I condimenti per insalata a basso contenuto di sodio possono essere un’opzione, ma controllate prima le etichette degli ingredienti.Image Credit:A_Lein/iStock/GettyImages
Trovare alimenti privi di glutammato monosodico può essere una sfida, poiché è raro trovare cibi preconfezionati o surgelati privi di questo esaltatore di sapidità. Il glutammato monosodico è presente anche in molti condimenti e salse. Leggendo attentamente le etichette e optando per alimenti freschi e minimamente lavorati, sarete sulla strada giusta.
Guarda questa istantanea sul glutammato monosodico
Che cos’è esattamente il glutammato monosodico? Il Marion Institute afferma che il glutammato monosodico è il sale di sodio derivato dall’acido glutammico, un noto amminoacido. Sebbene il glutammato monosodico si sia evoluto da una sostanza presente in natura, durante il ciclo di lavorazione si trasforma in un additivo alimentare prodotto dall’uomo.
Come probabilmente saprete, le etichette degli ingredienti alimentari utilizzano nomi diversi per le sostanze che contengono MSG. Tra gli esempi vi sono l’acido glutammico, il glutammato monosodico, il caseinato di calcio, il lievito autolievitato, le proteine testurizzate, l’aroma naturale e altri ancora. Poiché gli additivi sono spesso presenti in piccole quantità, è probabile che queste sostanze compaiano alla fine dell’elenco.
Alimenti che contengono glutammato monosodico
Il glutammato monosodico è un additivo alimentare camaleontico che non ha un proprio sapore caratteristico, afferma Dietitians of Canada. Al contrario, esalta il sapore di molti altri alimenti.
Numerosi alimenti preconfezionati riportano l’MSG sull’etichetta degli ingredienti. Se consumate un antipasto di carne o pollame, uno stufato o un contorno di verdure o anche uno spuntino, il glutammato monosodico fa probabilmente parte della composizione chimica dell’alimento.
Gli antipasti e i contorni preparati, i cibi surgelati, le carni in scatola e i salumi e le salsicce affumicate contengono questo esaltatore di sapidità. Se vi piacciono gli snack preconfezionati o vi piace sgranocchiare cracker e biscotti, sappiate che l’MSG è probabilmente il motivo per cui il cibo ha un buon sapore. Non sorprende che questo ingrediente faccia parte anche di molte miscele di aromi e condimenti.
Il Marion Institute aggiunge che il glutammato monosodico si trova anche in molte formule per bambini e alimenti per l’infanzia. È anche un elemento fondamentale della cucina dei ristoranti, in quanto aumenta l’attrattiva di numerosi cibi. In particolare, il glutammato monosodico è da tempo presente nei piatti dei ristoranti cinesi e asiatici.
Dietitians of Canada segnala che il glutammato (la sostanza naturale da cui deriva il glutammato monosodico) si trova nei piselli verdi, nei funghi, nei pomodori e nel mais. L’uva, il succo d’uva e alcune varietà di formaggio contengono glutammato o MSG.
Come si fa a capire se un determinato alimento contiene MSG? Se state prendendo in considerazione un alimento preconfezionato, la dicitura “glutammato monosodico” deve comparire sull’etichetta degli ingredienti se è presente l’MSG.
I condimenti per insalata a basso contenuto di sodio possono essere un’opzione, ma controllate prima le etichette degli ingredienti.Image Credit:A_Lein/iStock/GettyImages
Trovare alimenti privi di glutammato monosodico può essere una sfida, poiché è raro trovare cibi preconfezionati o surgelati privi di questo esaltatore di sapidità. Il glutammato monosodico è presente anche in molti condimenti e salse. Leggendo attentamente le etichette e optando per alimenti freschi e minimamente lavorati, sarete sulla strada giusta.
Guarda questa istantanea sul glutammato monosodico
Che cos’è esattamente il glutammato monosodico? Il Marion Institute afferma che il glutammato monosodico è il sale di sodio derivato dall’acido glutammico, un noto amminoacido. Sebbene il glutammato monosodico si sia evoluto da una sostanza presente in natura, durante il ciclo di lavorazione si trasforma in un additivo alimentare prodotto dall’uomo.
Come probabilmente saprete, le etichette degli ingredienti alimentari utilizzano nomi diversi per le sostanze che contengono MSG. Tra gli esempi vi sono l’acido glutammico, il glutammato monosodico, il caseinato di calcio, il lievito autolievitato, le proteine testurizzate, l’aroma naturale e altri ancora. Poiché gli additivi sono spesso presenti in piccole quantità, è probabile che queste sostanze compaiano alla fine dell’elenco.
Alimenti che contengono glutammato monosodico
Il glutammato monosodico è un additivo alimentare camaleontico che non ha un proprio sapore caratteristico, afferma Dietitians of Canada. Al contrario, esalta il sapore di molti altri alimenti.
Numerosi alimenti preconfezionati riportano l’MSG sull’etichetta degli ingredienti. Se consumate un antipasto di carne o pollame, uno stufato o un contorno di verdure o anche uno spuntino, il glutammato monosodico fa probabilmente parte della composizione chimica dell’alimento.
Gli antipasti e i contorni preparati, i cibi surgelati, le carni in scatola e i salumi e le salsicce affumicate contengono questo esaltatore di sapidità. Se vi piacciono gli snack preconfezionati o vi piace sgranocchiare cracker e biscotti, sappiate che l’MSG è probabilmente il motivo per cui il cibo ha un buon sapore. Non sorprende che questo ingrediente faccia parte anche di molte miscele di aromi e condimenti.
Il Marion Institute aggiunge che il glutammato monosodico si trova anche in molte formule per bambini e alimenti per l’infanzia. È anche un elemento fondamentale della cucina dei ristoranti, in quanto aumenta l’attrattiva di numerosi cibi. In particolare, il glutammato monosodico è da tempo presente nei piatti dei ristoranti cinesi e asiatici.
Dietitians of Canada segnala che il glutammato (la sostanza naturale da cui deriva il glutammato monosodico) si trova nei piselli verdi, nei funghi, nei pomodori e nel mais. L’uva, il succo d’uva e alcune varietà di formaggio contengono glutammato o MSG.
Come si fa a capire se un determinato alimento contiene MSG? Se state prendendo in considerazione un alimento preconfezionato, la dicitura “glutammato monosodico” deve comparire sull’etichetta degli ingredienti se è presente l’MSG.
Se una spezia o un altro ingrediente alimentare contiene glutammato monosodico, questo composto deve comunque comparire sull’etichetta. Attenzione: gli elenchi degli ingredienti dei prodotti importati non sono sempre tradotti in modo accurato, quindi le informazioni potrebbero essere difficili da interpretare.
Confronto tra il gusto del glutammato monosodico e dell’umami
Confrontare il gusto dell’MSG e dell’umami è come pesare un tipo di mela gustosa rispetto a un’altra varietà. Per cominciare, il glutammato monosodico usato correttamente può dare una sensazione di gusto saporito che il sale non può eguagliare, secondo l’Istituto di Neuroscienze Wu Tsai dell’Università di Stanford. Tuttavia, questo additivo ha ricevuto recensioni contrastanti a causa della sua composizione e delle possibili reazioni avverse.
L’umami, invece, è un “quinto gusto” recentemente identificato che aggiunge un tocco saporito a cibi che vanno dalla carne alla salsa di soia. Questa sensazione gustativa estremamente popolare ha stimolato la creazione di nuove combinazioni di cibi e di nuovi ristoranti alla moda. In altre parole, i commensali sembrano non averne mai abbastanza di questa miscela soddisfacente.
Che ci crediate o no, l’MSG e l’umami si basano entrambi sul glutammato, un noto amminoacido, per mettere in moto i recettori del gusto. Quando si consuma un alimento dal sapore MSG o umami, la rete di messaggeri cellulari e di neuroni (o cellule nervose) del corpo si mette rapidamente al lavoro.
Il messaggio arriva infine al tronco encefalico, che lo trasmette alla corteccia gustativa e infine alle papille gustative. Che si tratti di alimenti contenenti glutammato monosodico o di alimenti dal gusto umami, il cervello reagisce allo stesso modo.
Trovare gli alimenti privi di glutammato monosodico
Individuare alimenti privi di glutammato monosodico richiede un po’ di pianificazione, ma è certamente possibile, afferma l’University of California Health System. Per cominciare, aggiungete più frutta e verdura fresca al vostro programma alimentare privo di MSG.
Inoltre, optate per prodotti surgelati senza salse o additivi. I condimenti per insalata a basso contenuto di sodio possono essere un’opzione, ma controllate prima le etichette degli ingredienti.
Aggiungete poi sapore e consistenza agli antipasti e ai piatti di verdure utilizzando erbe fresche o secche, cipolla o aglio. Anche i condimenti senza sale, che di solito combinano un’interessante miscela di spezie, possono dare una nuova dimensione ai vostri piatti. Prendete in considerazione l’aggiunta di cipolla e aglio in polvere al vostro programma alimentare privo di MSG.
Se andate a cena fuori, chiedete al ristorante di fornire una versione senza salsa di un piatto specifico. Oppure chiedete che la salsa venga servita a parte e usatela con parsimonia. Con un po’ di flessibilità, dovreste essere in grado di adottare con successo un piano alimentare privo di MSG.
I condimenti per insalata a basso contenuto di sodio possono essere un’opzione, ma controllate prima le etichette degli ingredienti.Image Credit:A_Lein/iStock/GettyImages
Trovare alimenti privi di glutammato monosodico può essere una sfida, poiché è raro trovare cibi preconfezionati o surgelati privi di questo esaltatore di sapidità. Il glutammato monosodico è presente anche in molti condimenti e salse. Leggendo attentamente le etichette e optando per alimenti freschi e minimamente lavorati, sarete sulla strada giusta.
Guarda questa istantanea sul glutammato monosodico
Che cos’è esattamente il glutammato monosodico? Il Marion Institute afferma che il glutammato monosodico è il sale di sodio derivato dall’acido glutammico, un noto amminoacido. Sebbene il glutammato monosodico si sia evoluto da una sostanza presente in natura, durante il ciclo di lavorazione si trasforma in un additivo alimentare prodotto dall’uomo.
Come probabilmente saprete, le etichette degli ingredienti alimentari utilizzano nomi diversi per le sostanze che contengono MSG. Tra gli esempi vi sono l’acido glutammico, il glutammato monosodico, il caseinato di calcio, il lievito autolievitato, le proteine testurizzate, l’aroma naturale e altri ancora. Poiché gli additivi sono spesso presenti in piccole quantità, è probabile che queste sostanze compaiano alla fine dell’elenco.
Alimenti che contengono glutammato monosodico
Il glutammato monosodico è un additivo alimentare camaleontico che non ha un proprio sapore caratteristico, afferma Dietitians of Canada. Al contrario, esalta il sapore di molti altri alimenti.
Numerosi alimenti preconfezionati riportano l’MSG sull’etichetta degli ingredienti. Se consumate un antipasto di carne o pollame, uno stufato o un contorno di verdure o anche uno spuntino, il glutammato monosodico fa probabilmente parte della composizione chimica dell’alimento.