Il peso dell’acqua può cambiare in base a fattori come la temperatura o l’aggiunta di sale.Credito immagine:alvarez/E+/GettyImages
La nostra vita ruota intorno all’acqua – per l’idratazione, la ricreazione e molto altro. E capire come fattori come la temperatura, lo stato e la densità influenzino il peso dell’acqua può aiutarla quando si tratta di cucinare.
Qual è il peso dell’acqua?
Gli scienziati utilizzano due sistemi di misurazione per definire il peso dell’acqua. Nel sistema metrico, più diffuso nel mondo e in cucina, il peso unitario dell’acqua è di circa 1 grammo per centimetro cubo a 25 gradi Celsius, secondo la National Library of Medicine. In misure imperiali, è di circa 62,4 libbre per piede cubo a 77 gradi Fahrenheit.
Ma il peso dell’acqua si comprende meglio se si pensa a quantità comuni:
- Una tazza d’acqua pesa circa 224 grammi (mezza libbra), secondo il National Institute of Standards and Technology.
- Un litro d’acqua pesa circa 1 chilogrammo (2,2 libbre), secondo il Servizio Geologico degli Stati Uniti (USGS).
- Un gallone d’acqua pesa circa 3,79 chilogrammi (8,35 libbre), secondo l’USGS.
Variazioni del peso dell’acqua
Il peso dell’acqua è approssimativo, tuttavia, perché può variare in base a fattori come la temperatura e la pressione, secondo l’USGS. Può anche fluttuare se ci sono sostanze nell’acqua, come il sale.
Perché è importante
Il peso dell’acqua è importante quando si tratta di cucinare. Molte ricette si basano sul peso degli ingredienti, piuttosto che su quantità fisse come cucchiai o tazze. Quindi, se non dispone di una bilancia per alimenti, capire approssimativamente quanto pesano determinate quantità di acqua può aiutarla a preparare qualsiasi piatto.
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Densità dell’acqua
La densità di qualsiasi sostanza cambia in base a fattori come la temperatura e la pressione che fanno espandere e contrarre il materiale, e l’acqua non fa eccezione, secondo l’USGS.
La densità è una misura della quantità di massa di una sostanza, secondo la U.S. Nuclear Regulatory Commission (NRC). Un piccolo volume di un materiale molto denso come il piombo sarà pesante, mentre un grande volume di un materiale a bassa densità come il polistirolo pesa molto meno.
La densità viene normalmente indicata in unità di massa per volume; ad esempio, grammi per centimetro cubo. Sulla Terra, questo significa che la densità dell’acqua a temperatura ambiente è uguale ai pesi elencati sopra, secondo l’USGS.
Peso vs. Massa
La maggior parte delle persone non fa distinzione tra massa e peso, ma per uno scienziato si tratta di due misure diverse. La massa è la massa fisica effettiva di una sostanza, secondo il NRC. Il peso è la forza con cui la gravità esercita un’attrazione su quella massa.
Per esempio, un gatto ha più massa di un topo. Ma un gatto sulla Luna potrebbe pesare meno di un topo sulla Terra, a causa delle diverse forze gravitazionali. Ma poiché probabilmente si tratta solo di acqua sulla Terra, il peso dell’acqua non fluttua in base alla gravità.
Come varia la densità dell’acqua
Tuttavia, il peso e la densità dell’acqua possono fluttuare in base al suo stato. Oltre che liquida, l’acqua può essere solida (ghiaccio) o gassosa (vapore), secondo l’USGS. La densità del ghiaccio, del gas e del liquido è diversa, e di conseguenza il peso dell’acqua cambia da forma a forma.
Si è mai chiesto perché il ghiaccio galleggia? Perché il ghiaccio è meno denso dell’acqua. Quando l’acqua si congela a 32 gradi F (0 gradi C), le sue molecole si allargano per formare una struttura più rigida, secondo l’USGS.
Il vapore, invece, si verifica quando l’acqua liquida raggiunge i 212 gradi F (100 gradi C) e le molecole si muovono rapidamente ed evaporano, secondo l’USGS. Di conseguenza, il gas è meno denso degli altri stati dell’acqua.
Poi c’è l’acqua salata da considerare. L’acqua salata è più densa – e quindi pesa di più – dell’acqua dolce a causa della massa aggiunta di sale, secondo l’USGS.
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