Chi soffre di gotta deve evitare cibi ricchi di purine, composti naturali che il corpo metabolizza in acido urico. Quando il sangue ha una concentrazione troppo elevata di acido urico, può accumularsi nelle articolazioni, causando gonfiore, infiammazione e dolore caratteristici della gotta.
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Mentre i pesci dovrebbero far parte di una dieta per la gotta poiché forniscono acidi grassi omega-3 che possono aiutare a prevenire malattie cardiache e colesterolo alto, alcuni tipi di pesce possono esacerbare i sintomi della gotta. In caso di domande su quali frutti di mare siano sicuri per una dieta per la gotta, si rivolga al medico.
Pesce da evitare
Alimenti che contengono Da 150 a 825 milligrammi di composti purinici ogni 100 grammi sono considerati articoli altamente purinici e dovrebbero essere evitati dalle persone che seguono una dieta gotta. Numerosi pesci rientrano in questa categoria, tra cui acciughe, sgombri, aringhe, sardine, merluzzo bianco, eglefino e trota. Anche le versioni in scatola di questi alimenti non sono consentite con una dieta per la gotta. Le sardine in scatola hanno 480 milligrammi di purine per 100 grammi e l’aringa in scatola ha 378 milligrammi.
Pesce da includere
I pesci che non rientrano nella categoria delle purine elevate contengono una moderata quantità di composti purinici 50-150 milligrammi di purine in ogni 100 grammi. Gli esempi includono salmone, tonno in scatola, passera, sogliola e pesce gatto.
Le persone che seguono una dieta per la gotta possono includere questi pesci nella loro dieta, ma solo con moderazione. Una o due porzioni totali di alimenti ad alto contenuto proteico come pesce moderato proteico, molluschi, pollame, carne magra, fagioli e legumi al giorno sono raccomandati per i pazienti di gotta, con una singola porzione di pesce equivalente a 2-3 once cotte.
Suggerimenti per la preparazione
È importante che una persona che aderisce a una dieta per la gotta mantenga il più basso possibile il consumo di cibi ricchi di grassi. L’eccesso di grasso può stimolare i reni a trattenere l’acido urico, portando probabilmente a una riacutizzazione dei sintomi della gotta.
Invece di impanare e friggere il pesce, prova a grigliare, arrostire o bracconaggio i filetti freschi con un minimo di grassi monoinsaturi o polinsaturi aggiunti come l’olio di oliva o di colza. Per mantenere bassa la tua assunzione di sodio, condisci il pesce con erbe, spezie o succo di lime o limone appena spremuto invece di sale o miscele di condimento ad alto contenuto di sodio.
Expert Insight
Il Consiglio per la difesa delle risorse naturali raccomanda di scegliere pesci a basso contenuto di mercurio quando si mangiano frutti di mare, soprattutto se si è donne in gravidanza o in allattamento o che stanno cercando di rimanere incinta. Evita il tonno ahi, il pesce spada, il groviglio di arance e il marlin, che probabilmente hanno alti livelli di contaminazione da mercurio.
Pesci come il tonno bianco in scatola, il pesce azzurro, il dentice e l’ippoglosso possono essere consumati occasionalmente – dalle tre alle sei volte al mese – ma le varietà a basso contenuto di mercurio e purine moderate come passera, tilapia, salmone e pesce bianco sono le scelte migliori.