Sebbene siano entrambi buone fonti di proteine magre e di acidi grassi salutari, conoscere le differenze nutrizionali tra il salmone keta e il salmone sockeye potrebbe aiutarla a determinare quale pesce sia più adatto alla sua dieta.Crediti immagine:alexandrshevchenko/iStock/GettyImages
Si potrebbe pensare che tutti i salmoni siano uguali, ma ogni specie ha il suo sapore e la sua nutrizione. Il salmone Sockeye, con la sua carne soda e il suo sapore ricco, è considerato il preferito dai consumatori di salmone. Il salmone Keta, chiamato anche chum o salmone cane, è un filetto più asciutto, grazie al suo contenuto di grassi inferiore.
Sebbene siano entrambi buone fonti di proteine magre e di acidi grassi sani, conoscere le differenze nutrizionali tra il salmone keta e il salmone sockeye può aiutarla a determinare quale pesce sia più adatto alla sua dieta.
Confrontare le calorie e le proteine
Se sta contando ogni caloria, il salmone keta potrebbe essere il pesce che fa per lei. Una porzione da 3 once di salmone keta crudo ha 102 calorie, mentre la stessa porzione di salmone sockeye crudo ha 111 calorie, secondo USDA FoodData Central. Anche se c’è solo una differenza di 9 calorie tra i due, ogni caloria conta quando si tratta di gestire il peso.
Per quanto riguarda le proteine, non c’è molta differenza tra i due tipi di salmone, ma il sockeye è una fonte leggermente migliore. Una porzione da 3 once di salmone sockeye crudo contiene 19 grammi di proteine, mentre la stessa porzione di salmone keta ne contiene 17 grammi.
Secondo la National Academies of Sciences, le donne adulte hanno bisogno di 46 grammi di proteine al giorno e gli uomini adulti di 56 grammi. Ciò significa che una porzione di uno dei due pesci soddisfa il 30 percento o più del suo fabbisogno giornaliero.
Aumenta la salute del cuore
L’American Heart Association raccomanda di consumare due porzioni di pesce grasso alla settimana per la salute del cuore. I pesci grassi, come il salmone, sono ricchi di acidi grassi omega-3 – in particolare EPA e DHA – che sono grassi essenziali che mantengono il cuore sano abbassando i livelli di trigliceridi e la pressione sanguigna.
L’EPA aiuta a sostenere la crescita e la divisione cellulare, la digestione, la produzione di ormoni, la coagulazione del sangue e la funzione muscolare, mentre il DHA è importante per la salute del cervello, secondo il NIH Office of Dietary Supplements. Oltre a ridurre il rischio complessivo di morte, gli acidi grassi omega-3 aiutano a prevenire l’infarto e la morte improvvisa.
Assumere vitamine e minerali
Per quanto riguarda le vitamine e i minerali, c’è un pareggio, secondo l’USDA. Il salmone Sockeye è una fonte migliore di vitamina A, ma entrambi contengono circa la stessa quantità di calcio, ferro e vitamina E per porzione. Una porzione da 3 once di sockeye crudo contiene:
- 8 grammi di calcio
- 0,4 milligrammi di ferro
- 138 unità internazionali di vitamina A
- 0,7 milligrammi di vitamina E
La stessa porzione di salmone keta contiene:
- 9 milligrammi di calcio
- 0,5 milligrammi di ferro
- 84 unità internazionali di vitamina A
- 0,9 milligrammi di vitamina E
Sia il salmone keta che il salmone rockeye sono poveri di sodio – 42 milligrammi nella versione keta e 66 milligrammi nella versione rockeye. Secondo l’American Heart Association, gli adulti non dovrebbero consumare più di 2.300 milligrammi di sodio al giorno. Se presenta fattori di rischio per le malattie cardiache, questa raccomandazione scende a 1.500 milligrammi al giorno.