Il tonno ha una consistenza carnosa e un forte sapore di pesce. Le specie comuni nei pescherie americani includono albacore e pinna gialla. Entrambi forniscono bistecche spesse e saporite. La polpa di tonno fresca si tiene bene insieme, rendendola ideale per la cottura in padella. Il tonno fresco è sodo e di colore rosso. Il tonno marrone opaco ha un cattivo sapore e può contenere anche batteri associati all’intossicazione alimentare. Le bistecche di tonno di medio spessore impiegano appena 4 minuti per cuocere in una padella. Le bistecche di tonno, a differenza del tonno in scatola più secco, sono anche ricche di oli di pesce sani ricchi di acidi grassi omega-3.
Una bistecca di tonno alla griglia su un piatto. Credito: gkrphoto / iStock / Getty Images
Passo 1
Colpisci le bistecche di tonno con un tovagliolo di carta per assorbire l’acqua di superficie. Il tonno che si prevede di grigliare in padella non deve essere sciacquato in acqua, secondo il sito Web della BBC Good Food.
Passo 2
Metti una padella sul fornello a fuoco medio-alto. Spruzzare alcune linee di olio d’oliva sulla superficie del metallo.
Passaggio 3
Mescolare sale e pepe a piacere con 2-3 cucchiai. di olio d’oliva. Strofina l’olio e il condimento nella carne delle tue bistecche di tonno con le dita.
Passaggio 4
Metti le bistecche di tonno nella padella calda, usando le pinze da cucina. Lascia che il pesce sfrigoli. Per ottenere una buona superficie scottata, non spostare le bistecche nella padella.
Passaggio 5
Cuocere le bistecche di tonno nella padella per 2 minuti. Sollevare delicatamente ogni bistecca usando le pinze o una spatola e capovolgere sul lato posteriore. Cuocere per altri 2 minuti.
Passaggio 6
Togliere le bistecche di tonno dalla griglia e servire.
Le cose che ti serviranno
-
Padella grill
-
Bistecche Di Tonno
-
Tovagliolo di carta
-
stagionatura
-
Pinza
Mancia
Per un gusto diverso, marinare le bistecche di tonno con aglio e limone in frigorifero per alcune ore prima della cottura. Cuocere bistecche molto spesse per circa 3-5 minuti su ogni lato.
avvertimento
Attenzione per sputare olio. L’acqua del tonno potrebbe fuoriuscire e provocare ustioni alla pelle. Usa il tonno molto fresco solo quando cucini bistecche di media rarità. Evita di cuocere troppo il tonno o si seccherà. Cerca un centro leggermente rosa.