Il tipo di yogurt che mettete nel carrello può influire sulla vostra salute, soprattutto se fa parte del vostro menu quotidiano.Crediti:FreshSplash/E+/GettyImages
In questo articolo
- Cos’è lo Skyr?
- Fatti nutrizionali
- Benefici per la salute
- Comprare Skyr
Sebbene lo yogurt greco riceva tutto l’amore quando si parla di yogurt salutari, anche un altro tipo di yogurt – lo skyr (pronunciato “skeer”) – dovrebbe rimanere sullo scaffale del vostro frigorifero. Questa notevole varietà nordica non solo è nota per il suo alto contenuto proteico e il basso contenuto di carboidrati (tra gli altri vantaggi per la salute), ma è anche densa e cremosa (yum).
Frances Largeman-Roth, RDN, autrice di Smoothies & Juices: Prevention Healing Kitchen: 100+ Delicious Recipes for Optimal Wellness, spiega perché dovreste provare lo skyr durante la prossima spesa.
Prima di tutto, cos’è lo skyr?
“Lo skyr è uno yogurt islandese che risale al IX secolo”, spiega Largeman-Roth. “E tecnicamente non è affatto uno yogurt”. Esatto, in realtà è formaggio.
“Lo Skyr è tradizionalmente prodotto prendendo il latte scremato (dopo aver separato la panna) e riscaldandolo con fermenti lattici vivi finché non si addensa”, spiega Largeman-Roth. Il tipo di fermenti lattici aggiunti determina la consistenza e il sapore specifici dello skyr.
Dopo questa fase, il siero viene separato. “Il siero può essere versato o rimescolato nello skyr per renderlo più sottile”, spiega Largeman-Roth.
A volte, le marche possono incorporare la panna nella ricetta, così come la frutta e altri ingredienti per creare sapori diversi.
Skyr e yogurt greco
Sebbene sia lo skyr che lo yogurt greco siano densi, cremosi e ricchi di proteine, sono prodotti in modo molto diverso. Per produrre lo yogurt greco, il siero di latte viene semplicemente filtrato. Per ottenere la sua caratteristica consistenza e l’alta concentrazione di proteine, invece, la produzione dello skyr richiede la cottura di grandi quantità di latte, spiega Largeman-Roth.
Rispetto allo yogurt greco, lo skyr è meno piccante e un po’ più cremoso, quindi se non siete fan dello yogurt greco, lo skyr potrebbe diventare la vostra nuova scelta.
Dati nutrizionali dello skyr
Un contenitore (5,3 once) di yogurt skyr semplice fatto con latte scremato contiene:
- Calorie: 120
- Grassi: 2,5 g
- Grassi saturi: 1.5 g
- Colesterolo: 10 mg
- Sodio: 55 mg
- Carboidrati totali: 8 g
- Fibra alimentare: 0 g
- Zucchero: 3 g
- Zucchero aggiunto: 0 g
- Proteine: 17 g
Vitamine, minerali e altri micronutrienti
- Calcio: 15% del valore giornaliero (DV)
- Vitamina A: 6% DV
- Potassio: 6% DV
I benefici dello Skyr per la salute
- È povero di grassi saturi
Il tipo di yogurt che mettete nel carrello può influire sulla vostra salute, soprattutto se fa parte del vostro menu quotidiano.Crediti:FreshSplash/E+/GettyImages
In questo articolo
Cos’è lo Skyr?
Fatti nutrizionali
Benefici per la salute
Comprare Skyr
Sebbene lo yogurt greco riceva tutto l’amore quando si parla di yogurt salutari, anche un altro tipo di yogurt – lo skyr (pronunciato “skeer”) – dovrebbe rimanere sullo scaffale del vostro frigorifero. Questa notevole varietà nordica non solo è nota per il suo alto contenuto proteico e il basso contenuto di carboidrati (tra gli altri vantaggi per la salute), ma è anche densa e cremosa (yum).
Frances Largeman-Roth, RDN, autrice di Smoothies & Juices: Prevention Healing Kitchen: 100+ Delicious Recipes for Optimal Wellness, spiega perché dovreste provare lo skyr durante la prossima spesa.
Prima di tutto, cos’è lo skyr?
“Lo skyr è uno yogurt islandese che risale al IX secolo”, spiega Largeman-Roth. “E tecnicamente non è affatto uno yogurt”. Esatto, in realtà è formaggio.
“Lo Skyr è tradizionalmente prodotto prendendo il latte scremato (dopo aver separato la panna) e riscaldandolo con fermenti lattici vivi finché non si addensa”, spiega Largeman-Roth. Il tipo di fermenti lattici aggiunti determina la consistenza e il sapore specifici dello skyr.
Dopo questa fase, il siero viene separato. “Il siero può essere versato o rimescolato nello skyr per renderlo più sottile”, spiega Largeman-Roth.
A volte, le marche possono incorporare la panna nella ricetta, così come la frutta e altri ingredienti per creare sapori diversi.
Skyr e yogurt greco
Sebbene sia lo skyr che lo yogurt greco siano densi, cremosi e ricchi di proteine, sono prodotti in modo molto diverso. Per produrre lo yogurt greco, il siero di latte viene semplicemente filtrato. Per ottenere la sua caratteristica consistenza e l’alta concentrazione di proteine, invece, la produzione dello skyr richiede la cottura di grandi quantità di latte, spiega Largeman-Roth.
Rispetto allo yogurt greco, lo skyr è meno piccante e un po’ più cremoso, quindi se non siete fan dello yogurt greco, lo skyr potrebbe diventare la vostra nuova scelta.
Dati nutrizionali dello skyr
Un contenitore (5,3 once) di yogurt skyr semplice fatto con latte scremato contiene:
Calorie: 120
Grassi: 2,5 g
- Grassi saturi: 1.5 g
- Colesterolo: 10 mg
- Sodio: 55 mg
- Carboidrati totali: 8 g
Fibra alimentare: 0 g
Zucchero: 3 g
Zucchero aggiunto: 0 g
Proteine: 17 g
Vitamine, minerali e altri micronutrienti
Calcio: 15% del valore giornaliero (DV)