La bistecca non contiene una quantità significativa di carboidrati.Crediti immagine:Ryan Benyi Photography/Cultura/GettyImages
Sta pensando ad una grande e succulenta cena a base di bistecca? Se si sta chiedendo quanti carboidrati contiene la bistecca e il numero di calorie che assumerà, ecco cosa deve sapere.
Suggerimento
La bistecca non contiene una quantità significativa di carboidrati. Il numero di calorie dipende dal tipo di bistecca, dal suo contenuto di grassi e dalla cottura; i tagli magri hanno meno grassi e calorie e sono i più sani.
Il numero di calorie della bistecca varia
La maggior parte delle persone si riferisce alle bistecche di manzo quando usa il termine bistecca, ma in realtà la bistecca può riferirsi a qualsiasi taglio di carne, tra cui agnello, maiale, pesce e pollo.
Indipendentemente dal tipo di carne scelto, la maggior parte delle calorie della bistecca proviene dal suo contenuto di proteine e grassi, in quanto la carne non è una fonte significativa di carboidrati, come ha osservato Harvard Health Publishing. La quantità di carboidrati nella bistecca è spesso pari a zero o molto bassa, rendendo le bistecche compatibili con le diete a basso contenuto di carboidrati come la dieta keto.
Per quanto riguarda il contenuto calorico della bistecca, può variare molto a seconda del tipo di carne, della quantità di grasso e della cottura. Ad esempio, il pollame e il pesce sono generalmente considerati le forme più magre di carne, ma un piccolo studio dell’agosto 2015, pubblicato sull’American Journal of Clinical Nutrition, rileva che esistono anche tagli magri di carni rosse come il manzo e il maiale.
Purtroppo, quando si tratta di bistecche di manzo, uno studio del febbraio 2015 pubblicato sulla rivista Meat Science ha concluso che i tagli di bistecca più gustosi sono considerati quelli con più grasso. La Mayo Clinic osserva che questi tagli sono di solito tagli di prima scelta e tendono ad essere i più costosi.
Anche il metodo di cottura fa la differenza nel conteggio delle calorie della bistecca. Per esempio, una bistecca a cui è stato tolto il grasso e che è stata cucinata con un po’ di olio d’oliva, sale e pepe, avrà un numero di calorie notevolmente inferiore rispetto a una bistecca cucinata senza togliere il grasso, in una salsa ricca.
Per darle qualche esempio, ecco il conteggio delle calorie di alcune bistecche popolari. Una porzione da 4 once di bistecca tri-tip ha 228 calorie. Una porzione da 4 once di bistecca di New York ha 250 calorie. Una porzione da 4 once di petto di manzo ha 327,6 calorie.
Ridurre le calorie della bistecca
Le Linee Guida Dietetiche per gli Americani 2015-2020 raccomandano di optare per proteine magre, quando possibile, per aiutarla a limitare il consumo di colesterolo, grassi saturi e calorie. Segua questi consigli per ridurre il contenuto calorico della sua cena a base di bistecca.
A parte il pesce e il pollo, i tagli di carne magra includono il tondo, il chuck, il controfiletto e il filetto quando si tratta di manzo, secondo la Mayo Clinic. Il filetto, la costata e la coscia sono tra i tagli più magri di agnello e maiale. Quando acquista la carne, cerchi tagli che abbiano più del 90 percento di carne magra. Eviti la carne di prima scelta e opti invece per la carne di manzo scelta o selezionata, in quanto hanno meno grassi.
La Mayo Clinic consiglia anche di tagliare tutto il grasso prima di cuocere la carne. Può anche immergere la carne in una marinata a basso contenuto di grassi, come la nostra Marinatura di Mango Fresco, per aiutarla ad ammorbidirsi e a compensare il sapore che si è perso tagliando il grasso. Dopo aver cucinato la carne, invece di incorporare il grasso nel sugo, lo elimini con un tovagliolo di carta.