tanti cibi che mangiamo.
Secondo l’Università della California di San Francisco (UCSF), il 74% del cibo confezionato contiene zuccheri aggiunti, quindi è facile esagerare senza rendersene conto. Sebbene l’American Heart Association raccomanda di limitare lo zucchero aggiunto a 6-9 cucchiaini al giorno, l’americano medio consuma ben 17 cucchiaini al giorno. (Sono 57 sterline all’anno!)
Uno dei problemi con questo eccesso di zucchero è che porta a mangiare troppo. Secondo UCSF, alti livelli di zucchero nel sangue creano una resistenza alla leptina, un ormone naturale che comunica al tuo cervello quando sei pieno. Di conseguenza, il tuo cervello non riceve il messaggio che è ora di smettere di mangiare.
Inoltre, i dolci sono difficili da eliminare. “Stimolano gli stessi recettori della dopamina nel sistema nervoso centrale che vengono attivati dall’uso di narcotici”, afferma il dott. Fuhrman. “Mentre continui a mangiare dolci, hai bisogno di una dose sempre maggiore di zucchero per ottenere la stessa stimolazione della dopamina e le voglie possono essere difficili da controllare”.
Diventi anche abituato ai sapori dolci. “Il consumo di sostanze altamente zuccherate attutisce le papille gustative”, dice il dottor Fuhrman. “Poiché la tua soglia per la dolcezza è stata abbassata, hai bisogno di un grado maggiore di zucchero per ottenere le stesse sensazioni gustative.”
Potresti scoprire, ad esempio, che frutta e verdura naturalmente dolci hanno un sapore piatto; non puoi più apprezzare una fragola o una pesca deliziosamente mature.
Un’indulgenza occasionale è una cosa, ma una quantità eccessiva di zucchero aggiunto regolarmente può portare a una serie di problemi di salute.
Il problema con troppo zucchero
Prima di addentare quel biscotto con gocce di cioccolato, parliamo di come il tuo corpo risponde a una dieta ricca di zuccheri.
Può portare ad un aumento di peso
Anche se opti per un trattamento senza grassi come il sorbetto o il pesce svedese, lo zucchero è uno dei modi più veloci per accumulare chili. Come mai? Mangiare zucchero aumenta il glucosio nel sangue.
“Il tuo corpo risponde a questo afflusso di glucosio secernendo più dell’ormone insulina, che porta le calorie dello zucchero nelle cellule adipose”, afferma il dottor Fuhrman.
Con un eccesso di cellule adipose nel tuo corpo, probabilmente noterai che il numero sulla scala inizierà a salire. In effetti, un’analisi del dicembre 2017 su Obesity Facts ha confermato un legame tra obesità e bevande zuccherate.
Sei più incline a condizioni di salute croniche
Secondo l’UCSF, il consumo a lungo termine di grandi quantità di zucchero può danneggiare i tuoi organi, inclusi pancreas e fegato, e portare ad ipertensione e colesterolo alto.
Ma non è tutto. Un articolo dell’aprile 2014 su Diabetes Care suggerisce che l’assunzione di zucchero è collegata al diabete di tipo 2, malattie cardiache, sindrome metabolica e malattia del fegato grasso. Inoltre, uno studio del 2014 su JAMA Internal Medicine ha rilevato una connessione tra zucchero e morte per malattie cardiovascolari, indipendentemente dal peso corporeo.
Ciao, Breakouts
Un’altra cosa che non è così dolce del dessert? Uno studio del luglio 2016 sul Journal of the American Academy of Dermatology (AAD) ha rivelato un legame tra una dieta ricca di zuccheri e l’acne. Secondo l’AAD, i picchi di zucchero nel sangue aumentano l’infiammazione e la produzione di sebo (una sostanza oleosa che si trova sulla pelle), due fattori che contribuiscono alla comparsa dei brufoli.
Potresti dormire male
La tua chiusura potrebbe essere compromessa se ti dedichi alle cose dolci. In un piccolo studio pubblicato a gennaio 2016 sul Journal of Clinical Sleep Medicine , il consumo di zucchero è stato collegato a un sonno più leggero e meno ristoratore con più risvegli notturni.
Le persone con una dieta ad alto indice glicemico trascorrono meno tempo nel sonno a onde lente, che è la chiave per il consolidamento della memoria, la funzione cognitiva e la secrezione dell’ormone della crescita, secondo l’American Sleep Association. E ricorda che alcuni tipi di dessert, come il cioccolato, contengono anche caffeina, che disturba ulteriormente i tuoi zzz.
Lo zucchero può influenzare il tuo umore
Si scopre che il dessert non ti farà sorridere: uno studio del luglio 2017 su Scientific Reports suggerisce che l’assunzione abituale di dolcetti è correlata alla depressione e ad altri disturbi dell’umore.
Anche se non soffri di una vera e propria depressione, una ricerca del dicembre 2016 sulla rivista Appetite ha scoperto che le persone che mangiano molti dolci e carboidrati tendono ad essere meno energiche e vigili rispetto alle persone che si attaccano a cibi a basso contenuto di zucchero.
Fa male al tuo cervello
“Il picco di zucchero nel flusso sanguigno accelera i danni cerebrali”, dice il dottor Fuhrman. “È stato collegato alla perdita di cellule cerebrali, scarsa funzione neurologica e ridotta neuroplasticità”.
In effetti, uno studio dell’agosto 2013 sul The New England Journal of Medicine ha rilevato che le persone con livelli di glucosio più elevati erano a maggior rischio di demenza.
4 modi per soddisfare il tuo dente dolce in modo sano
Non devi eliminare completamente lo zucchero, ma puoi essere più strategico su come e quando lo mangi. Tutti questi suggerimenti possono aiutare a ridurre gli effetti negativi dello zucchero.
1. Viziatevi alla fine del pasto
“Quando si mangia un frutto o un piccolo dessert subito dopo cena, si mangia anche altro cibo nutriente insieme al pasto”, dice il dottor Fuhrman. “Di conseguenza, l’effetto glicemico è in qualche modo ridotto rispetto a se ti sedessi e mangiassi un grande dessert da solo”.
2. Dividi il tuo dessert in porzioni
“Sarai meno propenso a soccombere alle voglie e a mangiare troppo”, dice il dottor Fuhrman.
3. Usa la frutta come dolcificante
“Otterrai lo stesso sapore senza zuccheri aggiunti e alti livelli di fibre”, afferma il dottor Fuhrman.
Suggerisce di schiacciare uno o due datteri o albicocche secche per porzione di dessert. Anche le banane schiacciate o le ciliegie congelate funzionano bene. Un’idea golosa da provare? Il “gelato alla vaniglia” del Dr. Fuhrman: mescola una banana congelata con la polvere di baccelli di vaniglia e le noci ammollate.
4. Assapora un pezzo di cioccolato
“Due terzi della nostra lingua sono ricoperti di recettori dolci, quindi siamo progettati per cercare il sapore della dolcezza”, afferma il cardiochirurgo e pioniere della nutrizione Steve Gundry, MD, autore del prossimo libro The Energy Paradox . “Consiglio alle persone di mangiare lentamente un singolo quadrato di cioccolato fondente – 72% di cacao o più – lasciandolo letteralmente sciogliere sulla lingua”.
In questo modo otterrai il massimo sapore e il minimo zucchero. Win-win!
Allora, quanto fa male mangiare il dessert ogni giorno?
Odiamo lasciare l’amaro in bocca, ma se il tuo trattamento quotidiano sta spingendo l’assunzione di zucchero oltre il range salutare, potrebbe avere un grave impatto sulla tua salute.
Ma ecco un rivestimento d’argento: se segui le linee guida sopra, puoi soddisfare le tue voglie di zucchero pur essendo dolce con il tuo corpo.