La glicerina vegetale, chiamata anche glicerolo, è composta da olio di soia, cocco o palma, quindi non contiene prodotti di origine animale. La glicerina viene utilizzata per mantenere umidi gli alimenti, aiutare a mescolare ingredienti a base di olio e acqua e addolcire i cibi. Ha anche alcuni usi medici e può avere alcuni effetti benefici sull’idratazione durante l’esercizio.
La glicerina vegetale aiuta a mantenere umidi i prodotti da forno.Credito immagine: Tanya Constantine / Blend Images / Getty Images
Mantiene l’umidità degli alimenti
I produttori aggiungono glicerina agli alimenti, compresi prodotti da forno, caramelle, caramelle e barrette nutrizionali ed energetiche, per aiutare a mantenere il loro contenuto di acqua. Può anche aiutare a prevenire la formazione di cristalli di ghiaccio in dessert surgelati a basso contenuto di grassi. Altri alimenti che possono contenere glicerina includono latticini, zuppe, salse, condimenti, carni lavorate e frutti di mare e bevande aromatizzate a base d’acqua.
Aggiunge dolcezza
La glicerina vegetale viene talvolta utilizzata come dolcificante alternativo negli alimenti per diabetici e in numerosi alimenti trasformati a basso contenuto di carboidrati. In realtà è meno dolce dello zucchero e ha più calorie, ma poiché rientra nello stesso gruppo di carboidrati degli alcoli di zucchero, non influenza i livelli di zucchero nel sangue o li influenza meno dello zucchero, secondo la dietista / nutrizionista Monica Reinagel. La glicerina è ben assorbita dal corpo e quindi si converte in glucosio, tuttavia, quindi può avere un effetto sullo zucchero nel sangue più simile allo zucchero che agli alcoli di zucchero.
Allevia la costipazione
Grandi quantità di glicerina possono causare un effetto lassativo, quindi a volte viene usato come medicinale per alleviare la costipazione, di solito sotto forma di supposta. Non è raccomandato per questo uso se sei diabetico o hai problemi ai reni, perché potrebbe peggiorare queste condizioni.
Può limitare la disidratazione
Uno studio pubblicato nel Journal of Athletic Training nel 2004 ha scoperto che bere una bevanda contenente glicerina prima della gara insieme all’acqua durante la gara sembrava contribuire a limitare la disidratazione e la tensione di calore nei ciclisti di mountain bike. Questo è stato uno studio molto piccolo, tuttavia, con un totale di soli 12 partecipanti, quindi sono necessarie ulteriori ricerche per verificare questi risultati.