Usa questi suggerimenti di esperti per rendere i cavoletti di Bruxelles meno gassy-e quindi aggiungere la verdura a insalate, passioni, arrosti e altro.
In questo articolo
- Perché i germogli causano gas
- Suggerimenti per cucinare e preparare
- Mangia germogli più spesso
Sì, i cavoletti di Bruxelles supportano la tua salute digestiva, ma possono anche causare sintomi gastrointestinali, come il gas.
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Se questo è il caso per te, potresti ritrovarti a evitarli del tutto, ma non dovresti perdere i loro benefici per la salute e il sapore.
Perché i cavoletti di Bruxelles causano gas?
“I cavoletti di Bruxelles contengono una classe di carboidrati chiamati fruttani, che certe persone, in particolare quelle con sindrome dell’intestino irritabile (IBS), hanno difficoltà a digerire”, afferma lo sviluppatore di dietista e ricetta Tia Glover, RD. “Questo può portare a gas, gonfiore e disagio generale.”
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Una tazza di cavoletti di Bruxelles cotti contiene 4,1 grammi di fibre, per USDA, quindi può innescare gas in alcune persone. L’aggiunta di troppe fibre nella tua dieta può causare più gas, secondo la Mayo Clinic.
All’interno di quella fibra esiste un tipo specifico di carboidrati, chiamato raffinosio, che può essere il colpevole. “I nostri corpi non possono digerire il raffinosio a cavoletti di Bruxelles, ed è invece fermentato dai batteri nel nostro colon, portando alla produzione di gas che i nostri corpi devono rilasciare”, afferma Christina Badaracco, MPH, RD.
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“Il gas è un normale segno di digestione sana.”
Sperimentare il gas dopo aver mangiato cavoletti di Bruxelles può renderli un po ‘scoraggianti, ma ci sono modi per ridurre gli effetti collaterali spiacevoli. Abbiamo chiesto ai dietisti registrati i loro migliori consigli di preparazione e cucina che aiutano a rendere i germogli più tollerabili – ecco cosa raccomandano.
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Come cucinare i cavoletti di Bruxelles per ridurre il gas
1. Fai bollire prima
Se sei ansioso di far funzionare i cavoletti di Bruxelles per il tuo intestino, Brown ti consiglia di provare. È facile, rapido ed efficace se vuoi abbattere la fibra nella verdura per ridurre le possibilità di gas.
La torrefazione è un modo popolare per cucinare questa verdura, ma cucinare i cavoletti di Bruxelles in acqua prima di arrostirli può aiutare a ridurre la loroolla.
“Per aiutare a rompere le fibre che spesso causano gas, bolli prima i cavoletti di Bruxelles”, afferma Christa Brown, Rdn, dietista e creatore di ricette. “La fibra insolubile che contribuisce alla gassosità sarà ridotta nell’acqua di cottura”, aggiunge Christianna Gozzi, RD, LD, dietista e chef-istruttore con IBS.
Dopo averli bolliti, sciacquarli con acqua fredda per impedire loro di diventare molli, e poi metterli in frigo per divertirsi per tutta la settimana.
Anche se hai intenzione di utilizzare un altro metodo di cottura, come la frittura dell’aria, Brown consiglia di iniziare con i cavoletti di Bruxelles che sono stati bolliti per almeno 5 minuti. Ciò garantisce che siano cucinati a fondo.
2. Abbinarli a menta fresca
Ciò con cui cucini i cavoletti di Bruxelles può fare la differenza nel modo in cui li digeri. La menta piperita, ad esempio, può aiutare ad alleviare il gas e rendere il gas doloroso più facile da passare, secondo il Monte Sinai.
“Sprinkling Fresh Mint Foglie sopra i cavoletti di Bruxelles arrostiti può offrire un po ‘di sollievo dagli effetti che inducono il gas di questo verdura crocifera”, afferma Gozzi.
“Alcune persone scoprono che la menta riduce il gastrico e l’angoscia gastrica. Ha un effetto calmante sul tratto digestivo che allevia la pressione dal gasoeduttore causato dalla rottura dei cavoletti di Bruxelles.”
Mancia
Badaracco consiglia anche di cucinare i cavoletti di Bruxelles con finocchio e zenzero, che sono noti aiuti digestivi.
3. Tritarli o distruggere in pezzi più piccoli
A seguito di un intervento GI, i medici spesso consigliano di tagliare il cibo in morsi molto piccoli e masticare accuratamente per renderlo più tollerabile sul tratto digestivo. E questo consiglio può essere utile se si ottiene gas dopo aver mangiato cavoletti di Bruxelles.
“Tagliare i cavoletti di Bruxelles in pezzi più piccoli dà al tuo corpo un vantaggio sulla digestione”, dice Gozzi. “La digestione inizia in bocca e meno lavoro deve fare il tuo corpo per digerire queste verdure crocifere, maggiori sono le possibilità di digestione comoda e meno gassosità.”
Raccomanda di distruggere i cavoletti di Bruxelles e di incorporarli in ricette di fritte.
4. Mangia cavoletti di Bruxelles cotti invece di crudo
Mangiare i cavoletti di Bruxelles crudi? Questo potrebbe contribuire al gas.
“Cucinare le verdure abbatte la parete cellulare delle piante – questo può renderle più facili da digerire”, afferma Jeanette Kimszal, RDN, NLC, dietista e creatore di ricette. “La cottura dei cavoletti di Bruxelles può ridurre la fibra, i glucosinolati (composti contenenti zolfo) e i fruttani, rendendoli più tollerabili e potenzialmente meno probabili causare gas.”
Kimszal consiglia di mettere giù le verdure crude e provare metodi di cottura come bollire, sbiancare e arrostire.
5. Prova i cavoletti di Bruxelles fermentati
Le verdure fermentate sono state a lungo associate a benefici digestivi.
“La fermentazione di verdure come i cavoletti di Bruxelles si basa su vari tipi di batteri buoni per convertire i carboidrati come l’amido e lo zucchero in alcool o acido per preservare il cibo”, afferma Badaracco. “Ciò può migliorare la biodisponibilità di molti nutrienti, introdurre nuovi nutrienti, ridurre il contenuto di zucchero e aumentare la digeribilità.”
Il processo di fermentazione aggiunge batteri buoni, che possono supportare la salute digestiva, secondo Harvard Health Publishing.
Ecco come fermentare frutta e verdura a casa per una migliore salute intestinale.
Mangiare i cavoletti di Bruxelles più spesso può aiutare anche
Può sembrare controintuitivo, ma mangiare germogli più spesso può aiutare a ridurre le conseguenze gassose. I dietisti suggeriscono di mangiarli in piccole quantità ma di goderli spesso per rendere il gas meno frequente.
“Se sei qualcuno che non mangia spesso cavoletti di Bruxelles o altri cibi ad alta fibra, probabilmente sperimenterai episodi di gas”, afferma Brown. “Pertanto, prendi in considerazione l’aggiunta di cibi e verdure piene di fibre alla tua dieta lentamente e in piccole quantità in modo da dare al tuo corpo la possibilità di imparare a abbattere queste fibre.”
Assicurati di cucinarli accuratamente e mangiarli spesso. Man mano che il tuo corpo si abitua a digerirli, presto sarai in grado di goderti i cavoletti di Bruxelles in quantità più grandi senza ottenere troppo gas dopo.
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