Sia la panna acida che lo yogurt greco sono ricchi di proteine, calcio e vitamine del complesso B.Crediti immagine:OksanaKiian/iStock/GettyImages
Avete mai usato lo yogurt greco al posto della panna acida in salse, zuppe, insalate, torte e altri piatti? Con la sua consistenza cremosa e il suo sapore ricco, lo yogurt greco può trasformare qualsiasi pasto in una festa. Insieme alla panna acida, è la scelta preferita da chi segue una dieta a basso contenuto di carboidrati. La differenza tra panna acida e yogurt, tuttavia, va oltre il loro contenuto di grassi; ogni prodotto ha un proprio profilo nutrizionale e offre benefici unici.
Panna acida e yogurt greco
Nonostante le somiglianze, questi alimenti hanno proprietà distintive. Innanzitutto, lo yogurt greco è prodotto con latte e fermenti lattici vivi, come il Lactobacillus helveticus, il Lactobacillus lactis e lo Streptococcus thermophilus. Questi batteri fermentano il latte, conferendogli un sapore piccante; successivamente, il latte viene incubato per diverse ore e il siero liquido viene rimosso.
La panna acida, invece, si ottiene aggiungendo colture batteriche alla panna pastorizzata con almeno il 18% di grassi. Successivamente, la panna viene ripastorizzata per distruggere i batteri e fermare la fermentazione. I produttori spesso aggiungono sale, citrato di sodio, agenti aromatizzanti, gelatina e altri additivi per aumentarne la durata e il sapore.
Dati nutrizionali dello yogurt greco
Quando lo yogurt greco viene filtrato, una parte del lattosio, dell’acqua e del sale viene rimossa. Ciò che rimane è una pasta densa ricca di caseina che preserva i batteri benefici.
Oltre alla caseina e ai fermenti lattici vivi, questo delizioso alimento contiene molti nutrienti. Una tazza di yogurt greco non grasso fornisce:
- 134 calorie
- 23 grammi di proteine
- 8,2 grammi di carboidrati
- 0,9 grammi di grassi
- 11 milligrammi di colesterolo
- 25 per cento del valore giornaliero (DV) di calcio
Le calorie dello yogurt greco dipendono dal suo contenuto di grassi. Le varietà a latte intero forniscono circa 220 calorie, 20 grammi di proteine, 9 grammi di carboidrati, 11 grammi di grassi e 30 milligrammi di colesterolo. Le varietà aromatizzate sono più ricche di zuccheri e carboidrati. Attenzione: lo yogurt greco* non è uguale al prodotto originale**, poiché ha una composizione diversa e un valore nutrizionale inferiore.
Per saperne di più: Quale tipo di yogurt è il migliore? I pro e i contro di 13 tipi diversi
Dati nutrizionali della panna acida
La panna acida contiene più o meno grassi a seconda della marca. La maggior parte dei negozi vende panna acida di coltura normale, varietà a ridotto contenuto di grassi e anche varietà non grasse. Una tazza di panna acida contiene i seguenti nutrienti:
- 443 calorie
- 4,8 grammi di proteine
- Sia la panna acida che lo yogurt greco sono ricchi di proteine, calcio e vitamine del complesso B.Crediti immagine:OksanaKiian/iStock/GettyImages
- Avete mai usato lo yogurt greco al posto della panna acida in salse, zuppe, insalate, torte e altri piatti? Con la sua consistenza cremosa e il suo sapore ricco, lo yogurt greco può trasformare qualsiasi pasto in una festa. Insieme alla panna acida, è la scelta preferita da chi segue una dieta a basso contenuto di carboidrati. La differenza tra panna acida e yogurt, tuttavia, va oltre il loro contenuto di grassi; ogni prodotto ha un proprio profilo nutrizionale e offre benefici unici.
- Panna acida e yogurt greco
- Nonostante le somiglianze, questi alimenti hanno proprietà distintive. Innanzitutto, lo yogurt greco è prodotto con latte e fermenti lattici vivi, come il Lactobacillus helveticus, il Lactobacillus lactis e lo Streptococcus thermophilus. Questi batteri fermentano il latte, conferendogli un sapore piccante; successivamente, il latte viene incubato per diverse ore e il siero liquido viene rimosso.
- La panna acida, invece, si ottiene aggiungendo colture batteriche alla panna pastorizzata con almeno il 18% di grassi. Successivamente, la panna viene ripastorizzata per distruggere i batteri e fermare la fermentazione. I produttori spesso aggiungono sale, citrato di sodio, agenti aromatizzanti, gelatina e altri additivi per aumentarne la durata e il sapore.
- Dati nutrizionali dello yogurt greco
Quando lo yogurt greco viene filtrato, una parte del lattosio, dell’acqua e del sale viene rimossa. Ciò che rimane è una pasta densa ricca di caseina che preserva i batteri benefici.
Oltre alla caseina e ai fermenti lattici vivi, questo delizioso alimento contiene molti nutrienti. Una tazza di yogurt greco non grasso fornisce:
134 calorie
23 grammi di proteine
8,2 grammi di carboidrati
0,9 grammi di grassi
11 milligrammi di colesterolo
25 per cento del valore giornaliero (DV) di calcio
Le calorie dello yogurt greco dipendono dal suo contenuto di grassi. Le varietà a latte intero forniscono circa 220 calorie, 20 grammi di proteine, 9 grammi di carboidrati, 11 grammi di grassi e 30 milligrammi di colesterolo. Le varietà aromatizzate sono più ricche di zuccheri e carboidrati. Attenzione: lo yogurt greco* non è uguale al prodotto originale**, poiché ha una composizione diversa e un valore nutrizionale inferiore.
Per saperne di più: Quale tipo di yogurt è il migliore? I pro e i contro di 13 tipi diversi
Dati nutrizionali della panna acida
La panna acida contiene più o meno grassi a seconda della marca. La maggior parte dei negozi vende panna acida di coltura normale, varietà a ridotto contenuto di grassi e anche varietà non grasse. Una tazza di panna acida contiene i seguenti nutrienti:
443 calorie
4,8 grammi di proteine
6,6 grammi di carboidrati
45,4 grammi di grassi
119 milligrammi di colesterolo
26% della dose giornaliera di calcio
27% della dose giornaliera di fosforo
9 percento del DV di selenio
Questo alimento cremoso è anche ricco di zinco, magnesio, ferro, potassio, vitamina B12, vitamina A e riboflavina. Anche lo yogurt greco contiene alcuni di questi micronutrienti, ma in quantità leggermente inferiori.