Le tue riunioni per le vacanze potrebbero essere più piccole quest’anno, ma ciò non significa che non possano essere altrettanto speciali. Immagine: skynesher / E + / GettyImages
Anche se la pandemia di COVID-19 potrebbe aver smorzato i tuoi piani per una festa spettacolare, le vacanze sono ancora qualcosa che vale la pena celebrare e rendere ancora più speciale. Anche se quest’anno potresti ospitare una folla molto più piccola, non c’è motivo per non renderlo un pasto da ricordare.
“L’anno 2020 ha contribuito a sottolineare l’importanza delle cose più basilari, come passare del tempo con i propri cari, fare una passeggiata all’aperto e avere cibo da mettere in tavola”, Brigid Titgemeier, RDN, LD, dietista registrata in medicina funzionale e fondatore di My Food Is Health, racconta a morefit.eu.
“Cerca di continuare con quella mentalità di gratitudine mentre passi alle festività natalizie per evitare di sentirti sopraffatto.”
La cosa grandiosa delle vacanze è che non devi assumerti l’onere della pianificazione da solo e ci sono molti modi per rimanere in contatto al di fuori delle feste Zoom.
Quest’anno, il 56% delle persone festeggia solo con i parenti stretti e il 90% delle persone sta pianificando attività speciali, come la pianificazione di sfilate di auto e decorazioni extra, per tenere alto il morale, secondo un sondaggio Simple Mills su oltre 1.000 persone.
Ma con le lunghe code al supermercato e la carenza di carne incombente, potresti dover modificare i tuoi piatti. Quindi segui questi suggerimenti consigliati da RD per far funzionare le cose durante le festività natalizie.
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1. Crea un menu approssimativo
Dovresti sempre provare a pianificare i tuoi piatti per le vacanze circa quattro settimane prima dell’effettivo incontro, soprattutto in caso di pandemia, afferma Bonnie Taub-Dix, RDN, CDN, creatrice di BetterThanDieting.com e autrice di Read It Before You Mangia: ti porta dall’etichetta alla tavola.
Questo ti dà abbastanza tempo per ottenere tutti gli ingredienti di cui hai bisogno e sperimentare effettivamente alcune delle ricette. Tieni presente che quest’anno stai ospitando un gruppo molto più piccolo, quindi tagliati un po ‘e prepara piatti più semplici.
Nelle settimane che precedono le vacanze, prova a incorporare alcuni dei piatti che stai pensando di preparare per la tua cena serale in famiglia. “Questo ti aiuterà a vedere se ottieni il buy-in dalla famiglia e ti aiuterà a sentirti più sicuro mentre prepari la ricetta durante le vacanze poiché l’hai già fatta prima”, dice Titgemeier.
Suggerisce anche di trovare ricette per teglia e una pentola, che riducono il lavaggio dei piatti. “Questo sarebbe il limite per cucinare molte ricette facili. Prova a trovare un contorno o un piatto principale che può essere un piatto unico, come questa ricetta mista di verdure a radice”, dice Titgemeier.
2. Diventa creativo con gli ingredienti
Quando si tratta di pianificare le ricette, Taub-Dix consiglia di pensare fuori dagli schemi e di utilizzare ingredienti non deperibili che puoi facilmente immagazzinare nella tua dispensa e nel frigorifero.
Non c’è nulla di male nell’acquisto di prodotti freschi, ma quegli ingredienti non durano a lungo, quindi attenersi a cibi che sai di poter conservare per settimane alla volta ti farà risparmiare viaggi a fare la spesa e denaro dal cibo sprecato.
“Mi piace fare scorta del latte di mandorle non zuccherato originale di Almond Breeze perché è stabile e durerà nella tua dispensa fino a un anno”, dice. “Lo uso per fare zuppe, stufati e prodotti da forno. Questo è un ingrediente a cui non devo pensare affatto. È perfetto come sostituto per i dolci delle feste perché ha un sapore molto delicato”.
Altri articoli immagazzinabili che Taub-Dix consiglia sono brodo di pollo o vegetale, fagioli in scatola (che puoi usare per contorni e portate principali) e frutta congelata (come ciliegie, fragole e mirtilli per torte).
Mancia
“Acquistare la zucca in lattina è un ottimo modo per aggiungere il sapore di zucca senza sentire la necessità di acquistare una vera zucca e passare attraverso il fastidio di cuocere e frullare la zucca. Puoi usare qualsiasi ricetta di zucca, inclusa questa mousse di zucca Paleo con mandorle crosta di noci “, suggerisce Titgemeier.
Nicole Rodriguez, RDN, NASM-CPT, dietista e personal trainer a New York, dice che le piace saltare i fagiolini surgelati tagliati alla francese con un po ‘di burro, mirtilli rossi secchi e noci per un contorno sano e piacevole. E invece della tradizionale salsa di mirtilli rossi, sua madre aggiungerà un po ‘di ananas tritato in scatola e spezie per infondere altri sapori.
Non scartare altri cibi nella corsia dei cibi congelati; ci sono un sacco di gemme di cibo di convenienza che meritano un posto sulla tua tavola delle vacanze.
“Trader Joe’s ha una deliziosa purea di cavolfiore congelata a base di purea di cavolfiore, latte, acqua, panna, burro e spezie”, afferma Titgemeier. “È a basso contenuto di grassi e carboidrati. Questa è un’ottima opzione da sola per coloro che stanno cercando di fare una scelta più nutriente, oppure può essere miscelata in purè di patate per una miscela 50/50”.
Se il cavolfiore non fa per te, Trader Joe’s ha anche un purè di patate dolci congelato consigliato anche da Titgemeimer.
In generale, se vuoi preparare un piatto per le vacanze più sano, considera l’utilizzo di farine a basso contenuto di carboidrati come mandorle o cocco, dice Titgemeier.
“Farine a base di noci contro cereali aiutano a diminuire l’impatto glicemico complessivo degli alimenti che stai cucinando o cuocendo”. Puoi facilmente conservare le farine in barattoli di vetro Mason nella tua dispensa per mantenerle fresche.
3. Conserva i piatti preparati in anticipo nel congelatore
Titgemeier preparerà in anticipo dolci come la mela croccante e la congelerà, facendole risparmiare tempo in cucina il giorno della cena.
“Puoi usare il congelatore per carni, verdure e salse preparate in anticipo. Questo può semplificarti la vita”, dice.
Anche se vuoi rimboccarti le maniche per fare una crosta di torta da zero, puoi comunque apprezzare le croste di torta preconfezionate.
“Goya fa la pasta empanada che fa il doppio dovere come mini croste di torta. Non ho mai incontrato un biscotto da frigorifero che non mi piacesse!” Dice Rodriguez. La Rodriguez si affida anche a noodles precotti e zucca butternut precotta e congelata per ridurre i tempi di preparazione per la sua caratteristica lasagna del Ringraziamento.
4. Acquista in modo intelligente con la carne
All’inizio della pandemia, c’erano carenze di manzo, pollo e maiale a causa di epidemie di virus negli impianti di lavorazione della carne. E mentre molte piante hanno riaperto, i crescenti tassi di infezione nel Midwest, dove si trovano molte di queste piante, potrebbero segnalare un’altra carenza nell’autunno delle vacanze.
Fortunatamente, non devi preoccuparti di perdere carne nei pasti delle vacanze se pianifichi in anticipo e mantieni le cose piccole e semplici. Ad esempio, a Taub-Dix piace preparare il mini polpettone con il tacchino macinato, ma se la scorta di carne è scarsa, la caricherà con verdure e fagioli, il che rende il piatto sostanzioso e abbondante.
“I legumi, i ceci e le lenticchie sono poco costosi e facili da conservare. Forniscono proteine, calcio, fibre e una miriade di altri importanti nutrienti”, dice.
Considera l’idea di saltare l’intero tacchino
Invece di acquistare un intero tacchino per il Ringraziamento, “perché non considerare il petto di tacchino?” Suggerisce Taub-Dix. “Se alla maggior parte della tua famiglia piace la carne bianca, taglia [il petto] in parti e arrostiscilo”.
Conserva la carne macinata nel congelatore
Se stai preparando la carne, Rodriguez suggerisce di conservare la carne macinata in confezioni sottovuoto nel congelatore.
“Si presta a molti pasti confortanti che possono essere combinati con altri ingredienti stabili a scaffale. Considerala un’opportunità per sperimentare e trovare un nuovo preferito. Uso spesso questo pratico foglietto della National Cattlemen’s Beef Association prima di andare dal macellaio contro “, dice.
Acquista locale
Dovresti anche considerare l’acquisto di carni locali, dice Titgemeier. “La carenza di carne si sta verificando su larga scala a causa delle carenze che esistono all’interno del nostro sistema di allevamento industriale di grandi dimensioni e industrializzato e dei problemi con le condizioni di lavoro nei macelli”, spiega.
“Ma non c’è carenza di animali nelle fattorie. Considera l’idea di trovare una fattoria locale che vende tacchino e altre carni di cui potresti aver bisogno e di acquistare direttamente da loro”.
Ordinare on-line
Raccomanda anche di ordinare da ButcherBox, che è un abbonamento mensile online che offre una scatola di carni di alta qualità allevate in modo umano.
“Il loro manzo è nutrito con erba e rifinito con erba. Offrono anche una scatola di tacchino che puoi ordinare online e che ti hanno inviato, che tu sia un membro o meno.”
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