Fagioli di burro – Fatti nutrizionaliImmagine Credit:etienne voss/iStock/GettyImages
I benefici per la salute dei fagioli di burro, noti anche come fagioli di Lima, li hanno resi il pilastro della dieta dei Nativi Americani, in quanto fonte principale di proteine, fibre, ferro e vitamine del gruppo B.
Un alimento a basso contenuto di calorie e grassi
I fagioli di burro sono ottimi per lei come alimento a basso contenuto di grassi e calorie. Una porzione da 1/2 tazza di fagioli di burro contiene 77 calorie per 100 grammi. I fagioli di burro sono considerati un alimento a bassa densità energetica, il che significa che hanno un basso contenuto calorico rispetto alla loro dimensione. Includere più alimenti a bassa densità energetica nella sua dieta aiuta a controllare la fame quando si limita l’apporto calorico, il che può aiutarla a perdere peso o a mantenere un peso sano. Essendo una fonte di grassi molto bassa, con solo un grammo per 1/2 tazza, i fagioli di burro sono un’alternativa salutare alle carni grasse, che sono ricche di grassi saturi che aumentano il colesterolo.
Carboidrati sani nei fagioli al burro
I carboidrati presenti nei fagioli di burro dovrebbero essere una componente essenziale della sua dieta, per fornire energia al suo corpo. Sebbene i carboidrati si trovino in una varietà di alimenti diversi, è importante che la maggior parte dei carboidrati provenga da fonti sane. La Harvard School of Public Health considera i fagioli, come i fagioli al burro, tra le scelte più salutari. Una porzione da 1/2 tazza di fagioli al burro contiene 17 grammi di carboidrati.
Contenuto proteico dei fagioli al burro
I fagioli di burro contengono proteine, essenziali per la rigenerazione di cellule, tessuti e muscoli. Una porzione da 1/2 tazza di fagioli al burro contiene 6 grammi di proteine per raggiungere l’obiettivo giornaliero di 46 grammi per le donne e 56 grammi per gli uomini. I fagioli al burro sono considerati una proteina incompleta, perché non offrono tutti gli aminoacidi richiesti dal corpo. Per rendere il suo pasto di fagioli una proteina completa, lo serva con riso, lenticchie, semi o mais.
Contenuto di vitamine e minerali
Il nutrimento dei fagioli al burro fornisce quasi la metà del fabbisogno giornaliero di manganese, oltre a fornire ferro, zinco, magnesio, potassio, fosforo e preziosi antiossidanti, dice Mercola Food Facts. È necessario un apporto adeguato di ferro per aiutare a trasportare l’ossigeno dai polmoni al resto del corpo. Lo zinco è necessario per il metabolismo cellulare e supporta il sistema immunitario, la guarigione delle ferite e la divisione cellulare, secondo l’Ufficio degli integratori alimentari. Il magnesio aiuta a produrre proteine ed è necessario per produrre energia. I fagioli sono anche una fonte di vitamine del gruppo B, in particolare tiamina, riboflavina e folato, necessari per trasformare i carboidrati che si mangiano in energia.
I fagioli eccellono in fibre
Il più grande beneficio per la salute dei fagioli di burro è la fibra che forniscono. L’attuale apporto medio di fibre nella dieta degli americani è di circa 15 grammi, che corrisponde alla quantità raccomandata di 25-30 grammi al giorno di alimenti. Una porzione da 1/2 tazza di fagioli al burro fornisce il 53% del fabbisogno giornaliero raccomandato, dice Mercola Food Facts. Importanti per la normale digestione e per la protezione del colon, i fagioli ricchi di fibre agiscono come lassativi. La fibra dei fagioli aiuta anche a ridurre il colesterolo nel sangue, diminuendo il riassorbimento nel colon, e può contribuire a ridurre il rischio di malattie cardiache, diabete e alcuni tipi di cancro.
Cucinare i fagioli al burro
Esistono molte ricette che sfruttano il valore nutrizionale dei fagioli di burro, noti anche come fagioli di Lima. I fagioli di burro freschi e quelli che sono stati messi a bagno per sei ore richiedono circa 30 minuti di cottura. Se dispone di una pentola a cottura lenta, ci vorrà meno tempo. Per cucinare i fagioli di burro, sgusciarli e lavarli accuratamente e metterli in una casseruola con acqua e sale. Quando sono teneri, li scoli, aggiunga il burro e cosparga di pepe prima di servire. Se lo desidera, può aggiungere cipolle saltate in padella o fiocchi di pepe rosso. Un’altra idea è quella di ricoprire i fagioli cotti con olio d’oliva, sale, succo di lime e cayenna e arrostirli in forno fino a quando non saranno leggermente dorati. I fagioli avanzati sono ottimi cosparsi sulle insalate o utilizzati nella zuppa e aggiunti alla pasta per aggiungere proteine. Può anche utilizzare i fagioli al burro in scatola per un pasto veloce e conveniente, ma faccia attenzione al contenuto di sale più elevato.