Mantenere la pelle sulle ali di pollo garantisce un sapore extra, ma ingrasserai anche di più. Credito immagine: DronG/iStock/GettyImages
Le ali di pollo sono uno dei finger food più amati alle feste e alle cene di famiglia e ci sono molti modi per cucinarle alla perfezione.
Non devi essere uno chef esperto per preparare questo delizioso alimento base se segui alcuni metodi di cottura collaudati.
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Continua a leggere per imparare a preparare una varietà di ricette di ali di pollo utilizzando diversi metodi di cucina a portata di mano. Includiamo tutte le importanti informazioni sulla sicurezza di cui hai bisogno, inclusa la temperatura per cuocere le ali di pollo.
Come scongelare le ali di pollo
I prodotti a base di carne e pollame congelati sono scelte convenienti che eliminano la pressione per cuocerli immediatamente (o rischiano di buttarli via).
Ma dovrai comunque pianificare in anticipo: le ali congelate potrebbero richiedere fino a un giorno intero per scongelarsi a seconda del metodo, secondo l’USDA.
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Ci sono tre modi per scongelare le ali di pollo: in frigorifero, in acqua fredda e nel microonde, secondo l’USDA. Una volta scongelate correttamente, le ali di pollo le cuocerai proprio come faresti con le ali di pollo fresche.
Metodo del frigorifero
Passaggio 1: Posiziona le ali di pollo congelate nella loro confezione originale su un piatto in un unico strato.
Passaggio 2: Metti il piatto in frigorifero sul ripiano inferiore (in modo che i succhi non gocciolino sugli altri alimenti in frigorifero).
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Passaggio 3: Lascia scongelare il pollo finché non diventa morbido e flessibile, circa 5 ore. Una volta scongelato, il pollame dovrebbe rimanere al sicuro per un altro giorno o due prima della cottura.
Metodo dell’acqua fredda
Passaggio 1: Metti la confezione di ali di pollo congelate in una ciotola capiente. Se la confezione originale del pollo non è impermeabile, sigillalo in un sacchetto di plastica con cerniera o in un sacchetto di silicone riutilizzabile prima di scongelarlo.
Passaggio 2: Riempi la ciotola con acqua di rubinetto fredda. Puoi mettere un bicchiere o una ciotola sopra la carne per appesantirla in modo che rimanga sommersa.
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Passaggio 3: Cambia l’acqua ogni 30 minuti finché il pollo non si è completamente scongelato, il che dovrebbe richiedere circa un’ora.
La carne scongelata in acqua fredda va sempre cotta subito. Non conservarlo e cuocerlo in seguito.
Metodo a microonde
Passaggio 1: Rimuovi le ali di pollo congelate dalla confezione originale e disponile su un piatto adatto al microonde.
Passaggio 2: Metti le ali di pollo nel microonde.
Passaggio 3: Microonde il pollo con l’impostazione “scongelamento” finché non è morbido e scongelato e controlla i progressi del pollo ogni due minuti per evitare che si cuocia troppo.
La carne scongelata nel microonde va sempre cotta subito. Non conservarlo e cuocerlo in seguito.
Sicurezza alimentare dell’ala di pollo
Il pollo può trasportare batteri come Salmonella e Campylobacter, secondo il Dipartimento della salute e dei servizi umani degli Stati Uniti, ma questi batteri che causano malattie non possono vivere a temperature elevate.
Per prevenire la possibilità di malattie di origine alimentare, l’USDA consiglia di cuocere il pollo a una temperatura interna minima di 165 gradi Fahrenheit.
Ecco alcuni suggerimenti più utili per aiutare a prevenire le malattie di origine alimentare:
- Non lasciare le ali di pollo sul bancone a scongelare, poiché ciò potrebbe dare ai batteri nocivi la possibilità di contaminare la carne. È sicuro cucinare cibi dal loro stato congelato, ma potrebbe richiedere il 50 percento in più del tempo consigliato per il pollame completamente scongelato.
- Pulisci accuratamente qualsiasi superficie che venga a contatto con il pollo crudo con acqua calda e sapone per prevenire malattie di origine alimentare, secondo l’USDA. Non usare mai gli stessi utensili da cucina per pollo crudo e pollo cotto.
- Lavarsi le mani con acqua calda e sapone per 20 secondi prima e dopo aver maneggiato il cibo e pulire accuratamente i taglieri con acqua calda e sapone dopo ogni utilizzo.
Come cucinare le ali di pollo al forno
Cucinare le ali di pollo scongelate
Segui la ricetta seguente per semplici ali al forno di UCI Health. (Per ali croccanti e gustose, usa 1 cucchiaio di lievito in polvere e 1/8 di cucchiaino di sale per dozzina di ali.)
Cose di cui avrai bisogno
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12 ali di pollo
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teglia
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griglia da forno
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ciotola media
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1 cucchiaio. lievito in polvere
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1/8 cucchiaino. sale
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salsa piccante a basso contenuto di sodio
Passaggio 1: Preriscaldare il forno a 250 gradi Fahrenheit e posizionare una griglia su una teglia.
Passaggio 2: In una ciotola, lancia 12 ali di pollo con 1 cucchiaio. lievito in polvere e 1/8 cucchiaino. sale.
Passaggio 3: Cuoci le ali per 30 minuti.
Passaggio 4: Aumenta la temperatura del forno a 425 gradi Fahrenheit. Continuare a cuocere per circa 40-50 minuti in più, fino a doratura e croccantezza. Assicurati che la temperatura interna abbia raggiunto i 165 F.
Passaggio 5: per servire condisci le ali nella salsa piccante a basso contenuto di sodio.
Consiglio
Se lo desideri, puoi anche cospargere di sale e pepe su entrambi i lati delle ali di pollo prima di infornare. Considera condimenti aggiuntivi per le tue ali di pollo come curry in polvere, peperoncino in polvere, pepe al limone, condimento italiano o sale per condimento.
Cucinare le ali di pollo congelate
Se non hai tempo per scongelare le ali di pollo, puoi comunque cuocerle direttamente dal congelatore, anche se potrebbe volerci più tempo, a seconda del metodo di cottura. Ecco come cucinare le ali di pollo congelate nel forno, secondo Tyson.
Passaggio 1: Preriscaldare il forno a 375 gradi Fahrenheit e posizionare il pollo su una griglia su una teglia.
Passaggio 2: Cuocere le ali congelate per 60-65 minuti o fino a quando la temperatura interna raggiunge i 180 gradi Fahrenheit.
Consiglio
Tutto il pollame, comprese le ali di pollo, dovrebbe raggiungere una temperatura interna minima di 165 gradi Fahrenheit, secondo il Dipartimento della salute e dei servizi umani degli Stati Uniti. Un termometro per alimenti a lettura istantanea può aiutarti ad assicurarti che le tue ali siano sicure da servire.
Come mantenere calde le ali cotte in una pentola di coccio
Dopo aver cotto le ali in forno, puoi usare una pentola a cottura lenta per mantenere le ali calde per gli ospiti. Ecco come, secondo l’estensione dell’Università del Minnesota:
Passaggio 1: Preriscaldare la pentola a cottura lenta ad almeno 140 gradi F, o sull’impostazione “calda”. Evita le impostazioni “medio” e “alto” poiché temperature più elevate potrebbero bruciare o seccare le ali.
Passaggio 2: Aggiungi le ali e chiudi il coperchio, assicurandoti di non aprirlo fino al momento di servire.
Passaggio 3: Quando sono pronti per essere serviti, usa un termometro per alimenti per controllare che siano a una temperatura interna di 165 gradi F.
Passaggio 4: Servire quando è pronto.
Consiglio
Il cibo dovrebbe essere conservato a 140 gradi o più nella pentola a cottura lenta per prevenire la crescita di batteri, secondo l’estensione dell’Università del Minnesota.
Come cucinare le ali nella pentola di coccio
Il pratico fornello lento può aiutarti a preparare le ali in anticipo e a mantenerle calde e croccanti per una festa o una cena in famiglia.
Prova questa facile ricetta della catena di supermercati H-E-B.
Cose di cui avrai bisogno
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12 ali di pollo
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2,5 cucchiai. burro salato
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2 cucchiai. miele
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1/3 tazza di salsa barbecue
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pentola a cottura lenta
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schiumarola o pinze
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vassoio per fogli
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Foglio
-
sale e pepe
Passaggio 1: Metti il burro salato, il miele, la salsa barbecue e le ali di pollo in una pentola a cottura lenta a fuoco alto.
Passaggio 2: Mescolare gli ingredienti per ricoprire il pollo con la salsa e coprire con il coperchio. Cuocere 1 ora e 15 minuti, mescolando una volta dopo circa 40 minuti.
Passaggio 3: Rivesti un vassoio con carta stagnola. Rimuovere il pollo dalla pentola a cottura lenta con una schiumarola o delle pinze e posizionarlo sulla teglia. Condire con sale e pepe.
Passaggio 4: Se vuoi delle ali extra croccanti, cuocile alla massima potenza per 2 o 3 minuti, finché non iniziano a dorarsi.
Passaggio 5: Spennella le ali con la salsa prima di servirle con i tuoi contorni preferiti.
Consiglio
Per ridurre il rischio di malattie di origine alimentare, preriscaldare la pentola a cottura lenta o accenderla alla massima potenza per la prima ora di cottura, quindi ridurre la temperatura al minimo.
I modelli più recenti di pentole a cottura lenta includono timer per regolare l’impostazione da alto a basso o da basso a caldo.
Come cucinare le ali di pollo in un forno a convezione
Sia il tuo forno a convezione che quello tradizionale funzionano secondo gli stessi principi, ma uno è più efficiente dell’altro.
Il forno a convezione è dotato di una ventola che fa circolare il calore intorno al cibo durante la cottura, secondo Fine Cooking. In confronto, un forno tradizionale crea calore che circonda semplicemente il tuo cibo. Poiché un forno a convezione fa circolare il calore, è in grado di cuocere il cibo più velocemente.
Puoi avere delle ali di pollo croccanti al forno pronte da servire in meno di un’ora con il forno ventilato. Puoi usare qualsiasi ricetta di ala di pollo al forno che funzioni per te e regolare la temperatura e il tempo di cottura di conseguenza.
Ecco un pratico trucco per ricordare quanto tempo cuocere le ali in un forno a convezione: prendi la temperatura e il tempo per una ricetta da forno standard, quindi abbassa la temperatura di cottura di 25 gradi Fahrenheit e accorcia il tempo di cottura del 25 percento, secondo < em>Cucina raffinata.
Potrebbero essere necessari alcuni tentativi ed errori per ottenere le tue ali al forno nel modo giusto, ma sarai soddisfatto del prodotto finale: il grasso della pelle si sgretola rapidamente in un forno a convezione, il che significa carne più succosa e gustosa.
Ecco come preparare le ali di pollo al forno ventilato, secondo una ricetta dell’azienda di elettrodomestici Sub-Zero.
Cose di cui avrai bisogno
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12 ali di pollo
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1 cucchiaio. lievito in polvere
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1/8 cucchiaino. sale kosher
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tovagliolo di carta
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una grande scodella
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piccola ciotola
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padella per grigliare
-
foglio di alluminio
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la tua salsa preferita (opzionale)
Passaggio 1: Preriscaldare il forno a 425 gradi Fahrenheit in modalità Convezione. Il rack deve essere posizionato nella posizione più alta.
Passaggio 2: Asciuga le ali con un tovagliolo di carta e mettile in una ciotola grande.
Passaggio 3: In una piccola ciotola, unire 1 cucchiaio. lievito in polvere e 1/8 cucchiaino. sale kosher. Cospargere 1/3 del composto sulle ali. Mescolare più volte per un rivestimento uniforme. Ripeti finché le ali non saranno ricoperte in modo uniforme nella miscela (a seconda del contenuto di umidità delle tue ali, potrebbe non essere necessario utilizzare tutta la miscela).
Passaggio 4: Posiziona le ali su una teglia e una griglia foderata con un foglio di alluminio.
Passaggio 5: metti le ali in forno e cuoci per 20 minuti. Capovolgere le ali, quindi cuocere per altri 15 minuti. Assicurati che la temperatura interna delle ali abbia raggiunto i 165 F e poi, se lo desideri, condisci le ali con la tua salsa preferita per servire.
Consiglio
Per ottenere rapidamente delle ali di pollo croccanti, usa una teglia con i bordi bassi, secondo Fine Cooking. Puoi anche riempire tutte le griglie del forno senza alterare il tempo di cottura o la temperatura del forno.
Come cucinare le ali di pollo in un tostapane?
I tostapane funzionano come i normali forni, ma sono più piccoli. Ecco come Cuisinart consiglia di preparare le ali di pollo al forno con tostapane.
Cose di cui avrai bisogno
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1 libbra di ali di pollo
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2 1/2 cucchiai. olio vegetale
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2 1/2 cucchiaino. sale
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1 1/4 di cucchiaino. Pepe nero
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ciotola grande
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foglio di alluminio
-
la tua salsa preferita
Passaggio 1: Preriscaldare il tostapane a 425 gradi Fahrenheit.
Passaggio 2: Metti le ali in una ciotola e condisci con olio vegetale quanto basta per rivestire la pelle, quindi condisci con sale e pepe.
Passaggio 3: Foderare la teglia da forno con un foglio di alluminio e allargare uniformemente le ali. Mettili nel tuo tostapane e cuoci sulla griglia inferiore per 25 minuti.
Passaggio 4: Dopo che le ali hanno finito di cuocere, posiziona con cura il vassoio sulla griglia superiore, accendi il tostapane per cuocere alla griglia e rendere croccante la pelle per 2 o 3 minuti. La temperatura interna delle ali dovrebbe raggiungere i 165 F.
Passaggio 5: Aromatizza le ali di pollo al tostapane con la tua salsa preferita.
Come cucinare le ali di pollo in una friggitrice
Ali di Cajun croccanti
Una ricetta base di ali di pollo fritte prevede la cottura della carne per 9-12 minuti in olio riscaldato a 375 gradi, per Cuisinart.
In un’intervista con morefit.eu, lo chef Henry Lu condivide la sua ricetta di ali di pollo fritte extra croccanti.
Cose di cui avrai bisogno
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12 ali di pollo
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4 1/4 tazze d’acqua
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5 1/2 cucchiai. sale
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1 tazza di latticello
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3 cucchiai. salsa piccante
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1 cucchiaio. aglio
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1 foglia di alloro
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2 cucchiai. spezia cajun
Passaggio 1: Spezza le ali di pollo nelle parti piatte e nella coscia. (Puoi tenerli insieme se preferisci.)
Passaggio 2: Metti in salamoia il pollo per un massimo di 6 ore. Una salamoia di base è costituita da acqua con sale. Aggiungi le tue spezie. A Lu piace usare pimento e pepe nero perché infonde un ottimo sapore.
Passaggio 3: Togli le ali dalla salamoia e poi marinale in latticello, salsa piccante, aglio e una foglia di alloro in frigorifero finché non sei pronto per iniziare la cottura, almeno 30 minuti.
Passaggio 4: Imposta la friggitrice a 300 gradi. Questa temperatura è abbastanza bassa da aiutare a cuocere il pollo fino in fondo senza bruciare l’esterno troppo velocemente.
Passaggio 5: Friggere per circa 8-10 minuti, finché non saranno dorati e croccanti. La temperatura interna delle ali dovrebbe raggiungere i 165 F. Per condimento extra, cospargere le spezie Cajun su tutte le ali di pollo fritte.
Passaggio 6: Per prevenire la contaminazione batterica, refrigerare il pollo fritto avanzato entro 2 ore dalla cottura.
Ali di pollo in padella
Per le migliori ali di pollo fritte in padella, Lu suggerisce di procurarsi un termometro per friggitrice (Bed Bath and Beyond, $ 9,99) per assicurarsi che l’olio sia a 300 gradi F. “In questo modo, puoi tenere traccia di quanto si abbassa la temperatura quando lascia cadere il pollo freddo “, dice. In tal caso, aumenta la fiamma finché l’olio non raggiunge i 300 F.
“Una friggitrice normalmente regola la sua temperatura, quindi non devi preoccuparti se l’olio diventa troppo freddo. Questo è molto importante per rendere il pollo croccante”.
Suggerimenti per l’utilizzo della friggitrice
- Prima di mettere l’olio nella friggitrice, assicurarsi che la friggitrice sia spenta e che sia stata asciugata. Quando l’olio è abbastanza caldo, aggiungere il pollo.
- Usa l’olio extra vergine di oliva, che è risultato produrre la più piccola quantità di composti polari (sostanze che si creano quando l’olio da cucina è esposto al calore) in uno studio del maggio 2018 in ACTA Scientific Nutritional Health .
- Per evitare la cottura insufficiente, la cottura irregolare e l’olio traboccante, non sovraccaricare il cestello.
- Non aggiungere cibo quando il cestello è immerso nell’olio, perché può provocare schizzi.
- Poiché la frittura è un processo di cottura molto veloce, non lasciare la friggitrice incustodita, secondo l’USDA.
- Dovresti usare l’olio solo una volta prima di scartarlo perché il cibo fritto assorbe i prodotti oleosi degradati. Durante la frittura, l’olio perde i suoi grassi insaturi sani mentre i suoi grassi trans dannosi aumentano, secondo la Harvard Health Publishing.
- Al termine della cottura, scollegare la friggitrice e lasciarla raffreddare completamente (circa 2 ore) prima di rimuovere l’olio e pulirla.
- Non versare mai olio bollente nello scarico perché potrebbe ostruirlo. Invece, lascia raffreddare l’olio e poi gettalo nella spazzatura.
Avvertimento
L’olio da cucina è un liquido molto infiammabile, quindi se stai usando un essiccatore profondo, tieni sempre un estintore ($ 19,98, Amazon) in cucina, secondo l’USDA. E poiché l’acqua può schizzare pericolosamente se esposta all’olio caldo, fai attenzione a tenere l’acqua fuori dalla friggitrice. Soprattutto, se dovesse iniziare un fuoco di grasso, non tentare di spegnerlo con l’acqua.
Ali impanate in una friggitrice
Impanare le ali di pollo con un rivestimento croccante aggiunge consistenza e sapore, garantendo che i tuoi ospiti a cena raggiungano per secondi (e anche terzi).
Prova questa ricetta di ali di pollo impanate fritte di Kroger.
Cose di cui avrai bisogno
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12 ali di pollo
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ciotola media
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pinza
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1 tazza di farina di ceci o 1,25 tazze di farina per tutti gli usi
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1/2 cucchiaino. bicarbonato di sodio
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1/2 cucchiaino. polvere d’aglio
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acqua
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1 uovo
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1/4 di cucchiaino. sale
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un pizzico di pepe
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5 tazze di olio
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tovaglioli di carta
Passaggio 1: Asciuga le ali di pollo con della carta assorbente.
Passaggio 2: Mescola farina, bicarbonato di sodio, aglio in polvere, acqua, uova, sale e pepe in un frullatore fino a ottenere un composto omogeneo. Versare in una ciotola.
Passaggio 3: Scaldare l’olio a 350 gradi Fahrenheit. Immergete le ali nella pastella e mettetele nell’olio caldo aiutandovi con le pinze.
Passaggio 4: Friggere per 20 minuti. La temperatura interna delle ali dovrebbe raggiungere i 165 F.
Passaggio 5: scolare su carta assorbente. Tenere al caldo in forno a 200 gradi Fahrenheit fino al momento di servire.
Avvertimento
La cottura di ali parzialmente congelate in una friggitrice può provocare schizzi di olio caldo. Per evitare ciò, scongelare completamente le ali prima di impanarle e friggerle.
FryDaddy Ali di pollo
Le friggitrici elettriche come Presto’s FryDaddy (Amazon, $ 24,99) mantengono la temperatura dell’olio il più stabile possibile per garantire che il grasso rimanga lontano dal cibo e nella friggitrice.
Prova questa ricetta dell’ala di pollo FryDaddy di MD Health.
Cose di cui avrai bisogno
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12 ali di pollo
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piccola ciotola o sacchetto di plastica richiudibile
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ciotola grande o sacchetto di plastica richiudibile
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piccola casseruola
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ciotola da portata
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1 1/2 cucchiaio. Farina per tutti gli usi
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1/3 cucchiaino. paprica
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1 pizzico di pepe di Caienna
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2/3 cucchiaini. sale
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1 cucchiaio. Burro
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1 1/2 cucchiaio. salsa piccante
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1 cucchiaio. succo di limone
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2 tazze di olio
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bastoncini di sedano
-
gorgonzola o salsa ranch
Passaggio 1: In una piccola ciotola o in un sacchetto di plastica richiudibile, mescola farina per tutti gli usi, paprika, pepe di Caienna e sale.
Passaggio 2: Metti le ali di pollo in una grande ciotola di vetro o in un sacchetto di plastica richiudibile e cospargile con la miscela di farina fino a ricoprirle uniformemente. Coprite la ciotola e mettete in frigo per almeno 1 ora.
Passaggio 3: Unire il burro, la salsa piccante e il succo di limone in una piccola casseruola a fuoco basso. Mescolate e scaldate fino a quando il burro non si sarà sciolto e il composto sarà ben amalgamato. Togliere dal fuoco e riservare per servire.
Fase 4: Scaldare l’olio in un FryDaddy a 375 gradi Fahrenheit. L’olio dovrebbe coprire completamente le ali, circa un pollice o giù di lì.
Passaggio 5: friggi le ali ricoperte in olio bollente per circa 8 minuti, o finché non vengono a galla e le ali diventano dorate. La temperatura interna delle ali dovrebbe raggiungere i 165 F.
Passaggio 6: Scolare e mettere le ali in una ciotola da portata, aggiungere la salsa piccante e mescolare.
Passaggio 7: Servire con bastoncini di sedano e gorgonzola o salsa ranch.
Consiglio
Fare il pollo fritto in un FryDaddy può essere molto saporito. Dai un tocco di sapore alle tue ali di pollo cotte ricoprendole con la tua salsa preferita, come la salsa teriyaki o barbecue. Per preparare le ali di pollo di bufalo, ricoprirle con una miscela di salsa calda e burro fuso.
Come cucinare le ali di pollo alla griglia
Poche cose dicono “estate” o “giornata di gioco” come le ali alla griglia. Ci sono modi specifici in cui puoi cucinare le ali di pollo su una griglia per ottenere il massimo sapore e consistenza dal tuo pollame.
Ecco come cucinare le ali di pollo su una griglia a gas o carbone. Grigliare le ali di pollo richiede pochissimo tempo perché sono piccole e non contengono molta carne.
Lessali prima (opzionale)
Quando fai bollire il pollo prima di grigliarlo, lo mantieni molto umido prima di finirlo sulla brace. In un’intervista con morefit.eu, l’executive chef di Perdue Chris Moyer condivide come bollire le ali di pollo prima di grigliarle.
Se preferisci saltare prima la bollitura, griglia semplicemente le ali un po’ più a lungo, finché non raggiungono una temperatura interna di 165 F.
Cose di cui avrai bisogno
-
12 ali di pollo
-
pentola grande
-
vassoio per fogli
-
2 cucchiai. olio d’oliva
-
1 cucchiaio. il tuo condimento preferito
-
2-3 cucchiai. salsa
Passaggio 1: Riempi d’acqua una pentola grande fino a riempirla per 2/3 circa. Portare ad ebollizione.
Fase 2: Immergi le ali nell’acqua. Fai bollire per 10-11 minuti o fino a quando la temperatura interna del tamburo è di almeno 180 gradi Fahrenheit e i succhi sono limpidi.
Passaggio 3: Lascia riposare le ali per 2 o 3 minuti, quindi posizionale su un vassoio. Spennellare con olio d’oliva e guarnire con il tuo condimento preferito.
Passaggio 4: Preriscaldare il grill a 450 gradi Fahrenheit. Grigliare le ali per circa 10 minuti, a seconda di quanto si desidera dorarle (quanto tempo grigliare le ali di pollo prebollite è una questione di preferenza, poiché a questo punto sono già completamente cotte).
Passaggio 5: Servi con la tua salsa preferita.
Ali di barbecue alla griglia
Incorporare la salsa barbecue aggiunge non solo sapore, ma anche colore e aiuta a evitare che le ali di pollo grigliate si secchino. Non spazzolare le ali crude o contaminerai la salsa barbecue con i batteri del pollo crudo.
Per iniziare, prova questa ricetta dell’ala di pollo al barbecue del marchio di griglie Kingsford.
Cose di cui avrai bisogno
-
12 ali di pollo
-
piccola ciotola
-
1 cucchiaino. sale
-
1 cucchiaino. zucchero di canna
-
1 cucchiaino. Pepe nero
-
1/2 cucchiaino. paprica
-
1/4 di cucchiaino. peperoncino
-
1/4 di cucchiaino. Pepe bianco
-
1/2 tazza di salsa barbecue
-
carbone
Passaggio 1: In una piccola ciotola, mescola sale, zucchero di canna, pepe nero, paprika, pepe rosso e pepe bianco. Condisci le ali di pollo con questo rub.
Fase 2: Accendi un fuoco a carbonella su un lato della griglia: questo crea una zona a “calore indiretto”.
Passaggio 3: Quando la temperatura del grill raggiunge i 450 gradi Fahrenheit, metti le ali a fuoco indiretto e chiudi il coperchio. Cuocere per circa 30 minuti, o fino a doratura e croccantezza.
Passaggio 4: Spennellare le ali di pollo con la salsa barbecue e cuocere altri 2 minuti per consentire alla salsa di caramellare.
Passaggio 5: rimuovi le ali di pollo dalla griglia e servi con salsa extra.
Consiglio
Rivesti la griglia con un foglio di alluminio o usa un vassoio per verdure se gli spazi della griglia sono abbastanza ampi da lasciar cadere le ali.
Come cuocere le ali di pollo alla griglia
Il grill offre un modo rapido e salutare per cucinare la carne, comprese le ali di pollo. Applica gli stessi tipi di sfregamenti e marinate che useresti per grigliare quando prepari le ali di pollo alla griglia.
Le ali di pollo sono di buone dimensioni per la cottura alla griglia: puoi metterne 10 o più su un vassoio da carne, a seconda delle dimensioni del forno. Poiché possono avere un sapore un po’ insipido da soli, è una buona idea marinare le ali durante la notte in qualsiasi tipo di salsa tu preferisca prima di cuocerle alla griglia. Rimuovere la pelle dopo la cottura alla griglia per ridurre il grasso, poiché la pelle contiene più grasso della carne.
Tieni presente che lo spazio d’aria sotto una griglia aumenta il tempo di cottura complessivo e significa che devi girare le ali a metà cottura, secondo The New York Times.
Per iniziare, prova questa semplice ricetta di ala arrostita all’aglio e pepe dell’executive chef di Perdue Chris Moyer.
Ali di aglio-pepe
Cose di cui avrai bisogno
-
12 ali di pollo
-
Foglio
-
vassoio per fogli
-
2 cucchiai. olio d’oliva
-
1/2 a 1 cucchiaio. condimento all’aglio affumicato hickory e pepe nero
-
2-3 cucchiai. la tua salsa preferita
-
condimento da ranch
Passaggio 1: Preriscaldare il forno all’impostazione grill.
Passaggio 2: Su un vassoio rivestito di carta stagnola, posiziona le ali di pollo in modo uniforme. Spennellare con olio d’oliva. Condire con aglio affumicato hickory e pepe nero.
Passaggio 3: Posiziona le ali sulla griglia più bassa. Cuocere per 6 minuti, quindi capovolgere.
Passaggio 4: Cuoci per altri 6 minuti e poi capovolgi di nuovo.
Passaggio 5: cuocere al grill per altri 8 minuti e capovolgere.
Passaggio 6: cuoci per altri 2 minuti, quindi capovolgi di nuovo.
Passaggio 7: Cuocere per 1 altro minuto o fino a cottura ultimata, circa 23 minuti in totale. L’esterno del pollo dovrebbe essere rosolato e croccante e la temperatura interna dovrebbe raggiungere i 165 F.
Passaggio 8: condisci le ali nella tua salsa preferita e servi con un contorno di salsa ranch.
Consiglio
La cottura alla griglia crea una pelle più croccante rispetto alla griglia senza la necessità di friggere o uscire per accendere il barbecue. Tieni presente che il grasso come l’olio da cucina può innescare una fiamma quando è troppo vicino a una fonte di calore. Questo può comportare un rischio di incendio, quindi assicurati di tenere cibi generosamente oliati come le ali di pollo marinate su una griglia del forno inferiore durante la cottura alla griglia.
Oppure prova il metodo bollito e poi arrostito
Bollire le ali prima della cottura alla griglia è facoltativo, ma così facendo si riduce il tempo di cottura e si assicura che il pollo sia completamente cotto. Friggerli sotto la griglia prima di servire.
Segui questa ricetta dell’ala di pollo bollita e arrostita dello chef esecutivo di Perdue Chris Moyer.
Cose di cui avrai bisogno
-
12 ali di pollo
-
pentola grande
-
acqua
-
3 cucchiai. olio d’oliva
-
il tuo condimento preferito
-
vassoio per fogli
Passaggio 1: Riempi d’acqua una pentola grande fino a riempirla per 2/3 circa. Portare ad ebollizione.
Fase 2: Immergi le ali nell’acqua. Fai bollire per 10-11 minuti o fino a quando la temperatura interna del tamburo è di almeno 180 gradi Fahrenheit e i succhi sono limpidi.
Passaggio 3: Lascia riposare le ali per 2 o 3 minuti, quindi posiziona una teglia. Spennellare con olio d’oliva e guarnire con il tuo condimento preferito.
Passaggio 4: In una griglia da forno preriscaldata, posiziona il vassoio con le ali sulla griglia centrale. Cuocere le ali per un totale di 6 minuti, girandole ai segni di 2 minuti, 4 minuti e 5 minuti. La temperatura interna delle ali dovrebbe raggiungere i 165 F.
Consiglio
Invece di salse cremose come il formaggio blu e il ranch, puoi anche scegliere versioni a basso contenuto di grassi di quelle salse o utilizzare yogurt magro mescolato con erbe e cetriolo a dadini da servire con le ali.
Come cucinare le ali di pollo nel microonde
Se stai cercando una soluzione rapida alle tue voglie di ali di pollo ma non vuoi passare tempo al forno o soldi al ristorante, prova le ali di pollo al microonde. Otterrai un pasto in tavola in circa 10 minuti a seconda di quanti ne stai cucinando.
Se ti piacciono le ali croccanti all’esterno, però, dovrai usare anche il grill.
Per risparmiare ancora più tempo, acquista delle ali precotte, che puoi scaldare nel microonde in meno di 5 minuti.
Ali crude nel microonde
Ecco come cucinare da zero le ali di pollo nel microonde, racconta a morefit.eu l’executive chef di Perdue Chris Moyer. Puoi rimuovere prima la pelle se vuoi ridurre calorie e grassi.
Cose di cui avrai bisogno
-
6 ali di pollo (più o meno la quantità che si adatta a un microonde standard)
-
piatto per microonde
-
1 cucchiaino. paprica
-
1/3 cucchiaino. Curcuma
-
1/2 cucchiaino. polvere d’aglio
-
1/4 di tazza d’acqua
-
involucro di plastica
-
la tua salsa preferita
Passaggio 1: Disponi le ali di pollo in modo uniforme su un piatto adatto al microonde. Condire le ali con la paprika, la curcuma e l’aglio in polvere e aggiungere 1/4 di tazza d’acqua ogni 6 ali.
Passaggio 2: Copri con pellicola trasparente e fai un buco nella parte superiore.
Fase 3: Cuoci all’80% di potenza per 4 minuti. (La riduzione della potenza previene la cottura eccessiva e il pollo gommoso.)
Passaggio 4: Rimuovi un angolo dell’involucro di plastica e controlla la temperatura dell’ala più grande. Dovrebbe essere tra 180 e 185 gradi Fahrenheit. Sebbene la regola generale sia quella di cuocere il pollo a 165-170 gradi Fahrenheit, raggiungere una temperatura più elevata assicurerà che la carne sia cotta fino in fondo, afferma Moyer.
Passaggio 5: Lascia riposare le ali per un paio di minuti in modo che la pelle si asciughi.
Passaggio 6: Spennella con la tua salsa preferita per servire.
Ali precotte nel microonde
L’acquisto di ali precotte può ridurre le possibilità di intossicazione alimentare e rendere ancora più facile la cottura delle ali di pollo. Ecco come cuocere al microonde le ali congelate e precotte, secondo Tyson.
Cose di cui avrai bisogno
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12 ali di pollo surgelate e precotte
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piatto per microonde
Passaggio 1: Disponi le ali surgelate su un piatto adatto al microonde.
Passaggio 2: Scaldare scoperto in alto per 5-6 minuti.
Ricette di alette di pollo e salse speciali
Le ali che hanno già salse e aromi tendono ad avere molti zuccheri aggiunti, sale e calorie.
Le salse pronte funzionano in un pizzico per aggiungere sapore alle ali, ma possono essere una fonte di eccesso di sodio. Un cucchiaio di salsa teriyaki pronta da servire ha quasi 700 milligrammi (l’American Heart Association raccomanda di non assumere più di 2.300 milligrammi al giorno). Includere troppo sodio nella dieta può aumentare il rischio di ipertensione.
In definitiva, il modo migliore per ottenere ali saporite senza l’aggiunta di sale, zucchero e calorie inutili è preparare la salsa per le ali. Usare la salsa fatta in casa significa sapere esattamente cosa c’è dentro e puoi usare ingredienti sani il più spesso possibile.
Prova queste semplici idee per esaltare la consistenza e il sapore delle tue ali.
Come fare la pastella di uova per le ali di pollo
È un’ottima idea fare una pastella di pollo con le uova per uno spuntino extra strutturato. Questo perché le uova hanno proteine che si coagulano durante la cottura, facendo diventare la pastella soda, secondo l’Exploratorium, un museo di San Francisco.
Per iniziare con il pollo in pastella di uova, prova questa semplice ricetta di ali di pollo fritte di Lake Geneva Country Meats.
Cose di cui avrai bisogno
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12 ali di pollo
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3 uova
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1 cucchiaio. sale kosher
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2 cucchiaini. Pepe
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1 cucchiaino. polvere d’aglio
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1 cucchiaino. paprica
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2 tazze di farina
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olio vegetale
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3 ciotole grandi
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pentola grande
Passaggio 1: Sbattere le uova in una ciotola capiente.
Passaggio 2: In un’altra ciotola, unire sale, pepe, aglio in polvere e paprika per il sale aromatizzato.
Passaggio 3: Aggiungi la farina in una terza ciotola.
Passaggio 4: Condisci ogni pezzo di pollo con sale aromatizzato. Quindi immergere ogni pezzo nell’uovo e passare attraverso la farina per ricoprire completamente.
Passaggio 5: riempire d’olio una pentola grande o una friggitrice per metà. Riscaldare a 350 gradi Fahrenheit.
Passaggio 6: metti le ali di pollo nell’olio e friggi fino a renderle scure e croccanti, circa 10-15 minuti.
salsa di fragole
Un’opzione è quella di servire le ali con una salsa barbecue che usa le fragole come dolcificante invece dello zucchero, come questa ricetta della salsa barbecue zuccherata ai frutti di bosco.
Cose di cui avrai bisogno
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2/3 tazza di ketchup non zuccherato
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1/3 di tazza di fragole a fette
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1/4 tazza di aceto di mele
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2 cucchiaini. senape di Digione
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1 cucchiaino. paprika affumicata
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1 cucchiaino. Pepe nero macinato
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1/8 cucchiaino. pepe di Caienna
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miscelatore
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piccola casseruola
Fase 1: Frulla insieme ketchup non zuccherato, fragole a fette, aceto di mele, senape di Digione, paprika affumicata, pepe nero macinato e pepe di Cayenna.
Passaggio 2: Versa il composto in una piccola casseruola e fai sobbollire a fuoco medio per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto. Servire subito.
Ali Di Pepe Al Limone Al Forno
Le ali di pollo al pepe e limone suonano come un’interpretazione sofisticata di un classico spuntino calcistico, ma puoi prepararle con pochi ingredienti. Lo chef Crystal Reinwald condivide questa ricetta di ali di peperone al limone al forno croccanti con morefit.eu.
Cose di cui avrai bisogno
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12 ali di pollo
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teglia
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carta pergamena o foglio di alluminio
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griglia da forno
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tovaglioli di carta
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una grande scodella
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piccola casseruola
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1 cucchiaio. lievito in polvere senza alluminio
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2 cucchiaini. condimento al limone e pepe
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pizzico di sale
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1/2 panetto di burro non salato
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1 cucchiaio. miele
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1 limone
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2 cucchiai. Pepe nero
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prezzemolo per guarnire
Passaggio 1: Preriscaldare il forno a 450 gradi Fahrenheit. Foderare una teglia con carta da forno o un foglio di alluminio. Metti una griglia da forno sulla teglia.
Passaggio 2: tampona le ali di pollo con della carta assorbente in modo che siano per lo più asciutte.
Passaggio 3: In una ciotola capiente, mescola il pollo con il lievito e metà del condimento al limone e pepe. Se stai usando una miscela di condimento senza sale, aggiungi un pizzico di sale.
Passaggio 4: Posiziona il pollo sulla griglia in un unico strato.
Passaggio 5: Cuoci le ali per 15 minuti, quindi capovolgi le ali. Cuocere per altri 20 minuti o fino a cottura ultimata a una temperatura interna di 165 gradi Fahrenheit.
Passaggio 6: Prepara la salsa sciogliendo il burro in una piccola casseruola. Spegnere il fuoco e aggiungere il miele, il condimento al limone-pepe (o la scorza di un limone e pepe nero), il succo di limone e sale qb.
Passaggio 7: Togli le ali dal forno e spennella un po’ di salsa. Cuocere in forno per 5 minuti in più.
Passaggio 8: Guarnire le ali con prezzemolo tritato, spicchi di limone e salsa extra a parte per servire.
Ali stile Jerk di ispirazione giamaicana
Ottieni più calore e sapore dalle tue ali di pollo preparando le ali di pollo jerk di ispirazione giamaicana con questa ricetta della Global Animal Partnership.
Cose di cui avrai bisogno
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12 ali di pollo
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sacchetto di plastica grande e richiudibile
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ciotola media
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1 spicchio d’aglio
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1/4 di cipolla piccola
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1/4 di cucchiaino. Zenzero
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1/4 jalapeño
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1/4 cucchiaio. salsa di soia
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1/2 cucchiaio. miele
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succo di 3/4 lime
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1 cucchiaio. succo d’arancia
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1/2 cucchiaino. sale
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1/2 cucchiaino. Pepe
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1/2 cucchiaino. paprica
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1/2 cucchiaino. timo
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1/4 di cucchiaino. Pepe di Giamaica
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Pizzico di noce moscata
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pizzico di cannella
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pizzico di Caienna
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1 foglia di alloro
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1/8 tazza di olio
Passaggio 1: Metti il pollo in un grande sacchetto di plastica richiudibile.
Passaggio 2: Aggiungi aglio, cipolla, zenzero, jalapeño, salsa di soia, miele, succo di lime, succo d’arancia, sale, pepe, paprika, timo, pimento, noce moscata, cannella, pepe di Caienna, alloro e olio in una ciotola di medie dimensioni. Mescolare per unire e trasferire la marinata nella borsa.
Passaggio 3: Sigilla la busta e conserva in frigorifero per almeno 2 ore (o fino a tutta la notte).
Passaggio 4: Preriscaldare il grill a 400 gradi Fahrenheit.
Passaggio 5: rimuovere le ali dalla marinata e trasferirle sulla griglia. Cuocere per 30-40 minuti, girando ogni 10-15 minuti, finché il pollo non raggiunge una temperatura interna di 165 gradi Fahrenheit.
Ali di Teriyaki in stile hawaiano
Per solleticare le tue papille gustative dolci e salate, prova una ricetta di salsa teriyaki di ispirazione hawaiana di H-E-B.
Cose di cui avrai bisogno
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12 ali di pollo
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1 tazza di succo d’ananas
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1/2 tazza di succo d’arancia
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1/3 tazza di salsa di soia
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1/4 tazza di aceto bianco
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1 cucchiaio. spicchi d’aglio, tritati
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1 cucchiaio. senape di Digione
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2 cucchiai. zucchero di canna
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2 cucchiai. amido di mais
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1/4 di tazza d’acqua
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pentola media
Fase 1: Unire il succo d’ananas, il succo d’arancia, la salsa di soia, l’aceto, l’aglio, la senape e lo zucchero di canna in una casseruola.
Passaggio 2: Porta la miscela a ebollizione. Mentre cuoce, unire l’amido di mais con l’acqua. Mescolare e aggiungere alla salsa bollente.
Passaggio 3: Riduci il calore e sbatti finché la salsa non si addensa. Togliere dal fuoco e servire con il pollo.
Ali di bufalo
Secondo il National Chicken Council, le ali di pollo Buffalo sono state create da un proprietario di un bar a Buffalo, New York, che ha servito le ali piccanti a suo figlio e ai suoi amici nel 1964. Adoravano così tanto le ali, che decise di aggiungerle al menù della barra.
Per creare le tue ali di bufalo a casa, prova questa ricetta di Kingsford.
Cose di cui avrai bisogno
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12 ali di pollo
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tovaglioli di carta
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sale e pepe
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4 cucchiai. burro non salato
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1/4 tazza di salsa piccante
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grande borsa richiudibile
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piccola casseruola
Fase 1: Prepara la griglia per la cottura indiretta, con un fuoco a carbonella da un lato. Asciugare le ali di pollo con carta assorbente e condire con sale e pepe.
Passaggio 2: Posiziona le ali sul lato caldo della griglia e cuoci per circa 5 minuti, girandole spesso.
Passaggio 3: Una volta dorate e croccanti, sposta le ali sul lato freddo della griglia, copri la griglia e continua la cottura fino a raggiungere una temperatura interna di 165 gradi Fahrenheit.
Passaggio 4: Posiziona una piccola casseruola sul lato caldo della griglia e aggiungi il burro. Una volta che il burro si è sciolto, aggiungere la salsa calda e scaldare per altri 2 o 3 minuti fino a quando non sarà ben calda.
Passaggio 5: rimuovi le ali dalla griglia e mettile in una grande busta richiudibile con la salsa di ali di bufalo. Sigilla il sacchetto e agita per ricoprire le ali. Servire con salsa di formaggio blu, carota e sedano.
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