Toast con crema di formaggio spalmata su un piatto di legno.Crediti immagine:GooDween123/iStock/Getty Images
L’intolleranza al lattosio non significa necessariamente che non si possa mangiare la crema di formaggio. Ogni persona a cui viene diagnosticata l’intolleranza al lattosio sperimenta un diverso grado di intolleranza. Alcune persone possono mangiare 1 cucchiaio di crema di formaggio senza sintomi, ma non riescono a gestirne 2 cucchiai. Segua una dieta di eliminazione per determinare il grado della sua intolleranza al lattosio, sotto la supervisione di un medico.
La causa dell’intolleranza
Quando mangia un qualsiasi alimento, l’intestino deve scomporre le proteine e gli zuccheri più complessi in forme più semplici, in modo che il corpo possa assorbirli. Gli enzimi scompongono queste sostanze. L’incapacità di produrre abbastanza lattasi, l’enzima necessario per digerire il lattosio, provoca l’intolleranza al lattosio. L’organismo utilizza la lattasi per digerire il lattosio in zuccheri semplici più facilmente digeribili, glucosio e galattosio. Quando una persona con intolleranza al lattosio mangia prodotti caseari, il lattosio non digerito passa nell’intestino crasso, o colon, causando i sintomi comuni.
Dieta di eliminazione
Può utilizzare una dieta di eliminazione per determinare la quantità di crema di formaggio che può tollerare. Una dieta di eliminazione aiuta in genere a identificare gli allergeni, ma può anche rivelare quanto lattosio può tollerare in un prodotto specifico. Elimini completamente tutti i latticini dalla sua dieta per un massimo di due settimane. Trascorse le due settimane, introduca nuovamente il formaggio cremoso nella sua dieta in condizioni controllate. Cominci consumando ¼ di cucchiaino di crema di formaggio. Successivamente, ogni giorno, aumenti il formaggio cremoso di ¼ di cucchiaino fino a quando non avverte dei sintomi. Tenga un registro dei suoi risultati e ne parli con il suo medico.
Segni e sintomi
I segni e i sintomi da osservare sono gas, gonfiore, feci maleodoranti, feci che galleggiano, diarrea, nausea, dolore addominale e vomito. Più formaggio cremoso si mangia, più gravi saranno i sintomi. I sintomi dell’intolleranza al lattosio causano disagio, ma non provocano alcun danno all’intestino o al tratto digestivo. I segnali allarmanti di una condizione più grave includono una perdita di peso eccessiva, la presenza di sangue nelle feci o la disidratazione.
Trattamento
Può ancora gustare la crema di formaggio se è intollerante al lattosio. Alcuni produttori di formaggio cremoso aggiungono lattasi durante la produzione, rendendo il formaggio cremoso privo di lattosio. Può anche assumere un integratore enzimatico al primo morso del formaggio cremoso, per evitare reazioni avverse.