Molte persone si chiedono se la panna nel caffè faccia male, ma la risposta dipende da quanto ne beve.Credito immagine:morefit.eu Creative 
Quanto fa male davvero? mette le cose in chiaro su tutte le abitudini e i comportamenti che ha sentito dire essere poco salutari.
In questo articolo
- Nutrizione
- Benefici
- Rischi
Il gusto del caffè è molto personale. Tra i diversi tipi di caffè, i metodi di preparazione e gli ingredienti per aggiungere sapore, ci sono infiniti modi per preparare una tazza di caffè.
Lei potrebbe preferire il caffè decaffeinato preparato con una pressa francese e aromatizzato con una crema non lattiera, mentre un altro potrebbe prendere il suo caffè tostato scuro con due bustine di zucchero e una spruzzata di panna. Alcune combinazioni possono risultare in tazze più ricche di sostanze nutritive.
Il caffè in sé è associato a tutta una serie di benefici per la salute, come una migliore salute del cuore, un aumento delle prestazioni e un miglioramento della cognizione. Ma quello che si aggiunge al caffè è un’altra storia.
I pizzichi di zucchero, le spruzzate di panna e gli spruzzi di sciroppi aromatizzati possono portare la sua tazza di caffè da zero calorie e zuccheri all’estremo opposto dello spettro. I prodotti lattiero-caseari a base di latte intero, come panna, metà e metà e latte intero, sono alcuni degli ingredienti più comuni da aggiungere al caffè.
Se da un lato aggiunge una consistenza cremosa e un gusto delizioso, dall’altro la panna nel caffè fa aumentare le calorie e i grassi. Tuttavia, prestare molta attenzione agli ingredienti e alle dimensioni della porzione può essere d’aiuto.
Come risulta, un po’ di panna nel caffè ogni tanto non è motivo di preoccupazione. Qui, Tia Glover, RD, dietista registrata a Washington D.C., ci aiuta a capire se l’aggiunta di panna al caffè a base di latticini è davvero così negativa.
Nutrienti nel caffè con panna
Prima di decidere di aggiungere la panna al suo caffè, è utile conoscere gli esatti macro e micronutrienti che assumerà in quella tazza. Di per sé, il caffè nero semplice è privo di calorie, carboidrati, grassi, zuccheri e altri nutrienti. Può gustarlo caldo o freddo, sapendo che è una bevanda a zero calorie. Bere caffè nero è piuttosto raro, però. Circa il 67% degli americani aggiunge panna e zucchero al caffè, secondo una ricerca del maggio 2017 pubblicata su Public Health.
Il caffè nero ha un sapore naturalmente amaro, motivo per cui il caffè con panna e zucchero è una combinazione popolare – aiutano a bilanciare i sapori del caffè e lo rendono più gradevole.
Ecco la ripartizione delle informazioni nutrizionali della panna light per 1 cucchiaio, secondo l’USDA:
- Calorie: 30
- Grassi totali: 3 g
- Grassi saturi: 1,5 g
- Grassi trans: 0 g
- Sodio: 10 mg
- Carboidrati totali: 1 g
- Zuccheri totali: 1 g
- Fibre: 0 g
- Proteine: 0,5 g
La panna è un componente del latte vaccino, quindi non sorprende che sia un prodotto caseario. È più ricca e densa del latte e contiene più grassi. Esistono diversi tipi di panna che può aggiungere al suo caffè: panna pesante, panna leggera e metà e metà.
Dal punto di vista nutrizionale, le calorie contenute in una piccola porzione di panna si accumulano rapidamente. Lo stesso vale per gli altri nutrienti della panna. I grassi totali e i grassi saturi, in particolare, possono essere elevati a seconda delle dimensioni della porzione.
La panna è anche povera di zuccheri e priva di fibre, ma fornisce una piccola quantità di proteine.
Benefici del caffè con panna
L’aggiunta di panna al caffè ha i suoi pro e contro. Ecco alcuni dei benefici:
1. Contiene alcuni nutrienti importanti
L’aggiunta di panna, latte o metà del latte al caffè ogni mattina può fornire alcuni nutrienti essenziali. I latticini apportano benefici alla salute e la loro inclusione nella dieta è associata a una migliore salute delle ossa, alla gestione del diabete e alla crescita muscolare.
“I profili nutrizionali dei prodotti lattiero-caseari come la panna pesante, la panna leggera, il latte intero e la metà e mezzo possono essere fonte di confusione e di controversie”, afferma Glover. “Sono tipicamente ricchi di calorie e grassi e contengono alcuni zuccheri naturali, ma sono anche fonti di proteine, minerali come calcio, potassio e fosforo e vitamine come A, B12 e D”.
2. È privo di grassi trans
Un altro vantaggio dell’aggiunta di panna al caffè è che potrebbe essere una scelta più nutriente rispetto ad alcune alternative di creme per il caffè.
La panna è semplicemente lo strato di grasso scremato dalla parte superiore del latte. C’è un solo ingrediente, e non è pesantemente elaborato e carico di ingredienti ad alto contenuto di zucchero e oli vegetali idrogenati, noti come grassi trans.
Molte creme per il caffè sono fonti nascoste di grassi trans. Sono prodotte con oli parzialmente idrogenati, che sono associati ad un aumento del rischio di malattie come le patologie cardiache, l’ictus e il diabete. Se sta cercando di evitare i grassi trans, scegliere la panna invece della crema per il caffè è una scelta sicura.
Rischi del caffè con panna
Con i suoi ingredienti semplici, la panna non sembra un grande colpevole. Ma, come nel caso della maggior parte degli alimenti, una quantità eccessiva può avere effetti negativi sulla salute.
“Ci sono molti vantaggi nell’incorporare i prodotti lattiero-caseari nella sua dieta, e l’aggiunta di spruzzi di panna al caffè è un modo semplice per ottenere più nutrienti e rendere il caffè più piacevole”, dice Glover. “Ma è anche importante riconoscere la possibilità di effetti negativi sulla salute”.
Ecco a cosa prestare attenzione se consuma molta panna nel caffè.
1. I latticini sono associati a rischi per la salute
Molte persone sono combattute quando si tratta di latticini e se includerli nella loro dieta. Le proteine, le vitamine e i minerali contenuti nei prodotti lattiero-caseari come la panna sono spesso una fonte di lode, ma ci sono anche prove che collegano il latte all’infiammazione e all’aumento del rischio di malattie.
Si dice spesso che il latte aiuti a costruire ossa forti, grazie al suo elevato contenuto di calcio. Ma in realtà, la ricerca è contrastante. Assumere molti latticini può danneggiare la salute delle ossa in alcune persone. Per esempio, bere da tre a sei bicchieri di latte al giorno è stato associato a tassi di mortalità e fratture ossee più elevati rispetto a bere meno di un bicchiere al giorno nelle persone assegnate di sesso femminile alla nascita, secondo uno studio osservazionale dell’ottobre 2014 pubblicato su The BMJ.
Un’altra considerazione è l’aumento del rischio di alcune malattie. “Non solo le allergie ai latticini e l’intolleranza al lattosio sono comuni, ma i latticini ad alto contenuto di grassi possono anche contribuire alle malattie cardiache, al diabete, al morbo di Alzheimer e ad alcuni tipi di cancro”, afferma Glover.
Il consumo regolare di latte è legato a un aumento del rischio di cancro al seno e alla prostata, secondo il Physicians Committee for Responsible Medicine. C’è anche preoccupazione per il legame tra i prodotti lattiero-caseari ad alto contenuto di grassi e l’aumento del rischio di malattie cardiache, secondo una ricerca del gennaio 2021 pubblicata su Scientific Reports.
2. È ricco di grassi saturi
“Il latte vaccino è una fonte di nutrimento economica e accessibile per molte persone, ma non si può ignorare il contenuto di grassi saturi”, afferma Glover. “Il consumo di alimenti ad alto contenuto di grassi saturi, compresi i prodotti lattiero-caseari a base di latte intero come la panna, deve essere fatto con moderazione per evitare conseguenze per la salute, come livelli elevati di colesterolo, che aumentano il rischio di ictus”.
L’American Heart Association raccomanda di non assumere più del 6% delle calorie giornaliere dai grassi saturi. Una persona che segue una dieta da 2.000 calorie dovrebbe puntare a 13 grammi o meno di grassi saturi al giorno.
Un cucchiaio di panna light nel caffè contiene 1,5 grammi di grassi saturi. Le porzioni multiple possono raggiungere rapidamente una quantità superiore a quella raccomandata al giorno.
“Quando ha l’abitudine di mettere più di qualche cucchiaio di panna nel caffè e ne consuma più porzioni al giorno, potrebbe essere una buona idea praticare la moderazione per limitare la quantità di grassi saturi nella sua dieta”, suggerisce Glover.
Quindi, l’aggiunta di panna al caffè è davvero così negativa?
Il caffè – e il modo in cui sceglie di arricchirlo – è una fonte di piacere per molte persone al mattino. Se ogni giorno si gode la sua tazza di caffè cremoso, può probabilmente continuare questa abitudine quotidiana con qualche accorgimento.
La panna è una fonte di proteine, calcio e vitamine B, ma è anche una fonte di grassi saturi e di calorie. Come per molti alimenti e bevande, la moderazione è fondamentale quando si tratta di panna nel caffè.
“Se le piace avere la panna nel caffè al mattino, non c’è motivo di eliminarla completamente”, dice Glover. “Se normalmente aggiunge 4 cucchiai di panna al caffè, riduca gradualmente a 3, poi a 2 e così via”.
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