Le verdure bollenti possono rimuovere alcuni dei nutrienti, ma non devi evitarlo interamente.Immagine credito: morefit.eu creativo 
Quanto è male? Imposta il record dritto su tutte le abitudini e i comportamenti che hai sentito potrebbe essere malsano.
In questo articolo
- È sano?
- Quando funziona
- Quando non fa
- Altri metodi di cottura
- Quanto è male?
Le verdure cotte sono spesso più piacevoli da mangiare rispetto alle verdure crude e potrebbero essere più facili per il tuo corpo digerire, ma è vero che la cottura delle verdure cambia il loro contenuto di nutrienti. Per alcune verdure, cucinarle può rendere i nutrienti più disponibili. Altre volte, perdi nutrienti nel processo. Questo dipende dal metodo di cottura.
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Ad esempio, molte persone si chiedono se le verdure bollenti sono sane e quali modi di cucinarli sono i migliori per la ritenzione di nutrienti.
Le verdure bollenti, in particolare, sono associate a una riduzione della disponibilità di nutrienti, ma ciò non significa che dovresti smettere di farlo del tutto. Qui, discutiamo gli svantaggi delle verdure bollenti, cosa puoi provare invece e quando è totalmente bene.
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Mancia
Le verdure sono una parte importante di una dieta equilibrata, quindi dovresti capire un metodo di cottura che funziona per te. Le linee guida dietetiche del 2020-2025 per gli americani raccomandano da due a quattro porzioni di verdure al giorno, a seconda di quante calorie mangi.
Ciò include verdure verde scuro, verdure rosse e arancioni, legumi e verdure amidatiche, che possono essere ruotate su base settimanale per una dieta nutriente.
Sono verdure bollite sane?
Non importa da che parte cucini le verdure, il loro contenuto di nutrienti probabilmente cambierà. “La questione del fatto che tu debba o meno deviare o meno le verdure non è un semplice sì o no, e dipende da alcuni fattori diversi”, afferma Dietian Sarah Schlichter registrato, RDN. “Qualsiasi forma di cottura probabilmente causerà cambiamenti nel contenuto delle vitamine”.
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Un fattore da considerare, Schlichter dice, è se la verdura che stai cucinando ha nutrienti di grasso o idrosolubile in esso. Vitamine solubili in acqua – come vitamine vitamina C e B vitamine come folate, tiamina, riboflavina, acido pantotenico e così via – dissolversi in acqua, secondo il National Cancer Institute. Ciò significa che durante la bollitura, questi nutrienti usciranno in acqua e la veggie manterrà meno di loro dopo la cottura. Le verdure ricche di vitamine idrosolubili includono funghi, patate dolci, spinaci, broccoli e peperoni dolci.
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Ebollizione di ebollizione più vitamine solubili in acqua come la vitamina C di qualsiasi altro metodo di cottura da verdure come broccoli, chard, patate, patate dolci, carote, spinaci e zucchine, durante uno studio di aprile 2018 in scienze del cibo e biotecnologia .
È interessante notare che la beta-carotene (un precursore della vitamina A) non è idrosolubile, lo studio ha anche scoperto che ebollizione abbassata il beta-carotene trovato in carote. I ricercatori suggeriscono che questo è probabilmente dovuto all’alta temperatura di acqua bollente, come il beta-carotene è sensibile al calore.
Quando lavori bollenti
Bollire è solitamente il peggior criminale quando si tratta di ridurre i nutrienti nelle verdure. Detto questo, alcuni esperti dicono che potrebbero esserci momenti in cui bollendo le verdure va bene.
“Le verdure bollenti provocano alcune vitamine solubili in acqua a Leach nell’acqua, che tipicamente vengono scartate durante il drenaggio”, dice Dietistian Mackenzie Burgess registrato, RDN. “Ma, se stai bollendo verdure in acqua o brodo che saranno usati nella zuppa, questa non è una preoccupazione perché starai ancora assumendo le vitamine dal liquido.”
Uno dei vantaggi delle verdure bollenti è che non richiede grasso aggiuntivo durante la cottura, che può essere un’opzione più nutriente per alcuni. Ebollizione è un ottimo metodo di cottura per chiunque cerchi di ridurre i grassi, come gli oli vegetali, nella loro dieta.
Quando scegliere un altro metodo di cottura
“Le verdure bollenti usano la minima quantità di grasso”, afferma Schlichter. “Ma il grasso è necessario per l’assorbimento di vitamine solubili grassi, come le vitamine A, D, E e K.” Cucinare con grassi come l’olio di avocado può effettivamente migliorare l’assorbimento dei nutrienti e offrire una miriade di altri benefici per la salute.
Alcuni metodi di cottura, come l’uso del microonde, sono più veloci e più convenienti, anche se alcuni hanno problemi di sicurezza a riguardo. La verità è che le verdure a microonde potrebbero essere uno dei modi più nutrienti di prepararli a causa del breve tempo di cottura, secondo la pubblicazione di Harvard Health Publishing.
E quando hai a che fare con le verdure ricche di nutrienti solubili in acqua, come vitamine vitamina C e B, potresti voler saltare bollente. Queste vitamine possono essere ridotte significativamente quando fai bollire le vostre verdure, quindi prova a vapore, saltare o arrostire invece.
Metodi di cottura per preservare i nutrienti
Durante la bollitura è conveniente, è possibile semplificare la preparazione della veggie utilizzando altri metodi di cottura che conservano i nutrienti. “Generalmente, metodi che utilizzano la temperatura minima, la quantità minima di acqua e la minima quantità di tempo manterranno la maggior parte dei nutrienti”, afferma Schlichter.
Altri modi per cucinare le verdure oltre a bollerli includono:
- Microware
- Fumante
- Stare-friggere
- Torrefazione
- Frittura d’aria
- Sautéeing.
Quindi, quanto è brutto per far bollire le verdure?
È vero: bollendo le verdure potrebbe causare loro di perdere alcuni dei loro contenuti nutrienti, specialmente se confrontati con altri metodi di cottura, come saltare e microwaving, che tendono a mantenere più vitamine e minerali.
Detto questo, se bollire è il tuo metodo preferito per preparare le verdure, non è necessario evitarlo a tutti i costi. “Le verdure bollenti sono un’opzione molto migliore che non mangiare affatto verdure”, dice Schlichter.
Se sei in un pizzico, verdure bollite lo faranno. Se hai un po ‘più di tempo, prova un piroscafo vegetale.
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