Non riesci a immaginare questo bellissimo contorno sulla tua tavola delle vacanze? Immagine: Whole Kitchen Sink
Se hai mai provato a incorporare la zucca butternut nel tuo menu settimanale, sai che ci vuole un sacco di lavoro e preparazione. Spesso è più di quanto ci aspettassimo quando prepariamo un contorno. Per fortuna, c’è una zucca stagionale facile da cucinare e ancora più facile da preparare: la zucca delicata.
Delicata ha lo stesso profilo aromatico del butternut, ma è modo più facile da lavorare in cucina.
“La zucca Delicata è una zucca invernale con una buccia più sottile e più tenera delle altre zucche invernali”, afferma Amy Gorin, RDN, una dietista a base vegetale con sede a New York. E grazie a quella pelle tenera, non devi rimuoverla prima della cottura. Basta affettare la zucca come preferisci (la forma a mezzaluna è una delle nostre preferite) e rosolarla, arrostirla o passarla a piacimento.
Per quanto riguarda l’alimentazione, Gorin dice che fornisce fibre, potassio, magnesio e vitamina C, oltre a una piccola quantità di proteine.
Per dimostrare ulteriormente che questo vegetariano è il campione in carica delle zucche invernali, abbiamo chiesto a Gorin di condividere cinque ricette di zucca delicata facili da seguire per deliziosi contorni che tutta la famiglia apprezzerà.
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1. Zucca Delicata glassata all’acero
La combinazione di acero e salvia in questa ricetta è unica nel suo genere Image Credit: Brent Hofacker / Adobe Stock
Quando i contorni includono prodotti di stagione e meno di cinque ingredienti da preparare, è un vincitore nel nostro libro. La glassa d’acero conferisce a questo ortaggio cremoso e tenero un sapore caramellato e dolce senza l’utilizzo di zucchero lavorato. E poiché la zucca delicata è ricca di vitamine A e C, questa è un’ottima opzione per un lato amidaceo che vanta ancora benefici nutrizionali.
Ottieni la ricetta della zucca delicata glassata all’acero e le informazioni nutrizionali qui.
2. Zuppa Di Zucca Delicata Dorata Con Ceci Croccanti All’aglio
Una scodella di zuppa calda è un contorno intelligente per tenerti al caldo nelle fredde notti invernali. Image Credit: Our Balanced Bowl
Non c’è niente come una scodella di zuppa quando le temperature iniziano a scendere. Questa zuppa dorata e vegana ha una base vegetale ricca e cremosa e condita con ceci croccanti per aumentare le proteine e le fibre. Gorin suggerisce di ridurre il livello di sodio di questo piatto optando per un brodo vegetale a basso contenuto di sodio e scolando la lattina di ceci senza sale. Se vuoi introdurre ancora più verdure, considera l’aggiunta di opzioni che non alterino il sapore come il cavolfiore frullato o gli spinaci tritati.
Ottieni la ricetta della zuppa di zucca Golden Delicata con ceci croccanti all’aglio e informazioni nutrizionali nella nostra ciotola bilanciata.
3. Zucca Delicata Arrosto, Cavolo Nero e Porri Con Farro
Questo piatto di zucca delicata arrosto può essere utilizzato come contorno o come piatto principale grazie all’aggiunta di farro. Image Credit: Blossom to Stem
Questo contorno ha 7 grammi di proteine e fibre ed è un’aggiunta sostanziosa a qualsiasi pasto. “Otterrai fibre di riempimento dal farro e proteine e grassi sani dalle mandorle”, dice Gorin. E se vuoi rendere questo piatto ancora più verde, sentiti libero di raddoppiare la quantità di cavolo. Non cambierà il sapore, ma aumenterà i nutrienti.
Ottieni la ricetta della zucca, cavolo riccio e porri arrosto con farro e informazioni nutrizionali da Blossom to Stem.
4. Insalata Di Zucca Delicata Piccante Al Forno Con Feta
Troverai note salate, dolci e salate in questa insalata calda. Image Credit: Reluctant Entertainer
Il nome del gioco con la zucca delicata non è quello di renderlo più complicato di quanto deve essere. E questo piatto è pieno di sapore e calore, ma puoi montarlo con soli 15 minuti di lavoro di preparazione. Gorin ama che questo piatto sia addolcito con cannella, arilli di melograno, arancia e bilanciato con la nota salata della feta.
Ottieni la ricetta dell’insalata di zucca piccante al forno con feta e informazioni nutrizionali al Reluctant Entertainer.
5. Zucca Delicata Arrosto, Patate Dolci e Mirtilli Rossi
Non riesci a immaginare questo bellissimo contorno sulla tua tavola delle vacanze? Immagine: Whole Kitchen Sink
Questo contorno è così bello che vorrai usarlo come centrotavola alla tua prossima cena. È pieno zeppo di sapori autunnali come zucca, patate dolci e mirtilli rossi ed è naturalmente addolcito con cannella e spezie per torta di zucca. Se stai cercando di ridurre le calorie di questo contorno, Gorin suggerisce di diminuire la quantità di burro chiarificato e olio d’oliva. E per aggiungere più proteine, prova ad aggiungere noci pecan tostate o mandorle come guarnizione.
Ottieni la ricetta di zucca delicata arrosto, patate dolci e mirtilli rossi e informazioni nutrizionali su Whole Kitchen Sink.