I cereali possono essere una colazione salutare se si è attenti alla confezione che si acquista.Credito d’immagine:morefit.eu Creative
How Bad Is It Really? mette le cose in chiaro su tutte le abitudini e i comportamenti che avete sentito dire essere poco salutari.
In questo articolo
- Come è fatto
- Rischi per la salute
- Benefici per la salute
- Consigli per gli acquisti
- Il bilancio
Generazioni di americani sono cresciuti gustando una ciotola di cereali a colazione. C’è qualcosa di appagante nello svegliarsi con la croccantezza dei cereali davanti a latte freddo e frutta fresca. Ma negli ultimi anni i cereali sono stati criticati per essere essenzialmente dei “biscotti” glorificati.
Per esempio, una porzione di cereali Froot Loops contiene 12 grammi di zuccheri aggiunti, ovvero il 24% del valore giornaliero raccomandato e quasi la metà del limite giornaliero di zuccheri aggiunti fissato dall’American Heart Association (AHA), che va da 25 a 36 grammi.
Ma questo non significa che si debba dire sayonara a tutti i cereali, anche a quelli più zuccherati dell’infanzia. Come molti altri alimenti, non tutti i cereali sono fatti allo stesso modo e alcuni rappresentano un modo accessibile e conveniente per assumere i nutrienti importanti di cui il corpo ha bisogno.
E per quanto riguarda i cereali con zucchero raffinato? Non c’è niente di male a mangiarne una ciotola ogni tanto e non ci si deve sentire in colpa a mangiarla.
Chiediamo agli esperti di analizzare i rischi e i benefici del consumo quotidiano di cereali e di condividere i consigli per scegliere le opzioni più nutrienti e per preparare un pasto o uno spuntino ben equilibrato.
Come vengono prodotti i cereali?
Che si tratti di Honey Nut O’s o di corn flakes, i cereali sono fatti con cereali e avena macinati e preparati in modo da ridurre la quantità di cottura in casa, secondo l’Environmental Protection Agency (EPA).
I cereali per la prima colazione sono classificati come cereali freddi e cereali caldi (come la farina d’avena all’antica, che deve essere ulteriormente cotta a casa). Nel senso tradizionale del termine, i cereali sono quelli che si possono versare direttamente dalla scatola e mangiare.
“Questi cereali pronti per il consumo sono prodotti attraverso una serie di fasi di lavorazione e il processo è leggermente diverso per ogni tipo di cereale, sia esso in fiocchi o soffiato”, spiega Amber Trejo, RDN, dietista e fondatrice di Naked Wellness. “Le fasi attraverso cui i cereali passano sono la prelavorazione, la miscelazione, la cottura, l’eliminazione dei grumi, l’essiccazione, il raffreddamento, un’altra essiccazione e infine il confezionamento”.
Cosa si intende per cereali “sani”?
I cereali possono essere una colazione salutare se si è attenti alla confezione che si acquista.Credito d’immagine:morefit.eu Creative
How Bad Is It Really? mette le cose in chiaro su tutte le abitudini e i comportamenti che avete sentito dire essere poco salutari.
In questo articolo
Come è fatto
Rischi per la salute
Benefici per la salute
Consigli per gli acquisti
Il bilancio
Generazioni di americani sono cresciuti gustando una ciotola di cereali a colazione. C’è qualcosa di appagante nello svegliarsi con la croccantezza dei cereali davanti a latte freddo e frutta fresca. Ma negli ultimi anni i cereali sono stati criticati per essere essenzialmente dei “biscotti” glorificati.
Per esempio, una porzione di cereali Froot Loops contiene 12 grammi di zuccheri aggiunti, ovvero il 24% del valore giornaliero raccomandato e quasi la metà del limite giornaliero di zuccheri aggiunti fissato dall’American Heart Association (AHA), che va da 25 a 36 grammi.
Ma questo non significa che si debba dire sayonara a tutti i cereali, anche a quelli più zuccherati dell’infanzia. Come molti altri alimenti, non tutti i cereali sono fatti allo stesso modo e alcuni rappresentano un modo accessibile e conveniente per assumere i nutrienti importanti di cui il corpo ha bisogno.
E per quanto riguarda i cereali con zucchero raffinato? Non c’è niente di male a mangiarne una ciotola ogni tanto e non ci si deve sentire in colpa a mangiarla.
Chiediamo agli esperti di analizzare i rischi e i benefici del consumo quotidiano di cereali e di condividere i consigli per scegliere le opzioni più nutrienti e per preparare un pasto o uno spuntino ben equilibrato.
Come vengono prodotti i cereali?
Che si tratti di Honey Nut O’s o di corn flakes, i cereali sono fatti con cereali e avena macinati e preparati in modo da ridurre la quantità di cottura in casa, secondo l’Environmental Protection Agency (EPA).
I cereali per la prima colazione sono classificati come cereali freddi e cereali caldi (come la farina d’avena all’antica, che deve essere ulteriormente cotta a casa). Nel senso tradizionale del termine, i cereali sono quelli che si possono versare direttamente dalla scatola e mangiare.
“Questi cereali pronti per il consumo sono prodotti attraverso una serie di fasi di lavorazione e il processo è leggermente diverso per ogni tipo di cereale, sia esso in fiocchi o soffiato”, spiega Amber Trejo, RDN, dietista e fondatrice di Naked Wellness. “Le fasi attraverso cui i cereali passano sono la prelavorazione, la miscelazione, la cottura, l’eliminazione dei grumi, l’essiccazione, il raffreddamento, un’altra essiccazione e infine il confezionamento”.
Cosa si intende per cereali “sani”?
Nel settembre 2022, la Food and Drug Administration (FDA) statunitense ha presentato delle linee guida che stabiliscono quando gli alimenti possono essere etichettati con l’indicazione “sano” sulla confezione. Secondo i criteri proposti, per essere considerati sani, i cereali devono contenere ¾ di grammo di cereali integrali e meno di 1 grammo di grassi saturi, 230 milligrammi di sodio e 2,5 grammi di zuccheri aggiunti.
I rischi per la salute di mangiare cereali ogni giorno
- Può destabilizzare i livelli di zucchero nel sangue
A seconda del tipo di cereali freddi scelti, mangiarli ogni giorno come pasto potrebbe non essere la scelta più nutriente.
Per esempio, i cereali ricchi di zuccheri aggiunti e con poche fibre possono far schizzare i livelli di zucchero nel sangue e poi farli scendere rapidamente, facendo sentire la fame subito dopo averli mangiati, quindi sono meno soddisfacenti, spiega Dena Champion, RDN, dietista presso il Wexner Medical Center dell’Ohio State University.
“Mangiare un cereale zuccherato con un valore nutrizionale minimo non è una grande opzione quotidiana. Una colazione ricca di zuccheri lascia meno spazio ad altre opzioni nutrizionali”, afferma l’esperta.
La maggior parte degli americani consuma una quantità di zuccheri aggiunti superiore a quella raccomandata e gli zuccheri aggiunti sono associati a un aumento del rischio di mortalità per malattie cardiache, secondo una revisione dell’aprile 2014 pubblicata su JAMA Internal Medicine. Una dieta ad alto contenuto di zuccheri è anche associata a un aumento del rischio di pressione alta, colesterolo alto, diabete e obesità, secondo l’AHA.
“Si raccomanda di limitare gli zuccheri aggiunti a 6-9 cucchiaini al giorno per gli adulti e a meno di 6 cucchiaini per i bambini sotto i 18 anni”, afferma Trejo.
- È collegato al cancro e a problemi comportamentali
Molti tipi di cereali, soprattutto quelli destinati ai bambini, sono prodotti con coloranti alimentari artificiali che sono risultati cancerogeni negli studi sugli animali. Molti coloranti alimentari sintetici approvati dalla FDA derivano da fonti di petrolio e carbone, da cui derivano le preoccupazioni per la salute.
Ad esempio, un’analisi pubblicata nel novembre 2013 sull’International Journal of Occupational and Environmental Health ha rilevato che il rosso 3, un colorante alimentare approvato, provoca il cancro negli animali e che altri coloranti alimentari, come il rosso 30, il giallo 5 e il giallo 6, sono contaminati da benzidina (una sostanza chimica collegata al cancro) e da altri agenti cancerogeni.
Vale la pena notare che la benzidina non si trova negli alimenti stessi, ma nei coloranti che hanno impurità che possono essere scomposte in benzidina all’interno del corpo, secondo il Dipartimento della Salute e dei Servizi Umani.
I cereali possono essere una colazione salutare se si è attenti alla confezione che si acquista.Credito d’immagine:morefit.eu Creative
How Bad Is It Really? mette le cose in chiaro su tutte le abitudini e i comportamenti che avete sentito dire essere poco salutari.
In questo articolo
Come è fatto
Rischi per la salute
Benefici per la salute
Consigli per gli acquisti
Il bilancio
Generazioni di americani sono cresciuti gustando una ciotola di cereali a colazione. C’è qualcosa di appagante nello svegliarsi con la croccantezza dei cereali davanti a latte freddo e frutta fresca. Ma negli ultimi anni i cereali sono stati criticati per essere essenzialmente dei “biscotti” glorificati.
Per esempio, una porzione di cereali Froot Loops contiene 12 grammi di zuccheri aggiunti, ovvero il 24% del valore giornaliero raccomandato e quasi la metà del limite giornaliero di zuccheri aggiunti fissato dall’American Heart Association (AHA), che va da 25 a 36 grammi.
Ma questo non significa che si debba dire sayonara a tutti i cereali, anche a quelli più zuccherati dell’infanzia. Come molti altri alimenti, non tutti i cereali sono fatti allo stesso modo e alcuni rappresentano un modo accessibile e conveniente per assumere i nutrienti importanti di cui il corpo ha bisogno.
E per quanto riguarda i cereali con zucchero raffinato? Non c’è niente di male a mangiarne una ciotola ogni tanto e non ci si deve sentire in colpa a mangiarla.
Chiediamo agli esperti di analizzare i rischi e i benefici del consumo quotidiano di cereali e di condividere i consigli per scegliere le opzioni più nutrienti e per preparare un pasto o uno spuntino ben equilibrato.
- Come vengono prodotti i cereali?
- Che si tratti di Honey Nut O’s o di corn flakes, i cereali sono fatti con cereali e avena macinati e preparati in modo da ridurre la quantità di cottura in casa, secondo l’Environmental Protection Agency (EPA).
- I cereali per la prima colazione sono classificati come cereali freddi e cereali caldi (come la farina d’avena all’antica, che deve essere ulteriormente cotta a casa). Nel senso tradizionale del termine, i cereali sono quelli che si possono versare direttamente dalla scatola e mangiare.
“Questi cereali pronti per il consumo sono prodotti attraverso una serie di fasi di lavorazione e il processo è leggermente diverso per ogni tipo di cereale, sia esso in fiocchi o soffiato”, spiega Amber Trejo, RDN, dietista e fondatrice di Naked Wellness. “Le fasi attraverso cui i cereali passano sono la prelavorazione, la miscelazione, la cottura, l’eliminazione dei grumi, l’essiccazione, il raffreddamento, un’altra essiccazione e infine il confezionamento”.
Cosa si intende per cereali “sani”?
Nel settembre 2022, la Food and Drug Administration (FDA) statunitense ha presentato delle linee guida che stabiliscono quando gli alimenti possono essere etichettati con l’indicazione “sano” sulla confezione. Secondo i criteri proposti, per essere considerati sani, i cereali devono contenere ¾ di grammo di cereali integrali e meno di 1 grammo di grassi saturi, 230 milligrammi di sodio e 2,5 grammi di zuccheri aggiunti.
I rischi per la salute di mangiare cereali ogni giorno
- Può destabilizzare i livelli di zucchero nel sangue
A seconda del tipo di cereali freddi scelti, mangiarli ogni giorno come pasto potrebbe non essere la scelta più nutriente.
Per esempio, i cereali ricchi di zuccheri aggiunti e con poche fibre possono far schizzare i livelli di zucchero nel sangue e poi farli scendere rapidamente, facendo sentire la fame subito dopo averli mangiati, quindi sono meno soddisfacenti, spiega Dena Champion, RDN, dietista presso il Wexner Medical Center dell’Ohio State University.
“Mangiare un cereale zuccherato con un valore nutrizionale minimo non è una grande opzione quotidiana. Una colazione ricca di zuccheri lascia meno spazio ad altre opzioni nutrizionali”, afferma l’esperta.
La maggior parte degli americani consuma una quantità di zuccheri aggiunti superiore a quella raccomandata e gli zuccheri aggiunti sono associati a un aumento del rischio di mortalità per malattie cardiache, secondo una revisione dell’aprile 2014 pubblicata su JAMA Internal Medicine. Una dieta ad alto contenuto di zuccheri è anche associata a un aumento del rischio di pressione alta, colesterolo alto, diabete e obesità, secondo l’AHA.
“Si raccomanda di limitare gli zuccheri aggiunti a 6-9 cucchiaini al giorno per gli adulti e a meno di 6 cucchiaini per i bambini sotto i 18 anni”, afferma Trejo.