L’aceto di mele può avere alcuni benefici per la salute. Immagine di credito: alexstockphoto21 / iStock / GettyImages
L’aceto aggiunge un tocco accattivante a zuppe e insalate e puoi usare anche aceto distillato o aceto di mele per la pulizia. Entrambi sono prodotti in modo simile, ma hanno ingredienti diversi come base. Questo altera il loro sapore e aspetto.
Aceto di mele contro aceto bianco
Tutto l’aceto viene prodotto mediante un processo di fermentazione in due fasi. Nella prima fase, il lievito viene aggiunto a un alimento vegetale, come cereali, frutta, riso o patate. Il lievito si nutre di zuccheri e amidi nel cibo e il liquido fermenta in un alcool.
Successivamente, ha chiamato un acido acetico Acetobacter viene introdotto e lasciato fermentare di nuovo per un periodo di settimane o mesi. Alcuni aceti rimangono molto più lunghi di così; ad esempio l’aceto balsamico, ottenuto da uve, può essere fermentato per un periodo di 25 anni, secondo Harvard T.H. Chan School of Public Health.
Ovviamente, il sidro di mele è fatto da mele fermentate e dai loro succhi. L’aceto distillato, spesso chiamato aceto bianco (ma da non confondere con l’aceto di vino bianco), viene prodotto dalla fermentazione dell’alcool, che viene prodotto con il grano. Ciò si traduce in un aceto più neutro di colore chiaro, in contrasto con il sapore leggermente fruttato e il colore più scuro dell’aceto di mele.
A causa del suo sapore più pieno, l’aceto di mele è più spesso usato per condimenti e marinate, mentre l’aceto distillato è usato nel decapaggio. Quest’ultimo è anche comunemente usato come soluzione detergente. L’uso dell’aceto di mele per la pulizia è possibile, ma a causa del suo colore non è così comune. Altri usi distillati e di aceto di mele sono numerosi, incluso l’uso come agente antibatterico, aiuto digestivo, soppressore dell’appetito e trattamento della tosse.
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Usi e benefici dell’aceto
L’aceto, in particolare l’aceto di mele, è il tesoro del mondo della salute e della nutrizione alternativa. Dalla cura del bruciore di stomaco all’aiutare a perdere peso, gli esperti hanno raccomandato dosi giornaliere come cura per una miriade di disturbi. Ma prima di prendere la tua foto mattutina delle cose aspre, dovresti sapere che la ricerca è scarsa e inconcludente.
L’aceto ha poche calorie e un sapore intenso. Se stai seguendo una dieta a basso contenuto calorico, usare l’aceto per aggiungere un pugno ai tuoi cibi anziché condimenti con più calorie può aiutarti a sentirti più soddisfatto con una porzione più piccola di cibo.
Ricercatori di uno studio nel Journal of Functional Foods nell’aprile 2018 ha integrato una dieta ipocalorica con una dose di 15 millilitri di aceto di mele a pranzo e cena in soggetti sovrappeso e obesi. Un altro gruppo ha seguito solo la dieta ipocalorica.
avvertimento
Il National Capital Poison Center avverte che non dovresti mai mescolare aceto e candeggina, il che creerebbe una soluzione di cloro gassoso che può essere altamente irritante. Inoltre, l’acido nell’aceto può erodere lo smalto dei denti ed esacerbare il reflusso acido. Le persone con malattie renali croniche potrebbero non essere in grado di tollerare quantità eccessive di aceto.
Alla fine delle 12 settimane, il gruppo dell’aceto di mele aveva perso più peso rispetto al gruppo solo dietetico. Il gruppo di aceto di mele ha anche ridotto l’indice di massa corporea, la circonferenza dell’anca, l’indice di adiposità viscerale e i punteggi di appetito e ha migliorato i profili di colesterolo.
In un’interpretazione dei risultati dello studio, Edwin McDonald IV, MD, ha scritto per l’Università di Chicago Medicine che gli effetti proposti erano nella migliore delle ipotesi modesti e non motivi per sbarazzarsi dell’iscrizione in palestra. I partecipanti allo studio hanno seguito una dieta a basso contenuto calorico ed esercitati. L’aceto potrebbe aver contribuito a frenare l’appetito, ma non è un proiettile magico.
McDonald dice che c’è più promessa per gli effetti antibatterici dell’aceto. I richiami regolari per la lattuga sono sufficienti per farti desiderare di rinunciare del tutto all’insalata. Sebbene non sia un metodo infallibile, condire le verdure con aceto potrebbe aiutare a uccidere i batteri che possono farti ammalare. Tuttavia, esorta le persone a usare ancora il buon senso e le tecniche adeguate di manipolazione degli alimenti.
Gli effetti antibatterici dell’aceto sono utili quando si pulisce la casa con un budget limitato. Una bottiglia di aceto distillato costa centesimi l’oncia, rispetto ai costosi prodotti realizzati appositamente per la pulizia. Finché non ti dispiace l’odore, puoi avere servizi igienici puliti e scintillanti e anche un risparmio di denaro.
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