Ci sono tanti modi per preparare il cavolo nero ricco di sostanze nutritive e renderlo delizioso. Credito di immagine: Nachteule/iStock/GettyImages
Il cavolo riccio – un ortaggio poco apprezzato fino all’ultimo decennio circa – è un alimento nutriente e frondoso che può essere gustato sia crudo che cotto.
Puoi fare il cavolo riccio in tanti modi; alcuni metodi richiedono più tempo e preparazione, mentre altri possono essere eseguiti in un lampo (scoprirai che usare il microonde per le ricette di cavolo riccio è sorprendentemente facile!).
Annuncio pubblicitario
Prima che il cavolo entrasse nello spirito del tempo dei buongustai, era più comunemente usato come guarnizione nei ristoranti, secondo l’Harvard T.H. Chan School of Public Health. Ma man mano che sempre più persone sono diventate consapevoli dei suoi benefici nutrizionali e della sua versatilità, il vegetale è cresciuto in popolarità.
Cavolo, quanto lontano è arrivato il cavolo.
Informazioni nutrizionali sul cavolo riccio
Kale è un membro della famiglia delle verdure crocifere, che lo rende un parente di broccoli, cavolfiori e cavoletti di Bruxelles. È una ricca fonte di vitamine K, C e B6, oltre a folati, manganese e carotenoidi luteina e zeaxantina. Questi nutrienti rendono il cavolo un ottimo protettore contro il cancro e le malattie cardiovascolari.
Annuncio pubblicitario
Anche il cavolo riccio ha poche calorie. L’USDA elenca 1 tazza di cavolo nero con solo 8 calorie, molte delle quali provengono dai suoi 1,4 grammi di carboidrati (con 0,6 grammi di fibre e 0,4 grammi di zucchero) e dai suoi 0,7 grammi di proteine.
Una tazza di cavolo riccio confezionato contiene:
- 6 calorie
- 0,2 g di grasso
- 0,7 g di carboidrati
- 0,7 g di fibra
- 0,2 g di zucchero
- 8,5 mg di sodio
- 41 mg di calcio
Metodi di cottura del cavolo riccio
Esistono diverse tecniche per cucinare il cavolo cappuccio. Puoi cucinare il cavolo rosso nello stesso modo in cui cucineresti il cavolo verde.
Annuncio pubblicitario
1. Come cucinare il cavolo nero nel microonde Micro
Cucinare le verdure nel microonde è un metodo di preparazione abbastanza semplice che non esaurisce troppi nutrienti. Secondo un rapporto dell’aprile 2018 in Food Science and Biotechnology, la cottura delle verdure nel microonde ha comportato una minore perdita di vitamina K rispetto alla cottura di altre verdure nel microonde.
Secondo uno studio del gennaio 2016 pubblicato sul Journal of Food Science and Technology, quando i broccoli, un parente del cavolo riccio, vengono scaldati al microonde, le sue caratteristiche nutrizionali non vengono influenzate negativamente. Il cavolo reagisce allo stesso modo nel microonde e non perde la sua integrità nutrizionale se cotto correttamente.
Annuncio pubblicitario
Quindi, come cuocere il cavolo al microonde?
Puoi cuocere il cavolo al microonde in diversi modi. Se vuoi semplicemente un cavolo nero morbido e appassito, simile a come lo otterresti se lo cuocessi a vapore o saltarlo, metti il cavolo in una ciotola per microonde con 1 cucchiaino di acqua, coprendolo e cuoci nel microonde per due minuti ogni 2 tazze di cavolo riccio, consiglia Purdue Extension. Potete quindi scolare e servire.
Puoi ottenere più di cavoli appassiti nel microonde. Puoi preparare le patatine di cavolo riccio lanciando il cavolo tritato con olio e sale, quindi avvolgendo le foglie attorno ai bordi e alla base di una ciotola o piatto adatto al microonde, secondo la Colorado State University.
Cuocere il piatto in alto per tre minuti e verificare la croccantezza. Se le foglie di cavolo riccio necessitano ancora un po’ di cottura, rimettile dentro per altri tre minuti.
Una volta che hai microonde il cavolo con successo, puoi essere creativo con il modo in cui lo usi nella pianificazione dei pasti. Purdue Extension osserva che il cavolo riccio si abbina bene con cibi come riso integrale, uova e pancetta, tra molti altri.
Lettura correlata
10 trucchi per microonde che rendono la cucina sana un gioco da ragazzi
2. Come cuocere al vapore Kale
Il cavolo cappuccio al vapore è un ottimo modo per preparare le foglie verdi; sarà più morbido e più facile da masticare prestandosi a tanti gusti diversi.
Cuocere al vapore riempiendo il fondo di una pentola con acqua salata.
Metti un cestello per la cottura a vapore nella pentola, assicurandoti che l’acqua non fuoriesca dal fondo del cestello. Portare l’acqua a bollore e aggiungere il cavolo riccio nel cestello. Coprire la pentola e cuocere a vapore il cavolo per 5 minuti o finché non è tenero, ma ancora leggermente croccante.
Kale Viola Fumante
Il cavolo viola risponde bene alla cottura a vapore poiché intenerisce le foglie senza compromettere il colore o il sapore della verdura. Usa il cavolo viola come faresti con il cavolo normale nelle tue ricette preferite.
3. Come saltare il cavolo nero
Il cavolo saltato ha un ottimo sapore. Può essere mescolato con altre verdure e proteine per un soffritto ricco di sostanze nutritive: le opzioni sono infinite.
Per saltare il cavolo, aggiungerlo in una padella unta con olio d’oliva e portato appena al suo punto di luccichio a fuoco medio-alto.
Puoi aggiungere cipolle e aglio per un po’ di sapore in più e condire il cavolo con sale marino, pepe e le erbe aromatiche che preferisci. Cuoci il cavolo per 10-15 minuti, o finché non è cotto al livello di morbidezza che preferisci.
4. Come fare le patatine di cavolo riccio
In vena di uno scricchiolio? Le patatine Kale ti hanno coperto. Ecco come realizzarli:
- Preriscaldare il forno a 350 gradi Fahrenheit.
- Prepara le chips di cavolo riccio tagliandolo a pezzetti o usando piccole foglie intere.
- Metti le foglie su una teglia in un unico strato con un piccolo spazio tra ogni foglia. Cospargere il cavolo con olio d’oliva e sale marino e cuocere in forno per 5 minuti.
- Ruotare la teglia e cuocere le foglie per altri 3 minuti, o finché non saranno croccanti. Toglieteli subito con cautela dalla teglia calda in modo che non continuino a cuocere.
Mescola le patatine di cavolo riccio con patatine dolci sottilissime per uno spuntino colorato e sano.
Lettura correlata
13 modi per aggiungere i benefici per la salute del cavolo riccio alla tua dieta
5. Come cucinare il cavolo riccio surgelato?
Il cavolo riccio è più facilmente disponibile fresco in primavera e in autunno, ma il cavolo congelato è disponibile tutto l’anno. Tenere una o due buste nel congelatore ti assicura di averle sempre a disposizione quando una ricetta richiede il cavolo riccio.
- Per cuocere il cavolo congelato, metti 1 tazza d’acqua nella pentola ogni 2 tazze di cavolo congelato. Sciogliere ½ cucchiaino di sale in ogni tazza d’acqua.
- Copri la pentola con un coperchio. Scaldare l’acqua a fuoco medio fino a quando non bolle rapidamente.
- Immergere il cavolo nell’acqua bollente. Coprire la pentola e lasciare che l’acqua torni a bollire completamente.
- Fai bollire il cavolo per 8-12 minuti, o finché non è ben caldo e tenero, ma ancora di colore verde brillante.
- A fine cottura scolate il cavolo cappuccio in uno scolapasta. Evitate di lasciarlo nell’acqua calda, poiché continua a cuocere e potrebbe diventare troppo cotto se non scolato rapidamente.
Come massaggiare il cavolo riccio
Se non hai mai sentito parlare di massaggiare il cavolo riccio, questa tecnica potrebbe sembrare un po’ confusa per te.
Comprensibile.
Ma massaggiare il cavolo è un passaggio importante se hai intenzione di mangiare le verdure crude; il massaggio abbatterà la struttura cellulare in modo che il cavolo abbia una consistenza leggermente più morbida ed è più facile da masticare, secondo l’estensione dell’Oregon State University.
Ecco come farlo:
- Lavare e togliere i gambi da un mazzetto di cavolo riccio e strappare o tagliare le foglie a pezzetti. (Puoi scartare o compostare i gambi di cavolo riccio, o salvarli per usarli per fare il brodo vegetale.)
- Metti il cavolo in una ciotola e aggiungi ¼ di cucchiaino di sale, 1 cucchiaio di succo di limone fresco e 2 cucchiaini di olio d’oliva.
- Massaggiare con le mani per circa 3-5 minuti fino a quando le foglie sono dolci e tenere.
- Ora puoi aggiungere qualsiasi altro ingrediente per l’insalata che desideri. Il cavolo nero massaggiato si conserva in frigo per qualche giorno.
Ricette Di Cavolo
Come puoi vedere, ci sono molti modi per cucinare il cavolo nero. Ci sono anche infiniti modi per vestirlo! Ecco alcune delle nostre ricette preferite di cavolo riccio per accendere la tua creatività in cucina.
- Pesto di cavolo cappuccio caldo
- Sauté di cavolo cappuccio al melograno
- Ciotola per la colazione strapazzata di cavolo riccio
- Insalata Di Pollo Con Cavolo E Pastinaca
- Zuppa di cavolo riccio, pancetta e fagioli bianchi
Annuncio pubblicitario