Vino, formaggio stagionato e salame sono tutti ricchi di istamina. Credito immagine: NatashaPhoto/iStock/GettyImages
Il raffreddore primaverile non può competere con gli antistaminici, farmaci che possono aiutare a trattare le reazioni allergiche, comprese quelle al polline e all’ambrosia. Quindi, se ci sono farmaci che sono antistaminici, allora deve esserci una cosa che è un’istamina, giusto?
Destra. Un’istamina è una sostanza chimica trovata nel nostro corpo che può innescare una risposta immunitaria se si sente che il corpo è sotto attacco, secondo la National Library of Medicine degli Stati Uniti. E ci sono in realtà cibi ad alto contenuto di istamina. Nella maggior parte delle persone, l’istamina negli alimenti non causa alcun problema e potresti non renderti nemmeno conto che stai consumando la sostanza chimica.
Annuncio pubblicitario
Tuttavia, ci sono persone che hanno intolleranza all’istamina, in cui i loro corpi non scompongono l’istamina che consumano, il che può portare a sintomi allergici o effetti dell’istamina.
Quindi quali sono i sintomi dell’intolleranza all’istamina? Alcuni includono congestione nasale, problemi ai seni paranasali, problemi digestivi, mestruazioni irregolari, nausea, vomito, mal di testa ed emicrania. In effetti, le persone con emicrania possono anche avere livelli più bassi dell’enzima necessario per abbattere l’istamina, secondo uno studio del febbraio 2018 nel Journal of Physiology and Biology.
Annuncio pubblicitario
Se stai cercando di capire quali alimenti scatenano una risposta all’istamina, vale la pena tenere un diario alimentare su cui individuare il che potrebbe essere problematico. Un operatore sanitario potrebbe raccomandare una dieta di eliminazione, in cui si rimuovono gli alimenti sospetti per quattro-sei settimane e li si reintroduce uno alla volta per determinare se si verificano i sintomi.
Sebbene sia difficile quantificare esattamente quanto quanta l’istamina può avere un alimento, in generale, gli alimenti che vengono lavorati, fermentati o invecchiati tendono ad avere quantità maggiori.
Continua a leggere per un elenco di cibi ad alto contenuto di istamina o scelte che possono innescare una risposta all’istamina, che può portare a quegli effetti di istamina.
Annuncio pubblicitario
1. Verdure fermentate
I crauti sono un alimento fermentato noto per i suoi probiotici, ma contiene anche istamina. Credito immagine: Roxiller/iStock/GettyImages
Le verdure fermentate, come i crauti e i sottaceti, sono buone fonti di probiotici favorevoli all’intestino, ma tendono ad avere livelli più alti di istamina, anche se questi livelli possono variare a seconda di come sono preparati e per quanto tempo sono invecchiati.
Annuncio pubblicitario
2. Alcol
L’alcol è un tipo di bevanda fermentata che può causare reazioni di istamina. Credito immagine: happy_lark/iStock/GettyImages
Certo, un bicchiere di vino responsabile o due alla settimana potrebbe avere alcuni benefici per la salute, ma se lotti con l’intolleranza all’istamina, l’alcol – una bevanda fermentata – potrebbe non essere un antipasto. In alcune birre, il grano utilizzato potrebbe anche contribuire ai sintomi dell’istamina.
3. Carni lavorate
Le carni lavorate e confezionate come i salumi dovrebbero essere consumate con moderazione a causa dei rischi per la salute. Credito immagine: HandmadePictures/iStock/GettyImages
In generale, è un saggio consiglio limitare l’assunzione di carni lavorate e confezionate, che, in quantità elevate, sono state collegate a malattie croniche, incluso il cancro del colon-retto, secondo il World Cancer Research Fund.
Anche le carni confezionate, come i salumi, possono contenere elevate quantità di istamina. E si scopre che anche come la tua carne viene cotta può influenzare i livelli di istamina. Friggere e grigliare la carne può aumentare i livelli di istamina nel cibo, mentre la bollitura ha avuto poco o nessun effetto. In alcuni casi, può persino diminuire i livelli, secondo uno studio del dicembre 2017 in Annals of Dermatology.
4. Formaggio stagionato
Il formaggio è un concentrato di nutrizione, ma le varietà invecchiate possono avere alti livelli di istamina. Credito immagine: grafvision/iStock/GettyImages
Cattive notizie per gli amanti del formaggio e del vino: l’istamina affligge entrambi. I formaggi stagionati contengono alti livelli di istamina, anche se i livelli tendono a variare in base alla durata della stagionatura. Alcuni formaggi stagionati includono Gorgonzola, Blue, Gouda, Parmigiano e cheddar.
Poiché il formaggio è una buona fonte di nutrienti, tra cui proteine, grassi e calcio, opta per varietà non stagionate.
5. Latticini fermentati
Latticini fermentati come kefir, latticello e yogurt contengono alti livelli di istamina. Credito immagine: Fascinadora/iStock/GettyImages
Alcuni prodotti lattiero-caseari, come il latticello e il kefir, sono fermentati, il che li rende ricchi di istamina, proprio come le verdure fermentate. Scegli alternative non casearie come latte e yogurt a base vegetale.
6. Pesce
Alcuni pesci come il tonno possono contenere alti livelli di istamina. Le reazioni possono essere interpretate erroneamente come reazioni allergiche al pesce. Credito immagine: bhofack2/iStock/GettyImages
Non tutti i pesci sono ricchi di istamina, ma alcune varietà, tra cui tonno, sgombro, mahi mahi e acciughe, ne contengono quantità elevate. È possibile sperimentare la tossicità dell’istamina se si ha un’intolleranza all’istamina, secondo l’American Academy of Allergy, Asthma and Immunology (AAAAI). Ma questa non è una reazione allergica al pesce stesso.
La causa più comune di questo tipo di tossicità dell’istamina è dovuta al pesce avariato, che, secondo l’AAAAI, provoca una crescita eccessiva di batteri che converte l’istidina in alti livelli di istamina.
7. Cioccolato
Il cioccolato ricco di antiossidanti contiene anche alti livelli di istamina. Credito immagine: fcafotodigital/E+/GettyImages
Il tuo dolce preferito potrebbe contenere anche alti livelli di istamina. Anche se non è chiaro esattamente quante quanta istamina abbiano il cioccolato e i prodotti a base di cacao, un diario alimentare può aiutare a determinare se sono un alimento scatenante per l’intolleranza all’istamina.
8. Cibi in scatola
I cibi in scatola sono nutrienti, ma tendono ad essere più ricchi di istamine. Credito di immagine: FotografiaBasica/E+/GettyImages
Non c’è dubbio che frutta e verdura in scatola siano un’opzione nutriente quando non sono disponibili cibi freschi. Ma per alcuni, i cibi in scatola potrebbero innescare una risposta all’istamina.
Annuncio pubblicitario