L’aceto ha proprietà antiossidanti che possono aiutare a proteggere le cellule dai danni.Credito immagine:Michelle Lee Photography/iStock/GettyImages
In questo articolo
- Antiossidante
- Salute del cuore
- Zucchero nel sangue
- Perdita di peso
- Salute dell’orecchio
- Antimicrobico
- Disinfettante
- Considerazioni sulla sicurezza
L’aceto non è solo un ingrediente per condire l’insalata: l’aceto bianco fa bene alla salute in molti modi.
L’aceto – che è una combinazione di acqua e acido acetico – è stato usato per secoli come medicina, conservante e integratore per la salute, secondo la Harvard T.H. Chan School of Public Health. E alcuni benefici dell’aceto bianco possono essere sfruttati ancora oggi mangiando, bevendo o addirittura pulendo con questo ingrediente.
Qui di seguito, vediamo i benefici dell’aceto bianco per la salute e alcune precauzioni di sicurezza da tenere a mente.
Si può mangiare l’aceto bianco?
Bere l’aceto bianco non è l’unico modo per ingerire il liquido: può anche cucinare con esso. Per esempio, l’aceto bianco è ottimo per mettere sott’aceto gli alimenti e per mescolarlo a condimenti, condimenti e salse, secondo la Harvard T.H. Chan School of Public Health.
1. Ha proprietà antiossidanti
L’aceto distillato fa bene (insieme ad altre varianti della bevanda) in parte grazie alle sue qualità antiossidanti.
Infatti, l’aceto è ricco di micronutrienti e composti come i polifenoli e le melanoidine, rispettivamente, che agiscono come antiossidanti, secondo una ricerca del settembre 2016 pubblicata su Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety.
Questi antiossidanti proteggono le cellule dai danni, che a loro volta possono aiutare a proteggere da condizioni come le malattie cardiache, l’obesità e il cancro, secondo una revisione di aprile 2016 in Current Opinion in Food Science.
2. Può promuovere la salute del cuore
L’aceto bianco fa bene anche per la sua potenziale capacità di sostenere la salute del cuore. Per esempio, l’ingrediente è stato collegato alla riduzione della pressione sanguigna, secondo la rivista Current Opinion in Food Science.
Secondo la stessa rivista, l’assunzione quotidiana di integratori di aceto è stata anche collegata a un aumento dei livelli di colesterolo “buono” e a una riduzione dei livelli di colesterolo “cattivo”.
Suggerimento
Parli con il suo medico prima di provare qualsiasi integratore, poiché la FDA non richiede che questi prodotti siano dimostrati sicuri o efficaci prima di essere venduti, quindi non c’è alcuna garanzia che qualsiasi integratore che assume sia sicuro, contenga gli ingredienti che dice di avere o produca gli effetti che dichiara.
3. Può aiutare a gestire gli zuccheri nel sangue
Un altro possibile beneficio del consumo di aceto bianco è la sua capacità di aiutare a controllare gli zuccheri nel sangue.
È stato dimostrato che l’aceto influisce sul modo in cui il corpo elabora il glucosio e può aiutare a rallentare la digestione quando viene aggiunto a un pasto amidaceo; entrambi i fattori possono prevenire i picchi di zucchero nel sangue, secondo una revisione del maggio 2018 sul Journal of Evidence-Based Integrative Medicine.
Lo stesso studio ha rilevato che le persone con diabete che hanno assunto l’aceto per via orale hanno registrato livelli di glucosio nel sangue più bassi 30 minuti dopo rispetto a coloro che non l’hanno assunto. Tuttavia, i ricercatori affermano che sono necessari ulteriori studi per determinare gli effetti a lungo termine dell’aceto, oltre alla dose e al tipo di aceto migliore da assumere se si soffre di diabete.
Un altro studio del gennaio 2013, pubblicato sul Journal of Diabetes and Endocrinology, ha rilevato che quando le persone con diabete di tipo 2 aggiungevano 15 millilitri di aceto bianco al pasto centrale ogni giorno per un mese, questo era collegato a una diminuzione della glicemia a digiuno rispetto a coloro che non lo facevano. L’aceto è stato anche associato a una riduzione dell’HbA1c, un biomarcatore comune del diabete.
Come bonus, l’effetto di riduzione degli zuccheri nel sangue dell’aceto bianco suggerisce che potrebbe anche essere collegato a un miglioramento del flusso sanguigno.
Per esempio, uno studio del giugno 2015 pubblicato sull’European Journal of Clinical Nutrition ha rilevato che quando le persone con segni di prediabete hanno assunto una piccola dose di aceto prima di un pasto, hanno sperimentato un aumento del flusso sanguigno e una diminuzione dei livelli di trigliceridi e di insulina rispetto a un placebo.
Tuttavia, questa ricerca ha incluso solo otto persone, per cui sono necessari studi più ampi per stabilire meglio questo legame.
4. Può favorire la perdita di peso
Un altro dei benefici dell’aceto bianco per l’organismo è che può aiutare a favorire la perdita di peso.
Questo potrebbe essere dovuto al fatto che l’aceto rallenta la digestione, il che può aiutare a sentirsi sazi più a lungo e può portare a mangiare meno in generale, secondo la Harvard T.H. Chan School of Public Health.
Tuttavia, non ci sono ancora abbastanza prove consistenti per suggerire una forte connessione tra l’aceto e la perdita di peso, secondo la Harvard T.H. Chan School of Public Health.
Tuttavia, alcuni studi hanno collegato le due cose. Un piccolo studio dell’aprile 2014, pubblicato sul Journal of Food and Nutrition Research, ha rilevato che 37 persone con diabete, sovrappeso e pressione alta, che hanno assunto 20 millilitri di aceto di biancospino dopo ogni pasto per un mese, hanno registrato una perdita di peso media di circa 3 chili.
Tuttavia, questo non significa che l’aceto abbia causato la perdita di peso: sono necessari altri studi più ampi per stabilire meglio il legame tra l’aceto e la perdita di chili.
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5. Può favorire la salute delle orecchie
L’aceto bianco distillato fa bene anche alla salute dell’orecchio: infatti, può mettere l’aceto nell’orecchio (a condizione che lo faccia in modo sicuro – più avanti le spiegazioni su come farlo).
Se ha troppo cerume, mettere l’aceto bianco nell’orecchio può essere d’aiuto. Secondo l’Università della Florida, ecco come mettere l’aceto nelle orecchie per rimuovere il cerume:
- Mescoli parti uguali di aceto bianco distillato con acqua calda.
- Utilizzi una siringa per versare delicatamente la soluzione di aceto e acqua nelle orecchie.
- Inclinare la testa per farla defluire.
Oltre a usare l’aceto contro il cerume, può anche usare l’aceto bianco per le infezioni dell’orecchio.
Per esempio, mettere l’aceto nell’orecchio può aiutare a prevenire l’orecchio del nuotatore, un’infezione batterica che può verificarsi quando l’acqua entra nel canale uditivo durante il nuoto, secondo la Mayo Clinic. Ecco come provare questo rimedio casalingo:
- Mescoli parti uguali di aceto bianco e alcool di sfregamento.
- Versare 1 cucchiaino di risciacquo auricolare all’aceto bianco nel canale uditivo.
- Inclinare la testa per farlo defluire.
Il medico può anche raccomandare di usare una soluzione di aceto distillato e acqua se ha un’infezione difficile da trattare e un buco nell’orecchio, secondo la U.S. National Library of Medicine. Segua le loro istruzioni su come applicare la miscela.
Suggerimento
L’uso dell’aceto per l’accumulo di cerume è un’opzione più sicura dei cotton fioc, secondo l’Università della Florida. Questo perché i cotton fioc possono causare graffi, forature o ostruzioni nel canale uditivo.
6. È antimicrobico
L’aceto ha anche effetti antimicrobici. Di conseguenza, può aiutare a pulire e trattare varie condizioni come funghi delle unghie, verruche e pidocchi, secondo una ricerca del maggio 2014 pubblicata sul Journal of Food Science.
Un’altra ricerca del dicembre 2013, pubblicata sul Journal of Infection and Public Health, ha rilevato che l’acido acetico contenuto nell’aceto può aiutare a gestire le infezioni delle ferite da ustione.
Tuttavia, sono necessarie ulteriori ricerche per stabilire meglio la capacità dell’aceto di trattare queste condizioni e come usarlo esattamente.
Suggerimento
Parli con il suo medico prima di usare l’aceto come trattamento per una delle condizioni sopra citate. Potrà aiutarla a determinare il modo migliore per gestire il suo problema di salute.
7. Può essere usato come disinfettante
L’aceto è anche un disinfettante, motivo per cui può essere utilizzato come alternativa non tossica ai prodotti chimici per la pulizia per alcune faccende, come la rimozione dei depositi minerali e della schiuma di sapone che si accumulano nel bagno, secondo la Harvard T.H. Chan School of Public Health.
Ma è importante notare che, sebbene l’uso dell’aceto come soluzione detergente possa uccidere alcuni batteri, non li uccide tutti (la salmonella, per esempio). Ecco perché in genere si raccomanda di attenersi ai prodotti commerciali.
Il potere disinfettante dell’aceto bianco può essere sfruttato anche per sostenere la sua salute orale. Uno studio del maggio 2014, pubblicato sulla rivista Scientific World Journal, ha rilevato che l’immersione degli spazzolini da denti nell’aceto bianco aiuta ad uccidere batteri comuni come la S. mutans (che può causare la carie).
Ma ricordiamo che l’aceto non può eliminare tutti i patogeni, secondo la Harvard T.H. Chan School of Public Health. Quindi, si assicuri di praticare un’igiene orale sicura, sostituendo lo spazzolino ogni tre mesi circa.
Dovrebbe prendere l’aceto bianco per il bruciore di stomaco o il reflusso acido?
La risposta breve? L’aceto non aiuta il bruciore di stomaco o il reflusso acido perché è acido – in genere ha un pH di 2 o 3, secondo la Clemson University.
È quindi improbabile che l’aceto sia utile per il reflusso acido o il bruciore di stomaco, in quanto non è in grado di neutralizzare gli acidi dello stomaco per alleviare i sintomi, afferma Joan Weichun Chen, MD, gastroenterologo, specialista del reflusso e professore assistente presso l’Università del Michigan ad Ann Arbor. In effetti, l’aceto (compreso l’aceto balsamico) può causare bruciore di stomaco e reflusso acido per alcuni.
Come mai, allora, alcune persone riferiscono di sentirsi meglio dopo un sorso (o più) di aceto?
La dottoressa Chen può pensare a due possibilità: innanzitutto, non tutti i bruciori di stomaco sono legati al reflusso acido, quindi i sintomi possono essere dovuti a un’altra condizione. In secondo luogo, afferma che saturare i recettori del dolore con un’altra sostanza acida può distrarre temporaneamente dall’irritazione degli acidi gastrici.
Considerazioni sulla sicurezza
Sebbene l’aceto bianco faccia bene in molti contesti, ci sono alcuni effetti collaterali da tenere in considerazione.
Secondo la T.H. Chan School of Public Health di Harvard, questi possono includere:
- Mal di stomaco
- Irritazione dell’esofago
- Erosione dello smalto dei denti
Suggerimento
Parli con il suo medico prima di usare l’aceto come trattamento, per assicurarsi che sia sicuro per lei e per le sue esigenze di salute, secondo Harvard Health Publishing.